Warzywne curry to pyszne i proste danie w sam raz dla wegetarian i wegan. To aromatyczne, jednogarnkowe danie azjatyckie łączy w sobie świeże warzywa duszone w kremowym sosie curry na bazie mleczka kokosowego.
Pochodzące z kuchni indyjskiej i tajskiej curry warzywne to szybkie, łatwe i przyjemne w przygotowaniu danie o wyjątkowym smaku. Bogate w wartości odżywcze, idealne na obiad lub kolację, szczególnie dla osób na diecie wege.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Azjatycka (indyjska/tajska) |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 400 ml azjatyckiego mleczka kokosowego
- 1 marchewka, pokrojona w słupki
- 1/2 kalafiora, podzielony na różyczki
- 1 batat, pokrojony w kostkę
- 1/2 szklanki fasolki szparagowej
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej
- 1/2 brokuła, podzielony na różyczki
- 1/2 szklanki cieciorki (z puszki)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka cukru
- sól do smaku
- świeża kolendra do posypania
- 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
- ryż lub makaron ryżowy do podania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Warzywa można umyć i pokroić, przechowując w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotować wszystkie składniki, odmierzyć przyprawy
- 30 minut przed: Ugotować ryż lub makaron ryżowy
Przygotowanie
- Krok 1: W dużym woku lub rondlu rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż przez 2-3 minuty aż zmiękną.
- Krok 2: Dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby uwolnić aromaty.
- Krok 3: Wlej mleko kokosowe i 1/2 szklanki wody, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia.
- Krok 4: Dodaj twardsze warzywa: marchewkę, batata i kalafior. Gotuj przez 10 minut.
- Krok 5: Dodaj pozostałe warzywa: fasolkę szparagową, paprykę, brokuła i cieciorkę. Gotuj kolejne 8-10 minut aż warzywa będą miękkie.
- Krok 6: Dopraw sosem sojowym, sokiem z limonki, cukrem i solą do smaku. Wymieszaj.
- Krok 7: Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą i orzeszkami ziemnymi.
Porady szefa kuchni
- Pikanteria: Aby zwiększyć ostrość, dodaj więcej pasty curry lub świeżą chili.
- Stir fry: Jeśli wolisz chrupiące warzywa, skróć czas gotowania i przygotuj metodą stir fry.
- Mrożonki: Możesz użyć mrożonych warzyw, gdy nie masz świeżych.
- Patelnia: Używaj patelni lub woka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu.
- Gotowanie: Warzywa powinny być miękkie, ale nadal mieć lekki „gryz”.
Podawanie
Warzywne curry podawaj gorące z ugotowanym ryżem lub makaronem ryżowym. Możesz udekorować dodatkowymi listkami kolendry i orzeszkami ziemnymi. Danie świetnie smakuje z dodatkiem soku z cytryny dla świeżości.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do curry – bok choy, cukinia czy bakłażan będą świetne.
- Zachowaj: Nadmiar curry możesz zamrozić na później – zachowa smak na 3 miesiące.
- Ponowne użycie: Pozostałe curry możesz wykorzystać jako nadzienie do wrapów lub dodatek do sałatki.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj bezglutenowego sosu sojowego (tamari).
- Bez orzechów: Pomijamy orzeszki ziemne, można zastąpić prażonymi pestkami dyni.
- Wersja niskotłuszczowa: Zastąp mleko kokosowe lekkim mleczkiem kokosowym lub mlekiem roślinnym.
- Bez soi: Zastąp sos sojowy solą morską i odrobiną octu ryżowego.
Ważne uwagi
- Uwaga 1: Pasta curry może silnie barwić ubrania i powierzchnie – używaj ostrożnie.
- Uwaga 2: Jeśli używasz świeżego chili, myj ręce po kontakcie i unikaj dotykania oczu.
- Uwaga 3: Curry może być bardziej pikantne po odgrzaniu – dostosuj ilość pasty do preferencji.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
Warianty dania
- Tajskie curry: Dodaj 1 łyżkę pasty curry tajskiego i liście limonki kaffir.
- Curry z tofu: Dodaj 200 g tofu pokrojonego w kostkę i podsmażonego.
- Zimowa wersja: Użyj więcej korzennych warzyw jak dynia i pasternak.
- Letnia wersja: Dodaj cukinię i bakłażana, podawaj z makaronem ryżowym.
To warzywne curry to idealne danie dla wegan i wegetarian, które zachwyci każdego miłośnika kuchni azjatyckiej. Łatwe w przygotowaniu, aromatyczne i pełne smaku – idealne na każdą okazję!
To curry wygląda pysznie! Uwielbiam dania z mlekiem kokosowym, a aromatyczne przyprawy zawsze robią robotę. Chciałbym to spróbować.
Brzmi pysznie! Uwielbiam curry i zawsze szukam nowych przepisów. Na pewno spróbuję tego z mlekiem kokosowym.
Brzmi pysznie! Uwielbiam curry z mlekiem kokosowym, na pewno spróbuję tego przepisu.