Chłodnik z botwinki to idealna propozycja na letnie obiady. Ta wegetariańska zupa na zimnej maślance zachwyca różowym kolorem i doskonałym smakiem. Jest fit, lekka i zdrowa – prawdziwe błogosławieństwo w upalne dni.
Ten tradycyjny chłodnik zawiera nowalijki i młode ziemniaki, co czyni go sezonowym przysmakiem. Będzie smakował każdemu, a jego przygotowanie jest niezwykle proste. To doskonałe danie na słono, które można podawać jako lekki obiad.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 250 kcal na porcję |
Składniki
- 1 pęczek botwinki (buraki z liśćmi)
- 2 młode ziemniaki
- 1 ogórek gruntowy
- 2 jajka ugotowane na półtwardo
- 500 ml jogurtu naturalnego
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- pół pęczka szczypiorku
- 4 półplasterki rzodkiewki
- 500 ml wody z gotowania botwinki
- sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz ugotować jajka na półtwardo i schłodzić w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki, umyj warzywa
- 30 minut przed: Zetrzyj buraki na tarce o dużych oczkach, posiekaj szczypiorek
Przygotowanie
- Krok 1: Botwinkę dokładnie umyj, oddziel liście buraków od łodyg buraków. Buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, liście posiekaj.
- Krok 2: W garnku przysmaż cebulę na oliwie extra virgin, dodaj starte buraki i duś 5 minut. Zalej wodą i gotuj 10 minut.
- Krok 3: Odstaw do ostudzenia botwinkę. Wymieszaj składniki mleczne: jogurt i kwaśną śmietanę.
- Krok 4: Połączyć ostudzoną botwinkę z mleczną mieszanką, dodać posiekany szczypiorek i pokrojone w kostkę ogórki gruntowe.
- Krok 5: Schłodzony chłodnik przelej do miseczek, udekoruj półplasterkami rzodkiewki, ćwiartkami jajek na półtwardo i grzankami.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Jeśli chłodnik jest zbyt gęsty, rozcieńcz go wodą z gotowania botwinki
- Smak: Aby podkreślić smak, dodaj odrobinę soku z cytryny
- Podawanie: Najlepiej smakuje schłodzony w lodówce przez minimum 2 godziny
- Dekoracja: Użyj młodych ziemniaków jako dodatku do dekoracji
Podawanie
Chłodnik z botwinki podawaj w schłodzonych miseczkach, udekorowany grzankami, półplasterkami rzodkiewki i jajkami na półtwardo. Możesz dodać szyjki rakowe dla bardziej wyszukanego smaku. Idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Łodygi buraków możesz dodać do zup lub sosów
- Zachowaj: Wodę z gotowania botwinki użyj jako bazy do innych zup
- Przechowuj: Schłodzony chłodnik można przechowywać w lodówce do 3 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowymi grzankami
- Bez laktozy: Zastąp jogurt i śmietanę roślinnymi odpowiednikami
- Wersja wegańska: Pomijamy jajka, dodajemy więcej nowalijek
Ważne uwagi
- Schładzanie: Chłodnik musi być dobrze schłodzony przed podaniem
- Kolor: Aby zachować piękny różowy kolor, dodaj sok z buraków
- Składniki: Używaj tylko świeżych nowalijek
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 250 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z mięsem: Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę lub szyjki rakowe
- Z koperkiem: Wymień szczypiorek na świeży koperek
- Z awokado: Dodaj pokrojone awokado dla kremowej konsystencji
Chłodnik z botwinki to idealna propozycja na upalne dni – lekka, zdrowa i orzeźwiająca zupa, która zachwyci każdego. Ta wegetariańska wersja jest fit i pełna sezonowych nowalijek. Pamiętaj, że musi być różowy – to znak rozpoznawczy idealnego chłodnika!
Brzmi pysznie! Chłodnik z botwinki to idealna potrawa na lato. Na pewno spróbuję tej przepisu.
Świetny przepis! Chłodnik z botwinki to idealne danie na lato, zwłaszcza w upalne dni. Lubię jego lekkość i orzeźwiający smak.