Bigos to tradycyjne danie świąteczne, które świetnie smakuje i sprawdzi się na świątecznym stole. W tej wersji łączymy mięso wołowe z gruszką i suszonymi śliwkami, co nadaje potrawie wyjątkowy, słodko-kwaśny smak.
Bigos można zjeść na śniadanie, obiad lub kolację, a najlepiej smakuje na drugi dzień. Danie zawiera kapustę, wołowinę, grzyby suszone, cebulę oraz przyprawy, które tworzą harmonijną kompozycję smakową.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 3 godziny |
| Porcje | 6 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g kapusty białej – umyć, osuszyć i pokroić
- 300 g kapusty włoskiej – umyć, osuszyć i pokroić
- 200 g kapusty czerwonej – umyć, osuszyć i pokroić
- 500 g mięsa wołowego (ligawa, rostbef lub polędwica) – oczyścić i pokroić
- 50 g grzybów suszonych – zalać wrzątkiem, ugotować, odcedzić i pokroić
- 2 cebule białe – obrać, pokroić i podsmażyć
- 2 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 gruszka – umyć i zetrzeć na tarce
- 100 g śliwek suszonych – pokroić
- 200 g świeżej kapusty (opcjonalnie) – umyć, osuszyć i pokroić
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz grzyby suszone w wodzie.
- 3 godziny przed podaniem: Rozpocznij gotowanie bigosu.
- 30 minut przed podaniem: Dopraw bigos i posmakuj.
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Kapustę białą, włoską i czerwoną umyj, osusz i pokrój. Mięso oczyść i pokrój w kostkę. Grzyby zalej wrzątkiem, ugotuj, odcedź i pokrój. Cebulę obierz, pokrój i podsmaż na oleju.
- Smażenie mięsa: Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso wołowe do zrumienienia.
- Dodawanie składników: Do garnka dodaj kapustę, grzyby, gruszkę, śliwki, liść laurowy i cebulę. Wymieszaj.
- Doprawianie: Dopraw solą i pieprzem, zalej wodą i zagotuj.
- Gotowanie: Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, mieszając i dolewając wody w razie potrzeby.
- Degustacja: Przed podaniem posmakuj i ewentualnie dopraw ponownie.
Porady szefa kuchni
- Kapusta: Możesz użyć mieszanki kapusty białej, włoskiej i czerwonej dla lepszego smaku.
- Mięso: Ligawa, rostbef lub polędwica wołowa nadadzą bigosowi wyjątkowy smak.
- Grzyby: Suszone grzyby warto namoczyć dzień wcześniej.
- Gruszka: Starta gruszka doda potrawie delikatnej słodyczy.
Podawanie
Bigos z mięsem wołowym, gruszką i suszonymi śliwkami podawaj gorący, najlepiej z chlebem żytnim. Danie świetnie smakuje na drugi dzień.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki bigosu można zamrozić i wykorzystać później.
- Zachowaj: Wodę po grzybach możesz użyć do zupy.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Upewnij się, że wszystkie składniki są bezglutenowe.
- Wersja wegańska: Zamień mięso wołowe na tofu lub ciecierzycę.
Ważne uwagi
- Uwaga: Bigos najlepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin.
- Przechowywanie: Bigos można przechowywać w lodówce do 5 dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 40 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 8 g |
Warianty dania
- Z mięsem wieprzowym: Zamień wołowinę na wieprzowinę.
- Z jabłkiem: Dodaj pokrojone jabłko zamiast gruszki.
- Z dodatkiem wina: Pod koniec gotowania dodaj łyżkę czerwonego wina.
Bigos z mięsem wołowym, gruszką i suszonymi śliwkami to danie, które świetnie smakuje i sprawdzi się na każdą okazję. Smacznego!
To danie brzmi bardzo interesująco, połączenie wołowiny z gruszką i śliwkami to coś, czego jeszcze nie próbowałem. Chętnie wypróbuję ten przepis.
Bardzo ciekawy przepis, z chęcią wypróbuję to połączenie smaków!
Wygląda na to, że ten bigos ma ciekawe połączenia smakowe. Gruszka i suszone śliwki brzmią pysznie w daniu z mięsem wołowym.