Bakłażan duszony w pomidorach z jogurtem to proste i szybkie fit danie, które świetnie smakuje zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek. To aromatyczna propozycja dla miłośników roślinnego gotowania, łącząca w sobie bogactwo smaków i prostotę przygotowania.
To dietetyczne danie z bakłażana i pomidorów konserwowych to doskonały wybór na lekki obiad lub kolację. Duszenie bakłażana z dodatkiem jogurtu nadaje mu delikatną kremowość, a odpowiednio dobrane przyprawy tworzą wyjątkowy sos. Idealne dla osób poszukujących inspiracji kulinarnych w wegetariańskim menu.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Wegetariańska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 2 średnie bakłażany (około 500g) – pokrojone w kostkę
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 400g pomidorów konserwowych
- 200g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować sos pomidorowy i przechować w lodówce
- 2 godziny przed: Pokrój bakłażany i pozostaw w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczki
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i przyprawy
Przygotowanie
- Przygotowanie bakłażanów: Pokrojone bakłażany posól i odstaw na 15 minut, następnie osusz papierowym ręcznikiem. To sztuka kulinarna, która pomaga usunąć nadmiar goryczki.
- Duszenie cebuli i czosnku: Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i przyprawy (kumin, paprykę wędzoną). Smażyć 2 minuty, aż staną się aromatyczne.
- Dodanie bakłażanów: Wsyp bakłażany i mieszaj przez 5 minut, aż zmiękną i zrumienią się.
- Przygotowanie sosu: Dodaj pomidory konserwowe (można je wcześniej rozgnieść), dopraw solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu pod przykryciem 15 minut.
- Końcowe akcenty: Na koniec dodaj jogurt, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty. Bakłażan duszony w pomidorach z jogurtem jest gotowy do podania!
Porady szefa kuchni
- Tekstura bakłażana: Aby bakłażan był idealnie miękki, ale nie rozgotowany, kontroluj czas duszenia.
- Balans smaków: Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru lub miodu.
- Jogurt: Dodawaj go na sam koniec, aby zachował świeżość i nie zwarzył się.
- Program kulinarny: Eksperymentuj z dodatkami – ciecierzyca lub soczewica wzbogacą danie.
Podawanie
Bakłażan duszony w pomidorach z jogurtem świetnie smakuje z chlebem pita lub ryżem basmati. Możesz posypać go świeżą kolendrą i skropić oliwą z oliwek. Danie podawaj na ciepło, ale smakuje również dobrze w temperaturze pokojowej.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki bakłażana możesz zmiksować na pastę do kanapek
- Zachowaj: Nadmiar sosu zamroź – świetnie sprawdzi się jako baza do innych dań
- Inspiracje kulinarne: Dodaj resztki warzyw – cukinię lub paprykę
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowym chlebem lub ryżem
- Bez laktozy: Zastąp jogurt naturalny jogurtem roślinnym (kokosowym lub sojowym)
- Wersja wegańska: Użyj jogurtu roślinnego i wyeliminuj wszystkie produkty odzwierzęce
- Roślinne gotowanie: Dla intensywniejszego smaku dodaj łyżkę pasty tahini
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni
- Podgrzewanie: Odgrzewaj na małym ogniu, aby jogurt się nie zwarzył
- Przyprawy: Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji smakowych
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z mięsem: Dodaj 200g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- Z serem: Posyp fetą lub halloumi przed podaniem
- Ostra wersja: Dodaj chili lub harissę dla miłośników pikantnych smaków
- Z dodatkami: Wzbogać danie o pieczoną paprykę lub oliwki
Bakłażan duszony w pomidorach z jogurtem to doskonałe połączenie smaków i tekstur, które zachwyci zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i osoby poszukujące nowych inspiracji kulinarnych. To danie to prawdziwa sztuka kulinarna w prostym wydaniu!
Wygląda pysznie! Uwielbiam dania z bakłażanem, a połączenie z jogurtem brzmi bardzo ciekawie. Na pewno spróbuję!
Brzmi pysznie! Uwielbiam dania z bakłażanem, a duszenie go w pomidorach na pewno doda smaku.