To wegańskie brownie to prawdziwy raj dla miłośników czekolady. Wilgotne, aromatyczne i rozpływające się w ustach, z chrupiącą skórką i ciągnącym się środkiem. Przepis wykorzystuje aquafabę (wodę z ciecierzycy) zamiast jajek, co sprawia, że ciasto jest lekkie, a jednocześnie zwarte.
Wegańskie brownie to doskonały deser na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po romantyczne kolacje. Dzięki olejowi kokosowemu i ekstraktowi waniliowemu ma delikatny aromat, który podkreśla smak gorzkiej czekolady. Można je podawać z mlekiem roślinnym, świeżymi malinami lub żurawiną.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 20-25 minut |
| Porcje | 12 kwadratów |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Wegańska |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 100 g oleju kokosowego (lub rzepakowego)
- 150 g cukru (lub ksylitolu/erytrolu)
- 100 ml aquafaby (wody z ciecierzycy)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub laska wanilii)
- 150 g mąki pszennej (lub bezglutenowej mieszanki)
- 30 g kakao
- 1/2 łyżeczki soli (himalajskiej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g orzechów laskowych (lub włoskich/pistacji)
- 50 ml mocnej kawy (lub wody/mleka roślinnego)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj aquafabę – odcedź wodę z puszki ciecierzycy i przechowuj w lodówce
- 2 godziny przed: Wyjmij olej kokosowy, aby zmiękł w temperaturze pokojowej
- 30 minut przed: Rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj kwadratową foremkę wyłożoną papierem do pieczenia
Przygotowanie
- Roztop czekoladę: W rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z olejem kokosowym. Odstaw do przestudzenia.
- Ubij aquafabę: W misce za pomocą elektrycznego miksera ubij aquafabę na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Powinna być sztywna i błyszcząca.
- Połącz składniki suche: W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, kakao, sól i proszek do pieczenia. Dodaj posiekane orzechy laskowe.
- Połącz masy: Do ubitej aquafaby delikatnie wmieszaj rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i kawę. Następnie dodaj mieszankę suchych składników, mieszając szpatułką tylko do połączenia.
- Pieczenie: Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię łopatką silikonową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20-25 minut.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij brownie z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w foremce. Dopiero potem pokrój na kwadratowe porcje.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Ciasto powinno być zwarte i sztywne przed pieczeniem – jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej mąki.
- Test wypieku: Brownie jest gotowe, gdy po wbiciu wykałaczki pozostają na niej wilgotne grudki, ale nie surowe ciasto.
- Orzechy: Przed dodaniem do ciasta warto je uprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego aromatu.
- Blender: Do mielenia orzechów użyj blendera ręcznego, ale uważaj, by nie zrobić masła orzechowego.
- Alternatywy: Zamiast aquafaby możesz użyć wody z fasoli czerwonej lub 1 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody.
Podawanie
Wegańskie brownie najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem lub polane polewą czekoladową. Można je podawać z lodami roślinnymi, świeżymi owocami (malinami, czerwoną porzeczką) lub suszoną żurawiną. Idealnie komponuje się z kawą lub mlekiem roślinnym.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ciecierzycy z puszki możesz użyć do hummusu lub sałatki.
- Zachowaj: Nie wylewaj wody po namoczonych suszonych owocach – użyj jej zamiast kawy w przepisie.
- Przechowuj: Brownie można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić na dłużej.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej, jaglanej i ziemniaczanej (w proporcjach 2:1:1).
- Bez cukru: Użyj syropu z daktyli lub agawy (zmniejsz ilość płynów w przepisie).
- Bez orzechów: Pomiń orzechy lub zastąp je żurawiną, rodzynkami lub ryżem ekspandowanym.
- Bez kawy: Zastąp kawę wodą lub mlekiem roślinnym.
Ważne uwagi
- Pieczenie: Nie przekraczaj czasu pieczenia – brownie powinno pozostać wilgotne w środku.
- Studzenie: Nie kroić gorącego brownie – może się rozpaść.
- Aquafaba: Upewnij się, że woda z ciecierzycy jest zimna przed ubijaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Brownie z owocami: Dodaj do ciasta 100 g mrożonych malin lub suszonej żurawiny.
- Brownie bez pieczenia: Zamiast piec, schłodź masę w lodówce przez 4 godziny.
- Brownie z batata: Zastąp część mąki puree z pieczonego batata.
- Brownie w kubku: Przygotuj mniejszą porcję i upiecz w mikrofalówce przez 1-2 minuty.
Brownie z chili: Dodaj 1/2 łyżeczki mielonego chili dla pikantnego akcentu.
To wegańskie brownie to idealny deser dla wszystkich miłośników czekolady – wilgotne, aromatyczne i całkowicie roślinne. Dzięki aquafabie ma idealną konsystencję, a dodatek kawy i wanilii podkreśla głębię smaku gorzkiej czekolady. Smacznego!
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu, bo uwielbiam wegańskie słodkości.
Brzmi świetnie! Nie mogę się doczekać, aby spróbować tego przepisu na wegańskie brownie. Wydaje się łatwe do zrobienia.
Brzmi pysznie! Ciekawa jestem, jak smakuje to brownie z aquafabą. Na pewno spróbuję.