To czekoladowe ciasto z dyni to połączenie dwóch wspaniałych smaków: intensywnego kakao i delikatnej dyni Hokkaido. Ciasto jest lżejsze w konsystencji niż tradycyjne brownie, ale równie rozpływające się w ustach.
Dodatek chrupiącej polewy z wiórków kokosowych i orzechów włoskich podnosi walory smakowe tego deseru. Idealne na jesienne popołudnia z kubkiem herbaty.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 50 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Międzynarodowa |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 300 g puree z dyni (najlepiej z dyni Hokkaido lub Red Kuri)
- 250 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 50 g płatków owsianych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki goździków
- 100 g ananasów z puszki (pokrojonych)
- 100 g gruszek z puszki (pokrojonych)
Składniki na chrupiącą polewę:
- 50 g masła
- 50 g ciemnego cukru muscovado
- 50 ml śmietany kremówki 36%
- 50 g wiórków kokosowych
- 30 g orzechów włoskich (posiekanych)
- 30 g orzechów pekan (posiekanych)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj puree z dyni Hokkaido lub Red Kuri
- 2 godziny przed: Wyjmij masło i jajka, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i formę do pieczenia
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta: Piekarnik rozgrzej do 175°C (bez termoobiegu). Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło utrzyj z cukrem do wypieków na jasną i puszystą masę maślaną. Dodaj ekstrakt z migdałów.
- Jajka dodawaj po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj puree z dyni – masa może wyglądać na zwarzoną, ale to normalne.
- Mąkę pszenną przesiej razem z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą, cynamonem i goździkami. Dodaj płatki owsiane.
- Suche składniki delikatnie wymieszaj szpatułką z mokrymi, tylko do połączenia. Nie mieszaj dłużej niż to konieczne.
- Dodaj pokrojone ananasy i gruszki z puszki, krótko wymieszaj.
- Ciasto przelej do przygotowanej formy i piecz przez 45-55 minut, do suchego patyczka.
- Przygotowanie polewy: W garnuszku podgrzej masło z cukrem muscovado do rozpuszczenia się cukru. Dodaj śmietanę kremówkę i wymieszaj do otrzymania gładkiej mieszanki.
- Dodaj wiórki kokosowe i posiekane orzechy włoskie oraz pekan. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
- Ciepłe ciasto wyjmij z piekarnika i od razu wyłóż na nie polewę. Rozgrzej grill w piekarniku i zapiekaj ciasto z polewą pod grillem do zarumienienia (około 2-3 minuty). Uważaj, bo polewa szybko się przypala.
Porady szefa kuchni
- Puree z dyni: Dynia Hokkaido ma delikatny smak i mączysty miąższ, idealny do wypieków. Możesz upiec ją dzień wcześniej.
- Masa maślana: Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej – łatwiej je utrzesz na puszystą masę.
- Mieszanie ciasta: Nie mieszaj składników zbyt długo, aby ciasto pozostało lekkie.
- Polewa: Chrupiąca polewa z wiórków kokosowych i orzechów to kluczowy element tego ciasta dyniowo-czekoladowego.
- Pieczenie: Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, ale ciasto w środku pozostanie wilgotne.
Podawanie
Podawaj czekoladowe ciasto z dyni lekko ostudzone, pokrojone w kwadraty. Świetnie komponuje się z bitą śmietaną kremówką 30% lub gałką lodów waniliowych. Idealne na jesienne przyjęcia lub rodzinne spotkania.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki puree z dyni możesz zamrozić w małych porcjach na przyszłe wypieki.
- Zachowaj: Orzechowe okruszki z polewy świetnie nadadzą się do dekoracji innych deserów.
- Przechowuj: Ciasto zachowa świeżość do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia
- Bez laktozy: Użyj masła i śmietany roślinnej
- Wersja wegańska: Zastąp jajka siemieniem lnianym (1 łyżka + 3 łyżki wody na jajko)
- Bez orzechów: Pomijając orzechy w polewie, dodaj więcej wiórków kokosowych
Ważne uwagi
- Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia.
- Polewa: Podczas zapiekania pod grillem nie spuszczaj oka z ciasta, by polewa się nie przypaliła.
- Alergeny: Przepis zawiera gluten, orzechy, jajka i nabiał.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Bez owoców: Możesz pominąć ananasy i gruszki, zwiększając ilość puree z dyni
- Z kremem: Podawaj z kremem maślanym z nutą migdałową
- Mini wersja: Upiecz ciasto w formie na muffiny, skracając czas pieczenia
- Z dodatkami: Eksperymentuj z różnymi orzechami w polewie
To czekoladowe ciasto z dyni to wyjątkowe połączenie smaków – dynia gra wspaniale z kakao i cynamonem, a chrupiąca polewa dodaje niepowtarzalnego charakteru. Miękkie, wilgotne ciasto z chrupiącą skorupką to prawdziwa uczta dla podniebienia.
To niezwykłe połączenie! Czekolada i dynia to coś, czego z pewnością muszę spróbować. Brzmi bardzo smacznie!
Wygląda pysznie! Czekam na przepis i nie mogę się doczekać, aby spróbować tego ciasta.