Dorsz w sosie pieczarkowym to klasyczne danie, które zachwyca delikatnością ryby i aromatycznym sosem. To proste w przygotowaniu danie doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację, łącząc w sobie smak świeżego dorsza z ziemistym aromatem pieczarek.
Pochodzące z kuchni polskiej danie jest bogate w białko i kwasy omega-3, a jednocześnie lekkostrawne. Idealnie komponuje się z ziemniakami purée lub ryżem, tworząc pełnowartościowy posiłek na rodzinne spotkania.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 4 filety z dorsza (ok. 600 g)
- 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 szklanki bulionu rybnego lub warzywnego
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion i przechować w lodówce
- 2 godziny przed: Oczyść i pokrój pieczarki
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki
Przygotowanie
- Przygotowanie ryby: Filety z dorsza osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem.
- Smażenie dorsza: Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż filety z obu stron (ok. 3 minuty z każdej strony), następnie odłóż na talerz.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2 minuty. Dodaj pieczarki i duś 5 minut aż zmiękną.
- Zagęszczenie sosu: Posyp pieczarki mąką, wymieszaj, dodaj bulion i gotuj 2 minuty. Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie składników: Wróć z dorszem na patelnię, gotuj na małym ogniu 5 minut. Posyp natką pietruszki.
Porady szefa kuchni
- Wybór ryby: Używaj świeżego dorsza – powinien mieć sprężyste mięso i przyjemny morski zapach.
- Smażenie: Nie przesmażaj dorsza – powinien być złocisty na zewnątrz, a w środku soczysty.
- Sos: Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną bulionu lub wody.
- Pieczarki: Nie myj pieczarek pod wodą – oczyść je szczoteczką lub wilgotną ściereczką.
Podawanie
Dorsza w sosie pieczarkowym podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z puree ziemniaczanym lub ryżem. Danie można udekorować świeżą natką pietruszki i plasterkiem cytryny.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sosu możesz użyć do zapiekanek lub jako dodatek do makaronu.
- Zachowaj: Pieczarki możesz zamrozić – pokrój je przed zamrożeniem.
- Ponowne wykorzystanie: Pozostałą rybę możesz dodać do sałatki lub zapiekanki następnego dnia.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
- Bez laktozy: Śmietanę zastąp mlekiem kokosowym lub śmietaną roślinną.
- Wersja wegańska: Zastąp dorsza pieczarkami portobello, a śmietanę – mlekiem sojowym.
- Inne ryby: Zamiast dorsza możesz użyć mintaja lub łososia.
Ważne uwagi
- Świeżość ryby: Sprawdź dokładnie świeżość dorsza przed przygotowaniem.
- Ostrożność: Uważaj przy smażeniu ryby, aby się nie przypaliła.
- Przechowywanie: Danie najlepiej zjeść od razu, nie nadaje się do długiego przechowywania.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Z białym winem: Dodaj 50 ml białego wytrawnego wina do sosu dla bardziej wyrafinowanego smaku.
- Ziołowy: Wzbogać sos świeżym koperkiem lub tymiankiem.
- Kremowy: Zwiększ ilość śmietany do 300 ml dla bardziej kremowej konsystencji.
- Z serem: Posyp danie tartym parmezanem przed podaniem.
Dorsz w sosie pieczarkowym to danie, które zachwyci każdego miłośnika ryb. Łączy w sobie prostotę wykonania z wykwintnym smakiem, a dzięki uniwersalnemu sosowi pieczarkowemu można je modyfikować na wiele sposobów.
Brzmi pysznie! Dorsz w sosie pieczarkowym to świetny pomysł na obiad. Zawsze lubię połączenie ryby z grzybami.
Wygląda naprawdę smacznie! Dorsz w sosie pieczarkowym to świetny pomysł na obiad.