Te klasyczne ciastka digestive to słodka przekąska o charakterystycznej kruchej strukturze i maślanym smaku. Doskonale smakują solo, ale także jako składnik deserów.
Receptura ciasteczek digestive pochodzi z Wielkiej Brytanii i została opracowana w 1892 r. Ich niejednorodna konsystencja sprawia, że są idealne do tworzenia spodów do ciast, szczególnie serników.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 15 minut |
| Porcje | 20 ciastek |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Brytyjska |
| Kalorie | 85 kcal na ciastko |
Składniki
- Mąka pszenna – 150 g
- Mąka pełnoziarnista – 100 g
- Płatki owsiane – 50 g (dodatek zboża)
- Masło – 100 g (zimne, pokrojone w kostkę)
- Cukier trzcinowy – 50 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona – ½ łyżeczki
- Mleko – 3-4 łyżki (lub zamiennik roślinny)
- Szczypta soli
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Masło można przygotować pokrojone w kostkę i schłodzić
- 1 godzinę przed: Przygotować wszystkie suche składniki
- 15 minut przed: Rozgrzać piekarnik do 180°C
Przygotowanie
- Mieszanie suchych składników: W misce połącz mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Składniki te zawierają zboża zawierające gluten.
- Dodawanie masła: Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybkimi ruchami palców rub masło z mąką aż powstanie konsystencja przypominająca grube okruchy.
- Formowanie ciasta: Stopniowo dodawaj mleko, mieszając widelcem, aż ciasto się zetnie. Zbierz ciasto w kulę, zawin w folię i schłodź przez 30 minut.
- Wałkowanie i wycinanie: Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm. Wykrawaj herbatniki za pomocą okrągłej foremki o średnicy 6-7 cm.
- Pieczenie: Układaj herbatniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut aż uzyskają złocisty kolor i kruchą strukturę.
- Chłodzenie: Po upieczeniu pozostaw ciastka digestive na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Porady szefa kuchni
- Chłodne składniki: Używaj bardzo zimnego masła dla idealnej kruchej struktury
- Nie przesadzaj z wyrabianiem: Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciastka będą twarde
- Jednolita grubość: Wałkuj ciasto równomiernie dla jednakowego pieczenia
- Złoty kolor: Piecz aż brzegi będą złote, środek może być jaśniejszy
- Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku lub woreczku plastikowym
Podawanie
Ciastka digestive doskonale pasują do herbaty i kawy. Chrupią podczas jedzenia i można je podawać solo, posmarowane masłem orzechowym lub kremem czekoladowym. Świetnie sprawdzają się też jako chrupiący dodatek do lodów waniliowych.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ciastek możesz zmielić na okruszki do spodu sernika
- Zachowaj: Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 2 tygodni
- Ponowne użycie: Czerstwe ciastka można wykorzystać do deserów z warstwą kruchą
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną i pełnoziarnistą mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj margaryny bezmlecznej i mleka roślinnego
- Wersja wegańska: Zastąp masło roślinnym tłuszczem, mleko napojem roślinnym
- Herbatniki bez cukru: Zastąp cukier erytrytolem lub ksylitolem
- Uwaga: Standardowa wersja zawiera zboża zawierające gluten i może zawierać mleko
Ważne uwagi
- Alergeny: Produkt zawiera gluten, może zawierać ślady mleka i orzechów
- Przechowywanie: Przechowuj w suchym miejscu w temperaturze pokojowej
- Świeżość: Ciastka zachowują świeżość do 2 tygodni w szczelnym opakowaniu
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 85 kcal |
|---|---|
| Białko | 1,5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 3,5 g |
| Błonnik | 1 g |
Warianty dania
- Herbatniki pełnoziarniste: Zastąp całą mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą
- Czekoladowe: Dodaj 2 łyżki kakao do suchych składników
- Korzenne: Dodaj 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę gałki muszkatołowej
- Spód do ciasta: Pokruszone ciastka zmieszaj z roztopionym masłem i uformuj spód
- Spód w serniku: Użyj zmielonych ciastek jako warstwy spodniej do sernika
Domowe ciastka digestive w brytyjskim stylu to doskonała słodka przekąska o charakterystycznym maślanym smaku i kruchej strukturze, która sprawdza się zarówno solo, jak i jako składnik deserów.
Wyglądają pysznie! Chętnie spróbuję zrobić takie ciastka w domu.
Super przepis! Domowe ciastka digestive wyglądają pysznie i na pewno są zdrowsze niż te z sklepu. Chciałbym spróbować zrobić je samodzielnie.
Wygląda na to, że te domowe ciastka digestive muszą być pyszne! Zawsze lubiłem takie przekąski do herbaty.