Dorsz w sosie śmietanowym to klasyczny przepis kulinarny z wykorzystaniem świeżej ryby bałtyckiej. To danie główne łączy zdrowe wartości odżywcze z wyjątkowym smakiem, dzięki połączeniu delikatnego fileta z dorsza i kremowego sosu na bazie śmietany.
Ten popularny w kuchni polskiej przepis na ryby bałtyckie to idealna propozycja na szybkie przygotowanie posiłku. Dorsz w sosie śmietanowym doskonale sprawdzi się jako lekki, a zarazem sycący obiad, który można wzbogacić o dodatkowe składniki jak szpinak czy suszone pomidory.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 4 filety z dorsza (po ok. 150 g) – świeża ryba
- 200 ml śmietany 18% – kluczowy składnik sosu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki bulionu rybnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 garść szpinaku – dla walorów odżywczych
- 5 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
- 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- Przyprawy: sól, pieprz, koperek, zioła prowansalskie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion rybny i schłodzić w lodówce
- 2 godziny przed: Wyjmij filety z dorsza z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i przyprawy
- Tuż przed gotowaniem: Opłucz i osusz szpinak, pokrój pomidory
Przygotowanie
- Przygotowanie ryby: Filety z dorsza opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Odstaw na 10 minut.
- Sos śmietanowy: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj bulion rybny, ciągle mieszając. Dodaj śmietanę i gotuj na małym ogniu 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Warzywa: Na patelni z odrobiną oliwy podsmaż szpinak przez 2 minuty, dodaj suszone pomidory i pomidorki koktajlowe. Dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie składników: Do sosu śmietanowego dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj podsmażone warzywa.
- Ryba: Filety z dorsza ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej przygotowanym sosem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut.
- Podawanie: Przed podaniem posyp świeżym koperkiem. Dorsz w sosie śmietanowym najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami lub ryżem.
Porady szefa kuchni
- Świeża ryba: Wybieraj filety o jędrnym mięsie i neutralnym zapachu – to gwarancja jakości.
- Technika: Nie przegotuj sosu – śmietana może się zwarzyć. Gotuj zawsze na małym ogniu.
- Przyprawy: Zioła dodawaj pod koniec gotowania, by zachowały aromat.
- Dieta: Dla lżejszej wersji zastąp śmietanę jogurtem greckim.
- Kulinaria: Eksperymentuj z dodatkami – kapary lub oliwki świetnie komponują się z dorszem.
Podawanie
Dorsz w sosie śmietanowym podawaj na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Danie świetnie prezentuje się w płytkich talerzach, ozdobione świeżym koperkiem i plasterkiem cytryny. Jako dodatek polecamy młode ziemniaki posypane koperkiem lub ryż basmati. Dla urozmaicenia kuchni możesz podać z lekką sałatą ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki sosu możesz użyć do zapiekanek lub jako dip do warzyw.
- Zachowaj: Pozostałości dania przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.
- Przygotowanie posiłku: Z ości i głowy dorsza przygotuj domowy bulion rybny.
- Ryby bałtyckie: Kupuj filety z certyfikatem MSC, by dbać o zrównoważone połowy.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mąką kukurydzianą lub ryżową.
- Bez laktozy: Użyj śmietany bezlaktozowej lub mleka kokosowego.
- Wersja wegańska: Zastąp dorsza pieczarkami portobello, a śmietanę – mlekiem roślinnym z mąką.
- Walory odżywcze: Dla zwiększenia wartości białkowych dodaj ciecierzycę.
Ważne uwagi
- Świeża ryba: Sprawdź termin przydatności – nieświeży dorsz może powodować zatrucie.
- Gotowanie: Nie przekraczaj czasu pieczenia – ryba stanie się sucha.
- Zdrowe wartości: Danie bogate w kwasy omega-3, idealne dla osób na diecie.
- Przepis: Możesz przygotować w wersji bez piekarnika – smażąc rybę na patelni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Dorsz w sosie śmietanowym ze szpinakiem: Podwój ilość szpinaku dla większej porcji warzyw.
- Wersja śródziemnomorska: Dodaj oliwki i kapary do sosu.
- Dania główne z piekarnika: Zapiekaj z tartym serem na wierzchu.
- Porady kulinarne: Dla intensywniejszego smaku dodaj łyżkę musztardy do sosu.
- Kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu: Podawaj z puree z kalafiora.
Dorsz w sosie śmietanowym to prosty przepis na pyszny obiad, który łączy tradycyjne smaki kuchni polskiej z nowoczesnym podejściem do gotowania. To danie główne o wyjątkowych walorach odżywczych, które z pewnością zasmakuje całej rodzinie i będzie ozdobą każdego stołu.
To danie brzmi świetnie! Uwielbiam dorsza, a sos śmietanowy na pewno doda mu smaku. Z chęcią spróbuję tego przepisu.
Brzmi pysznie, chętnie wypróbuję ten przepis na dorsza!
Wygląda na to, że ten przepis na dorsza w sosie śmietanowym jest naprawdę prosty. Na pewno spróbuję go zrobić na obiad w najbliższy weekend!