Te jogurtowe placki z dyni to puszyste, delikatne i mięciutkie danie, idealne jako śniadanie lub podwieczorek. Ich puchata konsystencja i złocisty kolor zawdzięczamy połączeniu puree z dyni piżmowej z jogurtem naturalnym.
To danie kuchni polskiej, które jest dobre na śniadanie i kolację. Placki z dyni są dyniowe, delikatne i mają wyjątkową konsystencję. Przygotowanie zaczyna się od upieczenia dyni, a kończy na smażeniu ciasta na patelni.
| Czas przygotowania | 30 minut (plus czas na puree) |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | ~280 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g puree z dyni piżmowej (miąższ z upieczonej dyni)
- 150 g jogurtu naturalnego (lub jogurt grecki)
- 2 jajka
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 200 g mąki tortowej (lub mąka pełnoziarnista/gryczana)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
- Do podania: miód, orzechy, masło orzechowe, jabłka starte na tarce, banany
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Dynię piżmową można upiec w piekarniku do 200 stopni, wystudzić po pieczeniu, a miąższ zmiksować na puree. Puree przechowuj w lodówce.
- 1 godzinę przed: Przygotuj wszystkie składniki i wymieszaj suche z mokrymi, aby powstało ciasto.
- 15 minut przed: Rozgrzej patelnię z olejem i rozpocznij smażenie placków. Odsącz gotowe placki z tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj ciepłe.
Przygotowanie
- Przygotowanie puree: Jeśli nie masz gotowego puree, dynię piżmową pokrój, wydrąż pestki i piecz w piekarniku do 200 stopni aż miąższ zmięknie. Po upieczeniu dynię studzi się, a miąższ miksuje się na gładkie puree z dyni piżmowej.
- Mieszanie składników mokrych: Do miski z puree dodaje się jogurt naturalny, jajka i miód. Dynię miesza się z jogurtem, jajkami i miodem aż do połączenia.
- Łączenie suchych składników: W drugiej misce wymieszaj mąkę tortową z sodą i szczyptą soli. Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub gryczanej.
- Formowanie ciasta: Suche składniki dodaj do mokrych i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, by zachować puszystą konsystencję.
- Smażenie: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleja nakładaj porcje ciasta. Ciasto smaży się na patelni przez około 2-3 minuty z każdej strony, na złocisty kolor.
- Odsączanie: Usmażone jogurtowe placki z dyni przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Porady szefa kuchni
- Puszysta konsystencja: Kluczem do puchatych placków jest soda i nieprzeciążanie ciasta. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Jogurt: Jogurt naturalny jest składnikiem zapewniającym wilgoć. Jogurt grecki da jeszcze bardziej kremową teksturę.
- Puree: Upewnij się, że puree z dyni piżmowej jest gęste i odsączone z nadmiaru wody, by ciasto nie było zbyt rzadkie.
- Temperatura smażenia: Olej na patelni powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący. Placki muszą się rumienić, nie przypalać.
- Ręcznik papierowy: Odsączanie placków z tłuszczu na ręczniku jest konieczne, by nie były zbyt ciężkie.
Podawanie
Placki podaje się ciepłe, najlepiej bezpośrednio po usmażeniu. Idealnie komponują się z miodem, syropem klonowym, posypką z orzechów lub łyżką masła orzechowego. Można je także podać z plasterkami bananów lub startymi na tarce jabłkami. To idealne jako śniadanie lub kolacja.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pestki z dyni upraż z przyprawami na zdrową przekąskę.
- Zachowaj: Nadmiar puree z dyni zamroź w porcjach do kolejnych wypieków lub zup.
- Przechowuj: Usmażone placki możesz przechowywać w lodówce 2 dni i odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki tortowej użyj bezglutenowej mieszanki mąk lub mąki gryczanej.
- Bez laktozy: Zamień jogurt naturalny na roślinny (np. sojowy, kokosowy).
- Wersja wegańska: Zastąp jajka 2 łyżkami mąki ziemniaczanej rozrobionej z wodą, a miód – syropem klonowym. Użyj jogurtu roślinnego.
- Bez jajek: Można dodać rozgniecionego banana, który dodatkowo wzbogaci smak.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zachowaj ostrożność przy smażeniu na gorącym oleju. Używaj łyżki z długim trzonkiem.
- Konsystencja ciasta: Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za gęste – odrobinę jogurtu lub mleka.
- Soda: Upewnij się, że soda jest świeża, aby placki były odpowiednio puchate.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z owocami w cieście: Do ciasta możesz dodać drobno pokrojone jabłka starte na tarce lub rozgniecionego banana.
- Wypiekane w piekarniku: Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem i piecz w 180°C przez 20-25 minut, aby uzyskać jeden duży, puszysty placek.
- Wytrawne: Pominięcie miodu i dodanie szczypiorku, koperku i szczypty pieprzu stworzy wytrawną wersję na obiad.
- Z mąką pełnoziarnistą: Zamiana mąki tortowej na pełnoziarnistą lub gryczaną zwiększy zawartość błonnika i nada bardziej ziemisty smak.
Te puchate, mięciutkie i dyniowe placki wychodzą za każdym razem doskonałe. Są idealne jako śniadanie, które daje energię na cały dzień, lub jako lekka i sycąca kolacja. Smacznego!
Brzmi smacznie! Chętnie spróbuję zrobić te placki.
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na jogurtowe placki z dyni.
Wyglądają pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na jutro.