Gazpacho to tradycyjna hiszpańska zupa z pomidorów, ogórka i papryki, która doskonale sprawdzi się jako orzeźwiające danie w gorące dni. Ta prosta i smaczna zupa pochodzi z Andaluzji i składa się z surowych warzyw, octu i oliwy.
Chłodnik pomidorowy to źródło witamin (C, A, kwasu foliowego), minerałów (potas, magnez) i przeciwutleniaczy (likopen). Idealny pomysł na szybki obiad na zimno podczas sezonu na pomidory.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 0 minut (brak obróbki termicznej) |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Kuchnia andaluzyjska |
| Kalorie | 150 kcal na porcję |
Składniki
- 6 dojrzałych pomidorów (lub pomidorowa passata 500ml)
- 1 czerwona papryka (gniazdo nasienne usunięte)
- 1 średni surowy ogórek
- 1 ząbek czosnku
- ½ czerwonej cebuli
- 2 łyżki octu Jerez (lub octu winnego)
- 5 łyżek oliwy extra virgin
- 1 kromka bagietki (lub innego pieczywa)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: ostra papryczka chili, sok z cytryny, bazylia
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować gazpacho i schłodzić je w lodówce
- 1 godzina przed: Włóż gotowe gazpacho do lodówki na schłodzenie
- 15 minut przed: Przygotuj grzanki i pokrój świeże warzywa do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Pomidory umyj, usuń szypułki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego. Ogórek obierz ze skórki. Wszystkie warzywa pokrój w mniejsze kawałki.
- Blendowanie: W kielichu blendera umieść pokrojone warzywa, czosnek, cebulę, namoczone w wodzie pieczywo. Dodaj ocet Jerez, oliwę, sól i pieprz. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Doprawianie: Spróbuj smak gazpacho. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj wody lub pokrojonego ogórka. Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny dla większej kwasowości.
- Schłodzenie: Przelej gazpacho do pojemnika i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się połączyły i zupa była odpowiednio zimna.
Porady szefa kuchni
- Wybierz najlepsze składniki: Używaj dojrzałych pomidorów – ich zawartość glutaminianu daje głębszy smak umami.
- Konsystencja: Jeśli wolisz gładkie gazpacho, przecedź je przez sitko po blendowaniu.
- Aromaty: Dodaj łyżkę oleju z pestek dyni dla ciekawszego aromatu.
- Solenie warzyw: Przed blendowaniem posól warzywa i odstaw na 10 minut – wydobędziesz więcej smaku.
- Rybonukleotydy: Dodaj szczyptę suszonych grzybów dla wzmocnienia smaku umami.
Podawanie
Gazpacho serwuj schłodzone w głębokich miseczkach lub szklankach. Udekoruj pokrojonym ogórkiem, papryką, grzankami z bagietki. Polej oliwą extra virgin, posyp bazylią. Podawaj jako hiszpański chłodnik na gorące dni.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do sałatki lub omletu.
- Zachowaj: Gazpacho możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
- Zielone kulki: Nie wyrzucaj gniazd nasiennych papryki – możesz je ususzyć i zmielić jako przyprawę.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast bagietki użyj bezglutenowego chleba lub pominięcie pieczywa.
- Wersja wegańska: Przepis jest już wegański.
- Mniej ostre: Pomiń papryczkę chili jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Bez octu: Zastąp ocet sokiem z cytryny.
Ważne uwagi
- Świeże warzywa: Używaj tylko świeżych, dojrzałych warzyw – to klucz do dobrego smaku.
- Przechowywanie: Gazpacho najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale można je przechowywać do 3 dni.
- Etylen: Nie przechowuj zupy z owocami wydzielającymi etylen (np. banany), które mogą przyspieszyć psucie.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 150 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Gazpacho z fetą: Dodaj pokruszony ser feta przed podaniem.
- Zielone gazpacho: Zastąp czerwone warzywa zielonymi – ogórek, zielone papryki, szpinak.
- Owocowe gazpacho: Dodaj arbuza lub melona dla słodkiej wersji.
- Fit gazpacho: Zmniejsz ilość oliwy, dodaj erytrytol zamiast cukru.
- Gazpacho z grzankami: Podawaj z chrupiącymi grzankami z czosnkiem.
Gazpacho z pomidora, papryki i ogórka z oliwą to idealne danie na upalne lato – zdrowe, orzeźwiające i pełne świeżych aromatów. Ta hiszpańska zupa na zimno to doskonały wybór dla osób szukających dietetycznych przepisów bogatych w witaminy i minerały.
Gazpacho to idealna zupa na lato! Lekka, orzeźwiająca i pełna smaku. Uwielbiam takie przepisy.
Ta zupa brzmi pysznie! Idealna na gorące dni. Uwielbiam połączenie pomidorów i ogórków.