Pyszne danie bez węglowodanów, idealne dla osób na diecie ketogenicznej. Gulasz łączy bogactwo składników odżywczych, oferując głębię i różnorodność smaków.
Mieszanka mięsa z kurczaka, masła orzechowego i aromatycznych przypraw tworzy niskowęglowodanowe danie główne, które można serwować z różnymi dodatkami lub jako samodzielne danie.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Kuchnia ketogeniczna |
| Kalorie | 420 kcal na porcję |
Składniki
- 600 g polędwiczek z kurczaka (4 małe filety)
- 30 g cebuli (1 mała sztuka) – drobno pokrojona
- 5 g czosnku (1 ząbek) – drobno pokrojony
- 100 g pomidorów konserwowych (1/4 opakowania)
- 20 g masła orzechowego (1 łyżka)
- 10 g orzeszków ziemnych (1 łyżka) – drobno pokrojonych
- 10 g oleju kokosowego (1 łyżka)
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Świeże zioła (pietruszka, kolendra) do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion drobiowy i przechowywać w lodówce
- 2 godziny przed: Pokroić mięso i warzywa
- 30 minut przed: Przygotować wszystkie przyprawy i składniki
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Mięso z kurczaka oczyścić, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.
- Smażenie: Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć przez kilka minut do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć kolejne 2 minuty.
- Dodanie mięsa: Wrzucić kawałki kurczaka i smażyć przez kilka minut, aż mięso straci surowy kolor.
- Duszenie: Dodać pomidory konserwowe, trochę wody i wszystkie przyprawy (curry, garam masala, paprykę, pieprz cayenne, proszek czosnkowy). Duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.
- Doprawianie: Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Dodanie masła orzechowego: Dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać.
- Podawanie: Gotowy keto gulasz z kurczakiem i masłem orzechowym posypać pokrojonymi orzeszkami i świeżymi ziołami.
Porady szefa kuchni
- Masa mięsna: Do gulaszu możesz użyć również podrobów – wątróbki lub serca z kurczaka.
- Konsystencja: Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę bulionu drobiowego.
- Smak: Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj łyżeczkę pasty curry.
- Kolor: Aby uzyskać piękny kolor, dodaj szczyptę kurkumy.
- Mleczko kokosowe: Możesz zastąpić wodę mleczkiem kokosowym dla bardziej kremowej tekstury.
Podawanie
Keto gulasz z kurczakiem i masłem orzechowym podawaj na ciepło, posypany świeżą pietruszką lub kolendrą. Możesz serwować z dodatkiem cukinii, kapusty włoskiej lub selera naciowego pokrojonych w słupki.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki gulaszu możesz wykorzystać jako farsz do omletów lub jajecznicy.
- Zachowaj: Pozostałe warzywa możesz zamarynować w oliwie z oliwek z przyprawami.
- Przechowuj: Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do miesiąca.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy.
- Bez nabiału: Nie zawiera produktów mlecznych.
- Wersja wegańska: Zastąp kurczaka tofu lub ciecierzycą, a masło orzechowe użyj w wersji bez dodatków.
- Inne orzechy: Zamiast masła orzechowego możesz użyć masła migdałowego.
Ważne uwagi
- Obróbka termiczna: Uważaj, aby nie przypalić masła orzechowego podczas podgrzewania.
- Alergeny: Danie zawiera orzeszki ziemne – nie nadaje się dla osób z alergią.
- Ketoza: Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie ketogenicznej (LCHF).
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 8 g (węglowodany netto: 5 g) |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z mleczkiem kokosowym: Dodaj 100 ml mleczka kokosowego dla bardziej kremowej konsystencji.
- Z warzywami: Dodaj pokrojoną cukinię, pora lub brukiew podczas duszenia.
- Z sosem sojowym: Wymień sól na łyżkę sosu sojowego dla bardziej umami smaku.
- Z imbirem i sokiem z cytryny: Dodaj łyżeczkę startego imbiru i sok z połowy cytryny dla świeżości.
- Z serem: Posyp gulasz startym parmezanem lub serem cheddar przed podaniem.
Keto gulasz z kurczakiem i masłem orzechowym to pyszne, sycące danie niskowęglowodanowe, które wspiera metabolizm i daje długotrwałe uczucie sytości. Bogate w białko i zdrowe tłuszcze, idealnie wpisuje się w założenia diety ketogenicznej.
Wygląda pysznie! Nigdy nie próbowałem gulaszu z masłem orzechowym, ale jestem ciekawy smaku.
Ciekawe połączenie składników! Z chęcią spróbuję tego gulaszu na obiad.