Bigos z kapusty pekińskiej to lżejsza wersja klasycznego polskiego dania, która zachowuje jego wyjątkowy smak. Kapusta pekińska nadaje potrawie delikatniejszy charakter i skraca czas przygotowania.
To danie wywodzące się z kuchni polskiej doskonale sprawdza się jako pożywny obiad lub kolacja. Bogate w witaminy i błonnik, jest świetnym wyborem dla osób dbających o zbilansowaną dietę.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 1 średnia kapusta pekińska (ok. 800g) – poszatkowana
- 300 g mięsa wieprzowego (karkówka lub łopatka) – pokrojonego w kostkę
- 150 g kiełbasy wiejskiej – pokrojonej w plastry
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 2 łyżki suszonych grzybów (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namoczyć suszone grzyby w letniej wodzie
- 1 godzinę przed: Przygotować wszystkie składniki
- Tuż przed podaniem: Doprawić do smaku solą i pieprzem
Przygotowanie
- Marynata do bigosu: W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i zeszkli ją na średnim ogniu.
- Duszenie kapusty pekińskiej: Dodaj mięso wieprzowe i obsmaż je ze wszystkich stron. Następnie dodaj kiełbasę i smaż przez 2-3 minuty.
- Kapusta pekińska do bigosu: Wsyp poszatkowaną kapustę pekińską, wymieszaj i duś pod przykryciem około 10 minut, aż kapusta zmięknie.
- Jak zrobić bigos z kapusty pekińskiej: Dodaj koncentrat pomidorowy, mąkę i wymieszaj dokładnie. Wlej bulion warzywny, dodaj przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, majeranek).
- Bigos z kapusty pekińskiej przepis: Jeśli używasz grzybów, odcedź je, pokrój i dodaj do bigosu. Gotuj na wolnym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Przepis na bigos z kapusty pekińskiej: Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyjmij liść laurowy i ziarna ziela angielskiego.
Porady szefa kuchni
- Smak bigosu: Bigos z kapusty pekińskiej najlepiej smakuje następnego dnia – warto przygotować go dzień wcześniej.
- Mrożenie bigosu: Danie doskonale znosi mrożenie – możesz przygotować większą ilość i przechowywać w zamrażarce.
- Dodatki do bigosu: Do bigosu możesz dodać łyżkę dżemu żurawinowego dla uzyskania ciekawszego smaku.
- Kapusta pekińska: Kapusty pekińskiej nie trzeba wcześniej blanszować – wystarczy krótkie duszenie.
Podawanie
Bigos z kapusty pekińskiej podawaj gorący, najlepiej w głębokich miseczkach. Doskonale komponuje się z chlebem żytnim na zakwasie lub z ugotowanymi ziemniakami. Możesz posypać świeżo zmielonym pieprzem lub posiekaną natką pietruszki.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki wędlin możesz wykorzystać zamiast kiełbasy.
- Zachowaj: Górne, zewnętrzne liście kapusty pekińskiej możesz wykorzystać do zawijania farszu.
- Przechowuj: Bigos możesz przechowywać w lodówce do 5 dni.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłej mąki użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
- Bez laktozy: Przepis naturalnie nie zawiera laktozy.
- Wersja wegańska: Zamień mięso na pieczarki i ciecierzycę, a kiełbasę na wędzoną paprykę.
- Bez mięsa: Możesz przygotować wersję jarską z dodatkiem suszonych śliwek.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane.
- Przechowywanie: Bigos z kapusty pekińskiej należy szybko schłodzić przed włożeniem do lodówki.
- Dla dzieci: Dla młodszych dzieci możesz zmiksować część bigosu na gładki krem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Bigos myśliwski: Dodaj więcej rodzajów mięs i wędzonych wędlin.
- Wegetariański: Zastąp mięso dodatkowymi grzybami i fasolą.
- Z jabłkiem: Dodaj pokrojone w kostkę jabłko dla słodkawej nuty.
- Ostry: Dodaj więcej pieprzu lub chili dla ostrzejszego smaku.
Bigos z kapusty pekińskiej to doskonałe danie na chłodniejsze dni, które zachwyci prostotą przygotowania i wyjątkowym smakiem. Możesz go podawać jako samodzielne danie lub z ulubionymi dodatkami.
Świetny przepis na bigos! Lubię szybkie wersje tradycyjnych dań. Na pewno spróbuję tej receptury.
Brzmi świetnie! Chętnie spróbuję tej szybkiej wersji bigosu, pewnie będzie smaczny.
Wygląda smacznie! Ciekawa wersja bigosu, chętnie spróbuję tego przepisu.