Ten wyjątkowy deser łączy w sobie intensywną czekoladę ze słodyczą buraków i kwaskowością malin, tworząc buraczane brownie o niepowtarzalnym charakterze. To idealne ciasto z warzywami dla tych, którzy szukają nietuzinkowych wypieków na słodko.
Brownie z malinami to połączenie zdrowych składników i wyrafinowanego smaku, gdzie pieczony burak nadaje wilgotności, a mus malinowo-buraczany wzbogaca aromat. To doskonały deser na specjalne okazje, który zaskoczy Twoich gości.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Nowoczesna europejska |
| Kalorie | 285 kcal na porcję |
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady (70%)
- 150 g masła
- 150 g cukru kokosowego
- 3 jajka (duże)
- 100 g mielonych migdałów
- 250 g upieczonych buraków (utartych)
- 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
- Szczypta soli
- Orzechy włoskie (do dekoracji)
- Borówki (do dekoracji)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Upiecz buraki i obierz je, aby ostygły
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki i odmień masło
- 30 minut przed: Rozpocznij przygotowanie masy brownie
Przygotowanie
- Kąpiel wodna: Podgrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj blaszkę (20×20 cm) wyłożoną pergaminem. W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z masłem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Masa: Do misy miksera wbij jajka, dodaj cukier kokosowy i ubijaj na puszystą masę. Stopniowo wlewaj ostudzoną czekoladę z masłem, cały czas miksując.
- Składniki sypkie: Dodaj mielone migdały, kakao, kardamon i szczyptę soli. Wymieszaj delikatnie szpatułką. Na końcu dodaj utarte buraki i delikatnie połącz z masą.
- Blaszka i pieczenie: Przelej masę do przygotowanej blaszki. Na wierzch równomiernie rozłóż maliny. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut, aż ciasto będzie ustabilizowane, ale w środku wilgotne.
Porady szefa kuchni
- Pieczony burak: Buraki piecz w całości w 200°C przez około 60 minut – uzyskają lepszy smak niż gotowane
- Kąpiel wodna: Używaj misy żaroodpornej do rozpuszczania czekolady, aby uniknąć przypalenia
- Masa: Nie przeginaj z mieszaniem po dodaniu mąki – brownie będzie bardziej puszyste
- Maliny: Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich wcześniej
- Pieczenie: Sprawdzaj patyczkiem – powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami
Podawanie
Brownie z buraków i malin serwuje się z borówkami i orzechami włoskimi. Podawaj je lekko ostudzone, pokrojone w kwadraty. To doskonały deser na słodko, który świetnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Ciasto z owocami idealnie komponuje się z kawą lub herbatą.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki upieczonych buraków wykorzystaj do sałatki lub pasty
- Zachowaj: Liście buraków możesz wykorzystać jak szpinak – usmaż na maśle z czosnkiem
- Przechowuj: Brownie przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie nie zawiera glutenu
- Bez laktozy: Zamień masło na olej kokosowy, a czekoladę na bezmleczną
- Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj 3 łyżek aquafaby lub siemienia lnianego (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody na jajko)
- Bez orzechów: Zamień migdały na mąkę kokosową lub więcej kakao
Ważne uwagi
- Alergeny: Przepis zawiera migdały, jajka i masło – osoby alergiczne powinny zachować ostrożność
- Pieczenie: Nie piecz zbyt długo – brownie powinno pozostać wilgotne w środku
- Schładzanie: Pozwól brownie całkowicie ostygnąć przed krojeniem – będzie miało lepszą konsystencję
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 285 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Brownie z borówkami: Zamień maliny na borówki dla bardziej intensywnego owocowego smaku
- Bez cukru: Użyj ksylitolu lub erytrolu zamiast cukru kokosowego
- Z orzechami włoskimi: Dodaj 50 g posiekanych orzechów włoskich do masy
- Mus malinowo-buraczany: Podawaj brownie z dodatkiem musu malinowo-buraczanego
Brownie z buraków i malin to wyjątkowe połączenie smaków, które pokazuje, że ciasta z warzywami mogą być wyrafinowanymi deserami. Ta niezwykła słodkość zaskoczy każdego miłośnika wypieków swoją głębią i wilgotnością.
Brzmi ciekawie! Buraki w ciastach to świetny pomysł, a maliny na pewno dodają smaku. Chętnie spróbuję tego przepisu.
Brzmi ciekawie, nigdy nie próbowałem brownie z buraków. Musi być pyszne!