Ten czosnek marynowany to prosty domowy przepis na wyjątkowy przysmak. Dzięki procesowi marynowania ząbki stają się aromatyczny, łagodny i zdrowy, zachowując przyjemny chrup.
Ten turecki przepis tworzy przetwory warzywne idealne do długiego przechowywania. Czosnek marynowany jest smaczny, chrupiący, słony i lekko pikantny, a jego zapach wzbogaca wiele potraw.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 5 minut |
| Porcje | 1 słoik 500 ml |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Turecka |
| Kalorie | 35 kcal na porcję (2 ząbki) |
Składniki
- 2 główki czosnku (lub czosnek niewymiarowy) – ok. 200 g świeży czosnek
- 150 ml ocet ryżowy (można użyć ocet jabłkowy, ocet winny lub jasny ocet spirytusowy)
- 150 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka sól kamienna niejodowana
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy
- 5 kulek ziela angielskiego
- 1 łyżeczka papryka w płatkach pul biber
- 1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka sos sojowy jasny (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj i wysterylizuj słoik.
- 2 godziny przed: Obierz ząbki czosnku z łupinki.
- 30 minut przed: Przygotuj marynatę i zalej czosnek.
Przygotowanie
- Przygotowanie czosnku: Obierz główki czosnku, oddzielając ząbki czosnku. Możesz je delikatnie blanszowanie przez 1 minutę we wrzątku, aby zachować chrupkość.
- Przygotowanie marynaty: W rondel wlej ocet ryżowy, wodę, dodaj cukier, sól kamienna niejodowana i wszystkie przyprawy (nasiona gorczycy, ziele angielskie, papryka w płatkach pul biber, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy). Zagotuj.
- Napełnianie słoika: Ciasno ułóż ząbki czosnku w wyparzonym słoik. Zalej gorącą marynatą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni.
- Zamykanie i przechowywanie: Zamknij słoik i odstaw w ciemne miejsce. W ciągu kilku dni może rozpocząć się naturalna fermentacja – obserwuj czy nie pojawiają się pęcherzyki gazu lub piana na powierzchni.
Porady szefa kuchni
- Wybór czosnku: Używaj młodego, jędrnego świeży czosnek dla najlepszego smaku.
- Kontrola fermentacji: Jeśli pojawi się piana na powierzchni, delikatnie ją zdejmij czystą łyżką.
- Smak: Czosnek złagodniał tylko trochę pod wpływem marynaty, zachowując charakter.
- Kolor: Czosnek marynowany może zmienić kolor na niebieskawy, co jest naturalne. Zmiana koloru nie ma wpływu smak.
Podawanie
Podawaj czosnek marynowany jako dodatek do sałatki, grillowane mięso, grillowane warzywa lub jako składnik pasta do chleba. Doskonale komponuje się z oliwki, puree z ziemniaków i sosy do makaronu, podkreślając smak sosów. Jest idealny do dania wytrawne i stanowi doskonały dodatek do wielu potraw.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pozostałą marynatę użyj do marynowania innych warzywa marynowane.
- Zachowaj: Łupinki czosnku możesz wysuszyć i użyć jako aromatyczną przyprawę do zup.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Pomijamy sos sojowy jasny lub używamy bezglutenowego.
- Bez cukru: Cukier zastąp ksylitolem lub erytrytolem.
- Mniej ostre: Zmniejsz ilość papryka w płatkach pul biber.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Używaj zawsze czystych narzędzi i słoików, aby uniknąć zepsucia produkty fermentowane.
- Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Wartości odżywcze (na porcję – 2 ząbki)
| Kalorie | 35 kcal |
|---|---|
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Tłuszcz | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
Warianty dania
- Wersja ostra: Dodaj plasterki świeżej papryczki chili do słoika.
- Ziołowa: Wzbogać marynatę o świeże zioła: rozmaryn lub tymianek.
- Do pho: Przygotuj marynatę z dodatkiem gwiazdki anyżu i cynamonu, tworząc czosnek marynowany idealny do pho.
Ten domowy przepis na czosnek marynowany to łatwy do przygotowania i popularny sposób na smaczne przetwory warzywne, które można dodawać do wielu dań i które może być przechowywany przez długi czas.
Brzmi pysznie, na pewno spróbuję tej przepisu! Czosnek marynowany zawsze dodaje smaku potrawom.
Bardzo ciekawy przepis, uwielbiam czosnek w każdej postaci! Z niecierpliwością spróbuję go przygotować.
Czosnek marynowany brzmi naprawdę interesująco! Chętnie spróbuję tej przepisu, bo uwielbiam aromatyczne dodatki do potraw.