Pyszne, szybkie w przygotowaniu jogurtowe ciasto z rabarbarem i polewą białkową to idealny wiosenny deser. Połączenie kwaśnego rabarbaru z delikatnym ciastem jogurtowym i słodką polewą białkową zachwyci każdego.
Ciasto jest lekkie, wilgotne i dobrze się przechowuje. Można je podawać jako ciasto na niedzielę lub na specjalne okazje. Rabarbar ogrodowy dodaje wyjątkowego smaku, a odżywka białkowa w polewie zwiększa wartość odżywczą deseru.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 50 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 jajka kurze (w temperaturze pokojowej)
- 150 g jogurtu greckiego
- 100 g erytrytolu lub cukru trzcinowego
- 50 ml oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g rabarbaru (kostka rabarbaru)
- 1 łyżka skórki z pomarańczy
- 100 g odżywki białkowej (smak waniliowy)
- 50 ml płynnego białka jaj
- 1 łyżka cukru pudru do posypania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować rabarbar – pokroić w kostkę i dusić w rondelku z odrobiną cukru waniliowego.
- 1 godzinę przed: Wyciągnij wszystkie składniki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Tuż przed pieczeniem: Przygotuj tortownicę (blaszkę) wyłożoną papierem do pieczenia.
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce utrzyj jajka kurze z erytrytolem (lub cukrem trzcinowym) na puszystą masę. Dodaj jogurt grecki, olej i ekstrakt waniliowy. Połącz mokre składniki z suchymi, nie mieszaj zbyt długo.
- Formowanie: Przelej masę do formy (tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ułóż pokrojony rabarbar i skórkę z pomarańczy.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż ciasto będzie suche po wbiciu patyczka.
- Polewa białkowa: Mikserem ubij płynne białko jaj z odżywką białkową na sztywną pianę. Polej wystudzone ciasto.
- Studzenie: Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w tortownicy przed podaniem.
Porady szefa kuchni
- Rabarbar: Jeśli rabarbar jest zbyt kwaśny, przed użyciem posyp go cukrem i odstaw na 30 minut.
- Masa: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, aby ciasto lepiej wyrosło.
- Polewa: Aby piana była bardziej stabilna, dodaj szczyptę cukru pudru podczas ubijania.
- Alternatywa: Zamiast jogurtu greckiego możesz użyć skyru.
Podawanie
Jogurtowe ciasto z rabarbarem i polewą białkową podawaj schłodzone, posypane cukrem pudrem. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą. Możesz udekorować dodatkowymi kawałkami rabarbaru i listkami mięty.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ciasta możesz zamrozić w opakowaniu próżniowym.
- Zachowaj: Skórki z pomarańczy i cytryny wysusz i użyj jako przyprawy.
- Pozostałości: Nadmiar rabarbaru wykorzystaj do kompotu lub dżemu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na mąkę ryżową lub owsianą.
- Bez laktozy: Użyj jogurtu roślinnego zamiast greckiego.
- Wersja wegańska: Zastąp jajka kurze siemieniem lnianym, a białko jaj – aquafabą.
- Bez cukru: Zamiast erytrytolu użyj słodziku w proporcjach podanych na opakowaniu.
Ważne uwagi
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.
- Rabarbar: Liście rabarbaru są trujące – używaj tylko łodyg.
- Przechowywanie: Ciasto przechowuje się bardzo dobrze przez 3 dni w lodówce.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z płatkami owsianymi: Wymień 50 g mąki na płatki owsiane dla bardziej chrupkiej tekstury.
- Z masłem: Zamiast oleju użyj roztopionego masła dla bogatszego smaku.
- Z skórką z cytryny: Zamień skórkę pomarańczową na cytrynową dla świeższego smaku.
- Z mąką owsianą: Użyj mąki owsianej zamiast pszennej dla wersji pełnoziarnistej.
Jogurtowe ciasto z rabarbarem i polewą białkową to doskonały wybór na wiosenny deser – szybkie w przygotowaniu, pyszne i pełne wartości odżywczych. Smacznego!
To ciasto wygląda bardzo apetycznie! Jogurt i rabarbar to świetne połączenie. Na pewno spróbuję zrobić je w weekend.
Brzmi smacznie! Lubię ciasta z rabarbarem, a jogurtowy dodaje pewnie fajnej lekkości. Chętnie spróbuję ten przepis.