Jogurtowe ciasto z rabarbarem to szybkie ciasto, które zachwyca wilgotną konsystencją i kwaskowatym smakiem rabarbaru. Idealne na rodzinne spotkania, deser lub podwieczorek.
To proste ciasto, które pozwala uniknąć zakalca, a dzięki dodatkowi jogurtu greckiego lub naturalnego jest lekkie i pyszne. Rabarbar dodaje charakterystycznej kwaskowatości, a kruszonka wzbogaca teksturę.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 45 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g mąki pszennej (można zastąpić mąką orkiszową lub mąką owsianą)
- 200 g cukru do wypieków (lub erytrytolu)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 250 ml jogurtu greckiego lub naturalnego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 400 g rabarbaru (świeżego lub mrożonego), pokrojonego na 2 cm kawałki
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mąki ziemniaczanej)
- 1 łyżka cukru do posypania rabarbaru
- 50 g masła klarowanego (lub zwykłego masła)
- 50 g płatków owsianych (do kruszonki)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Rabarbar można pokroić i zasypać cukrem, aby puścił sok.
- 2 godziny przed: Wyjąć jajka i jogurt z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- 30 minut przed: Przygotować wszystkie składniki i foremkę.
Przygotowanie
- Przygotowanie rabarbaru: Rabarbar kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut. Następnie odsączamy i mieszamy ze skrobią ziemniaczaną.
- Przygotowanie ciasta: W naczyniu mieszamy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier. W drugiej misce ubijamy jajka z ekstraktem waniliowym, dodajemy jogurt i olej rzepakowy. Łączymy składniki suche z mokrymi, delikatnie mieszając rózgą kuchenną (nie lubi długiego miksowania).
- Forma: Foremkę okrągłą wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy połowę ciasta, układamy kawałki rabarbaru, przykrywamy resztą ciasta. Posypujemy kruszonką z płatków owsianych i masła.
- Pieczenie: Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC (termoobieg) przez 45 minut. Sprawdzamy suchym patyczkiem.
Porady szefa kuchni
- Wilgotne ciasto: Aby ciasto było wilgotne, nie przekraczaj czasu pieczenia.
- Kruszonka: Dodaj migdały do kruszonki dla chrupkości.
- Rabarbar: Duszenie rabarbaru przed dodaniem zmniejszy jego kwasowość.
- Alternatywy: Zamiast rabarbaru użyj truskawek, jabłek, jagód lub porzeczek.
- Foremki: Można upiec babeczki z rabarbarem w foremkach muffinkowych.
Podawanie
Jogurtowe ciasto z rabarbarem podawaj ostudzone, posypane cukrem pudrem. Idealnie komponuje się z kompotem z rabarbaru lub śmietaną 12%.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ciasta zamroź i użyj jako bazy do innych wypieków.
- Zachowaj: Liście rabarbaru wykorzystaj do kompostu.
- Przechowuj: Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub mieszanką bezglutenową.
- Bez laktozy: Użyj jogurtu roślinnego i masła klarowanego.
- Wersja wegańska: Zamień jajka na siemię lniane, a jogurt na kefir roślinny.
- Bez cukru: Zastąp cukier erytrytolem.
Ważne uwagi
- Temperatura: Składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.
- Test: Sprawdzaj suchym patyczkiem, aby uniknąć zakalca.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Szybkie ciasto z rabarbarem i truskawkami: Dodaj pokrojone truskawki do rabarbaru.
- Ciasto drożdżowe z rabarbarem: Zastąp proszek do pieczenia drożdżami.
- Babeczki z rabarbarem: Piecz w foremkach muffinkowych.
- Kruche ciasto z rabarbarem: Użyj ciasta kruchego jako bazy.
- Placek z rabarbarem: Rozprowadź ciasto na blasze.
Jogurtowe ciasto z rabarbarem to bezproblemowe, szybkie ciasto, które zawsze wychodzi idealne. Jego wilgotna konsystencja i kwaskowaty smak rabarbaru sprawiają, że jest to pyszny deser na każdą okazję.
To ciasto wygląda pysznie! Uwielbiam połączenie jogurtu i rabarbaru. Na pewno wypróbuję przepis.
Brzmi bardzo smakowicie! Uwielbiam rabarbar, na pewno spróbuję tego przepisu.