Frytki z batatów to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych frytek ziemniaczanych, o słodkawym smaku i miękkim wnętrzu. Pieczone w piekarniku z dodatkiem aromatycznych przypraw stanowią wyrazisty dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę.
Bataty pochodzące z Ameryki Środkowej i Południowej to warzywa korzeniowe o pożywnym profilu odżywczym. Ta prosta potrawa imprezowa sprawdza się również jako dodatek do mięs, nuggetsów czy pieczonych udek.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Międzynarodowa |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 2 średnie bataty BIO (około 600g) – pokrojone w plastry batata lub kawałki batata
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1 ząbek czosnku (lub 1/2 łyżeczki czosnku mielonego)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- Opcjonalnie: 2 łyżki parmezanu lub 1 łyżka sezamu do posypania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Bataty można obrać i pokroić, przechowując w zimnej wodzie w szczelnym pojemniku w lodówce
- 1 godzinę przed: Przygotować mieszankę przypraw i rozgrzać piekarnik
- 5 minut przed: Wymieszać bataty z oliwą i przyprawami
Przygotowanie
- Przygotowanie batatów: Bataty dokładnie umyć, obrać (można użyć obieraczki do warzyw) i pokroić w równe plastry o grubości około 1 cm. Można też pokroić je w słupki na frytki.
- Moczenie: Pokrojone bataty namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut, następnie odsączyć i opłukać. To pomoże uzyskać chrupiące wykończenie.
- Mieszanka przypraw: W małej miseczce wymieszać oliwę z oliwek z pokruszonym ząbkiem czosnku, słodką i wędzoną papryką, ziołami prowansalskimi, oregano, tymiankiem, rozmarynem, solą morską i pieprzem czarnym mielonym.
- Przygotowanie do pieczenia: Bataty dokładnie wymieszać z przygotowaną mieszanką przypraw, aby były równomiernie obtoczone w oleju i przyprawach.
- Pieczenie: Rozłożyć bataty na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między kawałkami. Piec w temperaturze 200°C (grzanie góra-dół lub termoobieg) przez 20-25 minut, przewracając na drugą stronę w połowie pieczenia.
- Podawanie: Po upieczeniu frytki z batatów przełożyć na talerz, ostudzić lekko i posypać parmezanem lub sezamem. Podawać natychmiast z ulubionymi sosami, np. domowym sosem czosnkowym lub sosem remulada.
Porady szefa kuchni
- Chrupkość: Aby uzyskać chrupiące frytki, piecz je w wysokiej temperaturze i nie układaj zbyt ciasno na blaszce
- Stopień wypieczenia: Sprawdzaj stopień wypieczenia – frytki powinny być złociste, ale nie przypalone
- Przyprawy: Można dodać łyżeczkę miodu do mieszanki przypraw dla słodkawego smaku
- Grill: Jeśli masz funkcję grill w piekarniku, użyj jej przez ostatnie 2-3 minuty pieczenia
- Krojenie: Upewnij się, że wszystkie kawałki batata są podobnej wielkości dla równomiernego pieczenia
Podawanie
Frytki z batatów podawać ciepłe jako dodatek do duszonego kurczaka z warzywami, gulaszu wołowego lub pieczonego karpia. Świetnie komponują się też z warzywami korzeniowymi jak marchewka, burak czy seler. Można je serwować na tacach do grillowania jako potrawę imprezową.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Obierki z batatów możesz upiec z oliwą i solą jako chrupiącą przekąskę
- Zachowaj: Resztki frytek przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni
- Ponowne użycie: Odgrzane frytki dodaj do zupy z dyni lub użyj jako składnik sałatki
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Zamiast parmezanu użyj sezamu lub drobno posiekanych orzechów
- Wersja wegańska: Pomiń parmezan lub użyj wegańskiego zamiennika
- Mniej tłuszczu: Zastąp część oliwy olejem w sprayu lub użyj frytownicy beztłuszczowej
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy krojeniu batatów – ich twarda struktura wymaga ostrożności
- Pieczenie: Nie układaj frytek zbyt ciasno na blasze, aby zapewnić równomierne pieczenie
- Przechowywanie: Przechowywane w lodówce frytki zmiękną, ale nadal będą smaczne
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Tłuszcz | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Frytki smażone: Zamiast pieczenia, usmaż bataty w głębokim oleju do smażenia przez 3-4 minuty
- Z dodatkami: Dodaj pokrojoną cukinię lub marchewkę do mieszanki przed pieczeniem
- Ziołowe: Zastąp przyprawy świeżym rozmarynem i tymiankiem
- Ostre: Dodaj szczyptę chili lub pieprzu cayenne dla wyrazistego smaku
Frytki z batatów to szybki i pożywny dodatek do obiadu, który zyskał popularność dzięki łatwości przygotowania. Ich słodkawy smak i chrupiąca tekstura sprawiają, że są ulubioną przekąską zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Wyglądają pysznie! Chętnie spróbuję tej przepisu na frytki z batatów.
Wyglądają pysznie! Na pewno spróbuję je zrobić w najbliższym czasie.
Brzmi pysznie! Zdecydowanie spróbuję tego przepisu na frytki z batatów.