Klasyczny sos pomidorowy to podstawa wielu dań kuchni włoskiej. Ten aromatyczny dodatek idealnie komponuje się z makaronem, mięsem czy zapiekankami.
Sosy pomidorowe mają swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej. Bogate w likopen przetwory z pomidorów są nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Świetnie sprawdzą się jako baza do pizzy czy lasagne.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 45 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 120 kcal na porcję |
Składniki
- Pomidory świeże – 1 kg
- Cebula – 1 średnia
- Czosnek – 2 ząbki
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Świeża bazylia – 5 listków
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżeczka
- Przyprawy: oregano, pieprz – po ½ łyżeczki
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować przetwory z pomidorów i przechować w lodówce
- 1 godzinę przed: Pokrój warzywa na sos pomidorowy
- 30 minut przed: Rozpocznij duszenie składników
Przygotowanie
- Blanszowanie pomidorów: Pomidory zanurz we wrzątku na 30 sekund, następnie w zimnej wodzie. Obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Podsmażanie: Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Duszenie: Dodaj pomidory, przyprawy i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 30 minut, mieszając co jakiś czas.
- Doprawianie: Na koniec dodaj posiekaną bazylię, sól i cukier dla zrównoważenia kwasowości.
- Blendowanie: Dla gładkiej konsystencji zmiksuj sos pomidorowy na gładki krem.
Porady szefa kuchni
- Wybierz dojrzałe pomidory: Najlepsze sosy powstają z soczystych, słodkich pomidorów
- Długie duszenie: Im dłużej gotujesz sos pomidorowy, tym głębszy smak uzyskasz
- Dodatki: Możesz wzbogacić sos startą marchewką lub selerem
Podawanie
Podawaj sos pomidorowy z makaronem, posypany parmezanem i świeżą bazylią. Świetnie komponuje się też jako dodatek do mięs i zapiekanek.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sosu zamroź w foremkach do lodu
- Zachowaj: Skórki pomidorów możesz ususzyć i zmielić na przyprawę
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z makaronem bezglutenowym
- Bez laktozy: Zamiast parmezanu użyj drożdży nieaktywnych
- Wersja wegańska: Pomiń dodatek sera
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Sos pomidorowy można przechowywać w lodówce do 5 dni
- Mrożenie: Sos doskonale znosi mrożenie – zachowuje smak do 3 miesięcy
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 120 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Arrabbiata: Dodaj chili dla ostrej wersji sosu
- Bolognese: Wzbogać sos mięsem mielonym
- Pomidorowo-śmietanowy: Na koniec dodaj łyżkę śmietany
Domowy sos pomidorowy to uniwersalny dodatek, który wzbogaci smak wielu dań. Możesz go modyfikować według własnych upodobań, tworząc niepowtarzalne kompozycje smakowe.
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję ten przepis na sos pomidorowy.
Świetny przepis na domowy sos pomidorowy! Zawsze lubię przygotowywać go samodzielnie, bo smakuje dużo lepiej niż kupne.
Wygląda na prosty i smaczny przepis. Lubię domowe sosy, można je łatwo dopasować do własnych upodobań.