Domowy orzechowy hummus to prosta fit przekąska, która stała się jednym z klasyków kuchni roślinnej. Ta pożywna i wartościowa pasta przygotowana z cieciorki, masła orzechowego i przypraw smakuje doskonale jako smarowidło do pieczywa lub jako dip do różnych przekąsek.
Pochodzący z Bliskiego Wschodu hummus orzechowy dostarcza witamin i mikroelementów dzięki ciecierzycy, która jest bogatym źródłem białka roślinnego. Można go jeść jako dip do warzyw lub zamiast masła na chlebie.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 0 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Bliski Wschód, Kuchnia Izraelska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy konserwowej (400g) – odsączona
- 3 łyżki masła orzechowego z orzeszków ziemnych
- 2 łyżki tahini (pasta tahini z nasion sezamu)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (oliwia z oliwek)
- 1 łyżka oleju z lnu (olej lniany)
- 2 łyżki soku z cytryn
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego (kmin rzymski)
- ½ łyżeczki kminku mielonego
- ¼ łyżeczki papryki ostrej (ostra papryka)
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- 3-4 łyżki wody
- Szczypta pieprz
- Orzechy prażone do dekoracji (orzechy włoskie, orzechy laskowe lub orzechy nerkowca)
- Natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Jeśli używasz ciecierzycy suszonej, namocz ją na noc z dodatkiem sody oczyszczonej
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia (blender lub malakser)
- 15 minut przed: Zmiksuj wszystkie składniki na gładką konsystencję
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Odsącz ciecierzycę konserwową, zachowując odrobinę wody z puszki. Obierz i przeciśnij przez praskę ząbek czosnku.
- Miksowanie: W blenderze lub malakserze umieść ciecierzycę, masło orzechowe, tahini, oliwę z oliwek, olej lniany, sok z cytryn i czosnek.
- Dodawanie przypraw: Dodaj kmin rzymski, kminek mielony, paprykę słodką, paprykę ostrą i pieprz.
- Miksowanie na kremową konsystencję: Miksuj przez 2-3 minuty, stopniowo dodając wodę, aż uzyskasz pożądaną, kremową i puszystą konsystencję.
- Doprawianie: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkiem soku z cytryn.
- Przechowywanie: Przełóż hummus do pojemnika, skrop oliwą z oliwek i odstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
Porady szefa kuchni
- Gładka konsystencja: Aby uzyskać idealnie gładką konsystencję, obierz ciecierzycę z łupinek przed zmiksowaniem
- Orzechy: Można użyć dowolnych orzechów – orzechów włoskich, laskowych lub nerkowca zamiast masła orzechowego
- Tahini: Dobrej jakości tahini to podstawa autentycznego smaku hummusu
- Dodatki: Eksperymentuj z dodatkami jak zielenina, kolendra czy natka pietruszki
- Blender: Używaj mocnego blendera, aby uzyskać kremowy hummus
- Przepis wegański: Ten przepis wegański i wegetariański jest idealny dla diety roślinnej
- Przechowywanie: Hummus można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku
Podawanie
Podawaj domowy orzechowy hummus jako pasta kanapkowa na chlebie lub jako dip do surowych warzyw takich jak marchewka, ogórek, rzodkiewka. Świetnie smakuje jako nadzienie do tortilli, z pieczywem pita lub chlebkiem naan. Można go podawać z grzankami, chipsami lub jako dodatek do falafeli. Doskonale komponuje się z pomidorem, awokado lub jako pasta do chleba z rybami. Podawaj udekorowany orzechami prażonymi, papryką ostrą i zieleniną.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Wodę z puszki ciecierzycy (aquafaba) możesz wykorzystać do wegańskich majonezów lub bez
- Zachowaj: Resztki hummusu wykorzystaj jako pasta do kanapek lub dip do warzyw następnego dnia
- Przechowywanie: Przechowuj w szklanym pojemniku w lodówce do 5 dni
- Mrożenie: Hummus można mrozić do 3 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowym chlebem lub warzywami
- Bez sezamu: Zamiast tahini użyj dodatkowej porcji masła orzechowego
- Wersja wegańska: Przepis jest już w 100% wegański
- Bez orzechów: Zamiast masła orzechowego użyj dodatkowej oliwy z oliwek i tahini
- Mniej tłuszczu: Zredukuj ilość oliwy i zastąp ją wodą
Ważne uwagi
- Alergeny: Zawiera sezam i orzechy – uważaj przy podawaniu osobom z alergiami
- Przechowywanie: Zawsze przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 5 dni
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że wszystkie składniki są świeże
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Hummus z olejem z orzeszków ziemnych: Zamiast masła orzechowego użyj oleju z orzeszków ziemnych
- Pasta z cieciorki bez tahini: Dla osób uczulonych na sezam
- Fit pasty do pieczywa: Zmniejsz ilość oliwy dla wersji light
- Dietetyczne pasty warzywne: Dodaj ugotowaną marchew lub buraka dla koloru i słodyczy
- Hummus z prażonymi orzechami: Dodaj posiekane, prażone orzechy dla chrupkości
- Wersja z dodatkiem awokado: Dodaj do blendera dojrzałe awokado dla kremowości
Ten domowy orzechowy hummus to szybki przepis na zdrową przekąskę bogatą w białko roślinne. Idealny dla wegan i wegetarian, doskonale sprawdza się jako fit przekąska w diecie. Orzechy urozmaicają smak hummusu, nadając mu wyjątkowy charakter. To prosty i kremowy dodatek do Twojej kuchni roślinnej.
Super pomysł na zdrową przekąskę! Hummus orzechowy brzmi pysznie i łatwo do zrobienia w domu. Chętnie wypróbuję ten przepis.
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję zrobić ten hummus w domu, orzechy dodają na pewno wyjątkowego smaku.
Wygląda pysznie! Zastanawiam się, jak smakuje ten orzechowy hummus. Muszę spróbować zrobić go w domu.