Jogurtowe ciasto z rabarbarem z polewą białkową to szybkie w przygotowaniu, smaczne fit ciasto na szybko. To lekkie i wilgotne ciasto, które doskonale komponuje się z kawą lub herbatą, stanowiąc pyszny i pełen wartości odżywczych deser wiosenny.
To jogurtowe ciasto z rabarbarem jest doskonałym wyborem na niedzielę lub specjalne okazje. Rabarbar dodaje charakterystycznego, kwaśnego smaku, który równoważy słodka polewa. Ciasto dobrze się przechowuje i można je podawać jako zdrowy deser.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki owsianej lub płatków owsianych zmielonych na mąkę
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru trzcinowego
- 100 g masła lub oleju
- 250 g jogurtu naturalnego lub skyr
- Skórka z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g kostki rabarbaru (łodygi)
- 1 łyżeczka cynamonu
- Papier do pieczenia
Na polewę białkową:
- 2 łyżki płynnego białka jaj lub aquafaba
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka smakowej odżywki białkowej (waniliowa)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Rabarbar można pokroić w kostkę i zasypać cukrem, odstawić do lodówki
- 2 godziny przed: Wyjąć jajka i masło, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotować suchą patyczek do testowania ciasta
- Tuż przed pieczeniem: Rozgrzać piekarnik, wyłożyć foremkę papierem do pieczenia
Przygotowanie
- Przygotowanie rabarbaru: Łodygi rabarbaru umyć, osuszyć i pokroić w kostkę rabarbaru. Można go wcześniej duszone rabarbar z odrobiną cukru.
- Masa ciasta: W misie utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, ciągle ubijając. Dodać jogurt naturalny, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy.
- Mąka i konsystencja: Mąkę pszenną i mąkę owsianą przesiać, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Dodać kostkę rabarbaru i cynamon, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- Blaszka i pieczenie: Tortownicę lub naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię. Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut. Sprawdzić patyczkiem – suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe.
- Polewa białkowa: Płynne białko jaj ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder i odżywkę białkową. Gotowe ciasto ostudzić, polać polewą.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja ciasta: Aby ciasto było idealnie wilgotne, nie przesuszaj go w piekarniku
- Rabarbar: Kwaśny rabarbar możesz wcześniej zasypać cukrem, aby odpuścił sok
- Polewa: Polewę nakładaj na całkowicie ostudzone ciasto, aby się nie rozpuściła
- Foremka: Używaj foremki o średnicy 22-24 cm dla optymalnej wysokości ciasta
- Test wypieku: Zawsze testuj ciasto suchego patyczka w kilku miejscach
- Przechowywanie: Ciasto przechowuje się w lodówce do 3 dni
Podawanie
Jogurtowe ciasto z rabarbarem z polewą białkową podawaj ostudzone, posypane cukrem pudrem. Można udekorować kawałkami rabarbaru i listkami mięty. To ciasto lekkie doskonale komponuje się z kawą lub herbatą. Idealne na ciasto na niedzielę lub jako deser wiosenny.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście rabarbaru nie nadają się do spożycia, ale możesz je kompostować
- Zachowaj: Resztki ciasta wykorzystaj na jednoporcjowe desery
- Rabarbar: Obierki z rabarbaru wykorzystaj do przygotowania octu lub nalewki
- Jogurt: Resztki jogurtu wykorzystaj do innych przepisów kulinarnych
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę, aby uzyskać ciasto bez glutenu
- Bez laktozy: Użyj jogurt roślinny zamiast jogurtu naturalnego
- Wersja wegańska: Zastąp jajka siemię lniane (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko), użyj aquafaba zamiast białka jaj
- Bez cukru: Zamień cukier na słodzik odpowiedni do pieczenia
- Bez jajek: Użyj aquafaba (woda z ciecierzycy) do ubicia na pianę
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Liście rabarbaru są trujące – używaj tylko łodyg
- Test wypieku: Zawsze sprawdzaj ciasto suchego patyczka w kilku miejscach
- Temperatura: Składniki w temperaturze pokojowej zapewnią lepszą konsystencję ciasta
- Przechowywanie: Ciasto przechowuje się w lodówce do 3 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Ciasto z kruszonką: Dodaj kruszonkę na wierzch przed pieczeniem
- Wersja wegańska: Użyj jogurt roślinny, aquafaba i siemienia lnianego
- Fit ciasto: Zastąp cukier słodzikiem, zmniejsz ilość masła
- Ciasto jednoporcjowe: Piecz w małych foremkach na muffiny
- Z dodatkiem owoców: Dodaj truskawki lub maliny do rabarbaru
- Bez polewy: Podawaj ciasto posypane tylko cukrem pudrem
Jogurtowe ciasto z rabarbarem z polewą białkową to szybkie ciasto, które dobrze się przechowuje i jest doskonałym wyborem na zdrowy deser. Polewa zwiększa wartość odżywczą deseru, tworząc pyszne i pełne wartości odżywczych ciasto idealne na proste przepisy do zdrowego gotowania.
To ciasto wygląda naprawdę smacznie! Rabarbar w połączeniu z jogurtem to ciekawy pomysł. Z pewnością spróbuję to zrobić w najbliższym czasie.
To ciasto wygląda bardzo apetycznie! Rabarbar i jogurt to świetne połączenie. Chętnie spróbuję ten przepis.
Brzmi smacznie, chętnie spróbuję tego przepisu na ciasto z rabarbarem!