Zupa cebulowa to aromatyczna i delikatnie słodka propozycja, która rozgrzeje Cię w chłodne dni. Ten francuski klasyk, znany już za czasów króla Ludwika XV, zawdzięcza swój wyjątkowy smak karmelizowanej cebuli i białemu winu.
Intensywnie cebulowa, aksamitna w konsystencji i pełna w smaku – ta zupa serowo-cebulowa to prawdziwy hit paryskiego targu Les Halles. Idealnie komponuje się z grzankami pokrytymi apetycznie ciągnącym się serem.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Francuska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 6 dużych cebul (pokrojonych w cienkie plastry cebuli)
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml białego wina
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- 8 kromek bagietki (na grzanki)
- 200 g sera gruyère (startego)
- Szczypiorek do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj bulion warzywny i schłodź w lodówce
- 2 godziny przed: Pokrój cebulę w piórka cebuli i przygotuj pozostałe składniki
- 30 minut przed: Rozpocznij karmelizację cebuli na małym ogniu
Przygotowanie
- Karmelizacja cebuli: W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą z oliwek. Dodaj plastry cebuli i smaż na małym ogniu przez 40 minut, często mieszając, aż osiągną złocisty kolor i pojawi się brązowy osad na dnie garnka.
- Dodanie aromatów: Wrzuć posiekany czosnek i tymianek, smaż przez 2 minuty. Wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje (około 5 minut).
- Gotowanie zupy: Dodaj bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
- Przygotowanie grzanek: Bagietkę pokrój w plastry i podsusz w piekarniku lub na grillu. Na każdą grzankę nałóż obficie ser gruyère.
- Zapiekanie: Rozlej zupę do miseczek żaroodpornych, na wierzch połóż grzanki z serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
Porady szefa kuchni
- Karmelizacja: Nie spiesz się z karmelizacją cebuli – to klucz do aromatycznej zupy. Używaj małego ognia i cierpliwości.
- Wino: Wybierz dobrej jakości białe wino – dopełni smak zupy cebulowej.
- Ser: Gruyère możesz zastąpić innym serem, który dobrze się ciągnie.
- Bulion: Jeśli nie masz bulionu warzywnego, możesz użyć mięsnego – zupa będzie bardziej intensywna.
Podawanie
Podawaj gorącą zupę cebulową bezpośrednio po zapieczeniu, posypaną świeżym szczypiorkiem. Ta rozgrzewająca zupa to idealny jednogarnkowy posiłek na chłodne wieczory.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki cebuli możesz zamarynować w occie jako dodatek do kanapek.
- Zachowaj: Nadmiar zupy możesz zamrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu zachowa smak.
- Przetwarzaj: Obierki z warzyw wykorzystaj do przygotowania domowego bulionu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp bagietkę bezglutenowym pieczywem
- Bez laktozy: Użyj sera bez laktozy i masła roślinnego
- Wersja wegańska: Zastąp masło oliwą, a ser – wegańskim zamiennikiem
- Bez alkoholu: Zamiast wina użyj soku jabłkowego z odrobiną octu
Ważne uwagi
- Ostrzeżenie: Garnek z karmelizowaną cebulą będzie bardzo gorący – zachowaj ostrożność
- Przechowywanie: Zupę przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni
- Podgrzewanie: Zupę podgrzewaj powoli, aby nie straciła aksamitnej konsystencji
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Z szampanem: Zastąp białe wino szampanem dla bardziej wykwintnego smaku
- Z boczkiem: Dodaj podsmażony boczek dla mięsnego akcentu
- Kremowa: Zmiksuj zupę na gładki krem i dodaj śmietankę
- Z grzybami: Wrzuć podsmażone pieczarki dla ziemistego smaku
Ta słodko-wytrawna zupa cebulowa to prawdziwy francuski klasyk, który warto mieć w swojej spiżarni przepisów. Aksamitna konsystencja i aromat karmelizowanej cebuli z roztopionym serem tworzą niezapomniane doznania smakowe.
Zupa cebulowa brzmi pysznie, a ser gruyère to świetny dodatek. Chętnie spróbuję tej przepisu!
Wygląda pysznie! Uwielbiam zupę cebulową, a z roztopionym serem gruyère z pewnością smakuje jeszcze lepiej.
Wygląda na to, że ta zupa cebulowa jest doskonała na zimowe wieczory. Chętnie spróbuję tej wersji z serem gruyère!