Gazpacho to hiszpańska zupa na zimno, która doskonale sprawdzi się w upalne dni. Ta prosta w przygotowaniu, wegetariańska potrawa pochodzi z Andaluzji i składa się z dojrzałych pomidorów, czerwonej papryki oraz świeżego ogórka.
Chłodnik andaluzyjski to genialne rozwiązanie na lato – pełne smaku, orzeźwiające i lekkie. Dzięki blendowaniu warzyw z dodatkiem oliwy z oliwek extra virgen oraz octu Jerez, uzyskujemy aksamitną konsystencję idealną na gorące dni.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 0 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Hiszpańska, andaluzyjska |
| Kalorie | 150 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg dojrzałych, soczystych pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 1 surowy ogórek gruntowy
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 kromki czerstwego chleba
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgen
- 2 łyżki octu Jerez
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1/2 papryczki chili
- Do dekoracji: listki bazylii, olej z pestek dyni
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować gazpacho i schłodzić w lodówce przez noc
- 2 godziny przed: Zrób grzanki z czerstwego chleba
- 30 minut przed: Pokrój warzywa na dodatki do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów: Pomidory naciąć lekko krzyżowo na spodzie, zalać wrzątkiem na 1 minutę, następnie zimną wodą. Skórka schodzi łatwiej – obrać i pokroić na kawałki.
- Warzywa: Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić. Ogórek obrać i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Blendowanie: Wszystkie warzywa wrzucić do blendera, dodać namoczony w wodzie czerstwy chleb, oliwę z oliwek, ocet Jerez. Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie zblendować na gładki krem.
- Chłodzenie: Gotowe gazpacho przelać do miseczek i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Porady szefa kuchni
- Pomidory: Wybieraj najbardziej aromatyczne, dojrzałe pomidory – to podstawa smaku gazpacho
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę zimnej wody
- Smak: Przed podaniem zawsze spróbuj i ewentualnie dopraw – gazpacho smakuje najlepiej dobrze schłodzone
- Alternatywa: Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć pomidorowej passaty
Podawanie
Gazpacho podawaj schłodzone w głębokich miseczkach. Skrop oliwą z oliwek extra virgen i octem balsamicznym. Posyp świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i ogórek jako dekorację. Podawaj z grzankami z czerstwego chleba i listkami bazylii.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do bulionu warzywnego
- Zachowaj: Skórki z ogórka i pomidorów możesz wysuszyć i użyć jako przyprawę
- Przechowuj: Gazpacho można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłego chleba użyj chleba bezglutenowego
- Mniej ostre: Pomiń papryczkę chili jeśli wolisz łagodniejszą wersję
- Inny ocet: Zamiast octu Jerez możesz użyć octu jabłkowego lub winnego
Ważne uwagi
- Schładzanie: Gazpacho musi być dobrze schłodzone – minimum 2 godziny w lodówce
- Ocet: Zacznij od mniejszej ilości octu i stopniowo doprawiaj do smaku
- Blendowanie: Uważaj przy blendowaniu gorących składników
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 150 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Z cukinią: Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię do blendowania
- Słodki akcent: Dodaj łyżeczkę miodu dla złagodzenia smaku
- Ziołowe: Wmieszaj świeży tymianek lub kolendrę przed podaniem
- Kremowe: Dodaj łyżkę jogurtu greckiego przed blendowaniem
Gazpacho to idealne danie wegetariańskie na lato – proste w przygotowaniu, pełne świeżych warzyw i orzeźwiające. Ta hiszpańska zupa na zimno zachwyci każdego w upalne dni!
Świetny przepis! Gazpacho to idealne danie na upalne dni. Chętnie spróbuję.
Wygląda na pyszne danie! Idealne na gorące dni. Chętnie spróbuję tego przepisu.