Karkówka w ziołach to niezwykle aromatyczna potrawa, którą możesz podać do obiadu. Sekretem idealnej karkówki jest zamarynowanie jej w odpowiedniej kompozycji ziół, takich jak majeranek, kolendra, gorczyca czy słodka papryka.
Karkówka w ziołach to jedna z najlepszych propozycji obiadowych w kuchni polskiej. Po upieczeniu będzie krucha, aromatyczna i wyrazista, idealna jako dodatek do gotowanych ziemniaków z sosem i surówką.
| Czas przygotowania | 30 minut + 24 godziny marynowania |
|---|---|
| Czas gotowania | 90 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 2 łyżki majeranku
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżka rozmarynu
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 owoców jałowca
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj marynatę i zamarynuj mięso w lodówce przez co najmniej 24 godziny
- 2 godziny przed: Wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Rozgrzej piekarnik do 180°C
Przygotowanie
- Marynowanie: W moździerzu rozetrzyj czosnek, owoce jałowca, pieprz i sól. Dodaj pozostałe przyprawy: majeranek, kolendrę, gorczycę, słodką paprykę i rozmaryn. Wymieszaj z oliwą, tworząc aromatyczną pastę.
- Przygotowanie mięsa: Karkówkę dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą ze wszystkich stron. Owiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 24 godziny.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso wyjmij z folii, przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj liście laurowe. Piecz około 1,5 godziny, aż będzie soczyste i rumiane.
- Odpoczynek: Po upieczeniu pozostaw karkówkę w ziołach na 10 minut przed krojeniem, aby zachowała soczystość.
Porady szefa kuchni
- Marynowanie: Im dłużej marynujesz mięso, tym bardziej będzie aromatyczne. Minimum to 24 godziny.
- Pieczenie: Aby mięso było kruche, piecz je w niższej temperaturze przez dłuższy czas.
- Grillowanie: Zamarynowane plastry możesz grillować, jeśli owiniesz je szczelnie folią aluminiową.
- Przyprawy: Świeżo mielone przyprawy wydobędą więcej smaku i aromatu.
Podawanie
Karkówkę w ziołach podawaj z gotowanymi ziemniakami, sosem własnym i świeżą surówką. Ta aromatyczna potrawa idealnie sprawdzi się jako danie główne na niedzielny obiad.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki karkówki wykorzystaj do przygotowania domowej wędliny.
- Zachowaj: Pozostałą marynatę możesz zamrozić i użyć przy kolejnym przygotowaniu mięsa.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Nie zawiera produktów mlecznych
- Mniej soli: Zmniejsz ilość soli w marynacie
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zawsze dokładnie myj ręce i narzędzia po kontakcie z surowym mięsem.
- Pieczenie: Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną mięsa – powinna wynosić minimum 75°C.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Wędlina: Po upieczeniu i ostudzeniu karkówka w ziołach może stać się pyszną domową wędliną.
- Grill: Pokrój zamarynowane mięso na plastry i grilluj zawinięte w folię aluminiową.
- Inne mięso: Tę samą marynatę możesz zastosować do innych kawałków wieprzowiny.
Karkówka w ziołach to aromatyczna potrawa, która zachwyci wszystkich miłośników kulinarnych inspiracji. Dzięki odpowiedniemu marynowaniu i pieczeniu uzyskasz soczyste, pełne smaku danie, idealne na rodzinny obiad.
Karkówka w ziołach brzmi pysznie! Uwielbiam kulinaria z polskiej kuchni, szczególnie takie aromatyczne dania. Na pewno spróbuję tego przepisu.
Karkówka w ziołach brzmi bardzo smakowicie, chętnie spróbuję tego przepisu.