Ten aromatyczny chlebek ziołowy z serem to prawdziwy hit wśród wytrawnych wypieków. Jego puszyste, maślane ciasto zawiera mieszankę świeżych ziół, kremowy pieczony czosnek oraz ciągnący się ser, tworząc doskonałe pieczywo do odrywania.
Chlebek czosnkowy z serową nutą idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, przekąska na grilla lub samodzielna przystawka. Dzięki zawartości nabiału i ziół stanowi aromatyczny element posiłku, który zachwyci każdego miłośnika serowych wypieków.
| Czas przygotowania | 30 minut (plus 1,5 godziny wyrastania) |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 6-8 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Europejska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 200 ml mleka
- 50 ml wody
- 1 jajko
- 50 g miękkiego masła
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 100 g masła
- Świeże zioła: szczypiorek, koperek, natka pietruszki
- 150 g tartego sera (mozzarella tarta, ser edam lub cheddar)
- Szczypta pieprzu
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować pieczony czosnek i masło ziołowe, przechowując je w lodówce
- 2 godziny przed podaniem: Rozpocznij przygotowanie ciasta i pierwsze wyrastanie
- 1 godzinę przed pieczeniem: Uformuj chlebek i odstaw do finalnego wyrastania
- 40 minut przed podaniem: Rozpocznij pieczenie w nagrzanym piekarniku
Przygotowanie
- Przygotowanie pieczonego czosnku: Główkę czosnku przekrój na pół, ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Po upieczeniu rozgnieć widelcem – czosnek stanie się słodki, kremowy i aromatyczny.
- Przygotowanie masła ziołowego: Miękkie masło wymieszaj z rozgniecionym pieczonym czosnkiem, posiekanymi ziołami (szczypiorek, koperek, natka pietruszki), solą i pieprzem, tworząc aromatyczne masło czosnkowe.
- Wyrabianie ciasta: W nagrzanym mleku z wodą rozpuść drożdże z cukrem. Do misy miksera wsyp mąkę pszenną, dodaj sól, jajko, olej rzepakowy i rozczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec dodaj miękkie masło i kontynuuj wyrabianie.
- Wyrastanie ciasta: Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej misy, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Formowanie chlebka: Wyrośnięte ciasto przełóż na posypany mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm. Całą powierzchnię posmaruj przygotowanym masłem ziołowym i obficie posyp tartymi serami.
- Tworzenie listków chlebka: Ciasto pokrój na paski o szerokości około 4-5 cm, a następnie każdy pasek pokrój na mniejsze kwadraty. Kwadraty ciasta nałóż na siebie pionowo, tworząc warstwy.
- Finalne wyrastanie: Uformowany chlebek przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Chlebek piecz przez 40 minut, aż będzie złocisty. Po upieczeniu od razu podawaj gorący, aby ser idealnie się ciągnął.
Porady szefa kuchni
- Wyrabianie ciasta: Używaj miksera z hakami do wyrabiania przez dokładnie 10-15 minut – to klucz do puszystej konsystencji
- Pieczony czosnek: Usuń łupinki czosnku przed pieczeniem dla lepszego aromatu
- Serowanie: Używaj mieszanki serów – mozzarella tarta zapewni ciągliwość, a cheddar intensywny smak
- Wyrastanie: Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, bezprzewiewnym miejscu
- Formowanie: Podczas układania pasków ciasta w keksówce, pozostaw trochę przestrzeni między nimi
- Pieczenie: Sprawdzaj gotowość chlebka poprzez opukanie – powinien wydać pusty dźwięk
- Masło ziołowe: Przygotuj większą ilość masła czosnkowego – idealne do innych wypieków
- Chlebek na grilla: Podpiecz lekko chlebek przed grillowaniem dla chrupiącej skórki
Podawanie
Chlebek ziołowy z serem podawaj gorący, bezpośrednio po upieczeniu, gdy ser jest idealnie rozpuszczony i ciągnący się. Doskonale smakuje jako samodzielna przekąska lub dodatek do zup, sałatek i dań głównych. Listki chlebka łatwo się odrywają, co czyni go doskonałym pieczywem do dzielenia się przy stole.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Łupinki czosnku wykorzystaj do przygotowania aromatycznego oleju
- Zachowaj: Pozostałe masło ziołowe przechowuj w zamrażarce do innych wypieków
- Ponowne użycie: Czerstwy chlebek podsmaż na patelni z odrobiną masła
- Przechowywanie: Resztki chlebka przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
- Mrożenie: Uformowany, nieupieczony chlebek możesz zamrozić do późniejszego użycia
- Odgrzewanie: Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10 minut dla przywrócenia chrupkości
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych
- Bez laktozy: Użyj mleka roślinnego i masła bezmlecznego, sera wegańskiego
- Wersja wegańska: Zastąp mleko roślinnym, masło – margaryną, jajko – 1 łyżką siemienia lnianego z 3 łyżkami wody
- Bez jajek: Pomij jajko, zwiększając ilość mleka o 2 łyżki
- Niskotłuszczowa: Zmniejsz ilość masła o połowę, użyj chudego sera
- Bez drożdży: Zastąp drożdże 1 łyżeczką sody oczyszczonej zmieszanej z łyżką octu
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj na gorące naczynie żaroodporne podczas pieczenia czosnku
- Alergeny: Przepis zawiera gluten, nabiał i jajka – sprawdź zamienniki w razie alergii
- Przechowywanie: Nie przechowuj ciepłego chlebka w szczelnym pojemniku – może stać się wilgotny
- Ser: Używaj serów do topnienia dla najlepszego efektu ciągliwości
- Wyrastanie: Nie przerywaj procesu wyrastania – to klucz do puszystości chlebka
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Chlebek ziołowo-serowy z pieczarkami: Dodaj 100 g drobno pokrojonych pieczarek smażonych z cebulą
- Wersja z szynką: Wymieszaj ser z 80 g drobno pokrojonej szynki
- Ostra wersja: Dodaj 1 łyżeczkę płatków chili do masła ziołowego
- Śródziemnomorska: Zastąp zioła mieszanką prowansalską, dodaj suszone pomidory
- Wegetariańska lux: Użyj mieszanki serów pleśniowych z orzechami włoskimi
- Chlebek czosnkowy klasyczny: Pomij ser, podwój ilość masła czosnkowego
- Mini chlebki: Formuj mniejsze porcje w foremkach na muffiny
- Wytrawna wersja: Dodaj 2 łyżki posiekanych oliwek i łyżkę kaparów
Ten chlebek ziołowy z serem to gwarancja sukcesu na każdym stole – jego puszyste, maślane ciasto, aromatyczne zioła i ciągnący się ser tworzą niezapomniane połączenie smakowe idealne na rodzinne obiady i spotkania z przyjaciółmi.
Brzmi pysznie! Uwielbiam połączenie ziół i sera, to musi być świetny chlebek.
Wygląda na to, że ten chlebek ziołowy z serem będzie pyszny! Lubię takie połączenia.
Wygląda pysznie! Chlebek ziołowy z serem to świetny pomysł na przekąskę.