Ten bezglutenowy chleb z ziaren to prawdziwa rewolucja w pieczeniu domowego pieczywa. Łączy w sobie bogactwo orzechów, nasion i zdrowych tłuszczów, tworząc treściwe i odżywcze pieczywo.
Chleb z ziaren jest idealny dla osób na diecie ketogenicznej, wegańskiej czy bezcukrowej. Dzięki zawartości błonnika witalnego i zdrowych tłuszczów zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
| Czas przygotowania | 15 minut (plus 12 godzin na „gryzienie się” masy) |
|---|---|
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Porcje | 12 kromek |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Wege, keto, bezglutenowa |
| Kalorie | 180 kcal na kromkę |
Składniki
- 100 g płatków owsianych (bezglutenowych)
- 50 g płatków jaglanych
- 50 g płatków ryżowych
- 50 g ziaren słonecznika (łuskanych)
- 50 g pestek dyni
- 30 g sezamu białego
- 30 g siemienia lnianego (brązowego)
- 30 g nasion chia
- 20 g łupin nasion babki jajowatej (Flohsamenschalen)
- 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu dla niewegan)
- 3 łyżki oleju kokosowego (lub masła ghee)
- 1 łyżeczka soli kłodawskiej
- 350 ml wody
- 1 łyżka nasion czarnuszki do posypania
Harmonogram przygotowania
- Wieczorem: Przygotuj wszystkie suche składniki i wymieszaj
- Rano: Dodaj mokre składniki i odstaw na 30 minut
- Przed pieczeniem: Nagrzej piekarnik i przygotuj keksówkę
Przygotowanie
- Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, jaglane i ryżowe z ziarnami słonecznika, pestkami dyni, sezamem, siemieniem lnianym, nasionami chia i łupinami babki jajowatej.
- Dodawanie mokrych składników: W osobnej miseczce rozpuść olej kokosowy, dodaj syrop klonowy, sól i wodę. Wlej do suchych składników i dokładnie wymieszaj.
- Odstawianie masy: Przykryj miskę i odstaw na całą noc (minimum 12 godzin) – masa „gryzie się” i nabiera kleistej konsystencji dzięki działaniu błonnika witalnego.
- Przygotowanie formy: Następnego dnia wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i przełóż do niej masę chlebową. Wyrównaj powierzchnię i posyp nasionami czarnuszki.
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół). Piecz chleb przez 60 minut, aż będzie złocisty. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy.
- Studzenie: Wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce kuchennej przez minimum 2 godziny przed krojeniem – dzięki temu nie będzie się kruszył.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Jeśli masa jest zbyt kleista, dodaj więcej płatków owsianych. Jeśli zbyt sucha – więcej wody.
- Forma: Możesz użyć zarówno formy metalowej, jak i silikonowej – obie sprawdzą się idealnie.
- Pieczenie: Aby uzyskać chrupiącą skórkę, w ostatnich 10 minutach włącz program góra-dół.
- Przechowywanie: Chleb zachowa świeżość do 5 dni w szczelnym pojemniku. Możesz też zamrozić pokrojony na kromki.
Podawanie
Chleb z ziaren najlepiej smakuje w wersji wytrawnej – podawaj go z pastą z czerwonej soczewicy, tahini lub świeżymi warzywami. Świetnie sprawdzi się też jako baza do grzanek.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki chleba zrób na grzanki lub bułkę tartą
- Zachowaj: Łupiny po pestkach dyni możesz wykorzystać do przygotowania herbaty
- Przechowuj: Ziarna i orzechy przechowuj w szczelnych pojemnikach, by zachowały świeżość
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj certyfikowanych płatków bezglutenowych
- Bez laktozy: Zastąp masło ghee olejem kokosowym
- Wersja wegańska: Zamiast miodu użyj syropu klonowego lub ryżowego
- Dieta ketogeniczna: Zwiększ ilość zdrowych tłuszczów, dodając więcej orzechów i nasion
- Bez jajek: Ten przepis naturalnie nie zawiera jaj
Ważne uwagi
- Świeżość: Chleb jest wilgotny i kleisty – to normalna jego konsystencja
- Przechowywanie chleba: Nie trzymaj w lodówce – straci wilgotność
- Mrożenie chleba: Pokrój przed zamrożeniem, by łatwiej było go później używać
Wartości odżywcze (na kromkę)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Chleb proteinowy: Dodaj 2 łyżki mąki migdałowej i nasiona konopi
- Wersja słodka: Zamiast soli dodaj cynamon i więcej syropu klonowego
- Z bakaliami: Wmieszaj rodzynki, daktyle lub figi
- Z mąką lnianą: Część płatków zastąp mąką lnianą dla większej wilgotności
Ten chleb z ziaren to prawdziwy superfood – bogaty w zdrowe tłuszcze, białko i błonnik. Idealny dla osób dbających o zdrową dietę, a przy tym prosty w przygotowaniu i zachowujący długo świeżość.
Brzmi pysznie! Chleb z ziaren to świetny pomysł na sycące śniadanie. Na pewno wypróbuję ten przepis.
Super przepis, chleb z ziaren zawsze wychodzi pyszny i pełen smaku. Na pewno spróbuję!