Te keto muffinki jagodowe to idealna propozycja dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Są miękkie, wilgotne i pełne smaku dzięki świeżym jagodom.
Muffinki te pochodzą z kuchni amerykańskiej, ale zyskały popularność na całym świecie jako zdrowa przekąska. Są bogate w zdrowe tłuszcze i błonnik, a jednocześnie mają niską zawartość węglowodanów.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 12 muffinek |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Amerykańska |
| Kalorie | 180 kcal na muffinkę |
Składniki
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 1/3 szklanki erytrytolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 1/3 szklanki roztopionego masła
- 1/3 szklanki mleka migdałowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka świeżych jagód
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować suche składniki i przechowywać je w szczelnym pojemniku
- 2 godziny przed: Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło
- 30 minut przed: Nagrzej piekarnik do 180°C
Przygotowanie
- Krok 1: W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, erytrytol, proszek do pieczenia i sól.
- Krok 2: W osobnej misce ubij jajka, dodaj roztopione masło, mleko migdałowe i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
- Krok 3: Połącz składniki mokre z suchymi, delikatnie mieszając tylko do połączenia.
- Krok 4: Ostrożnie wmieszaj jagody, aby nie rozgnieść ich zbyt mocno.
- Krok 5: Przełóż ciasto do foremek na muffinki wypełniając je do 3/4 wysokości.
- Krok 6: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Porady szefa kuchni
- Jagody: Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta
- Test gotowości: Sprawdź patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, muffinki są gotowe
- Chłodzenie: Pozwól muffinkom ostygnąć przez 10 minut przed wyjęciem z foremek
Podawanie
Keto muffinki jagodowe najlepiej smakują na ciepło, ale można je też podawać schłodzone. Świetnie komponują się z kawą lub herbatą.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki muffinek możesz pokruszyć i użyć jako posypkę do jogurtu
- Zachowaj: Przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni
- Mrożenie: Muffinki doskonale się mrożą – przed podaniem odgrzej w piekarniku
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Mąka migdałowa naturalnie nie zawiera glutenu
- Bez laktozy: Zastąp masło olejem kokosowym
- Wersja wegańska: Zastąp jajka siemieniem lnianym (1 łyżka + 3 łyżki wody na jajko)
- Inne owoce: Zamiast jagód możesz użyć malin lub jeżyn
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Muffinki najlepiej przechowywać w lodówce
- Konsystencja: Ciasto będzie gęstsze niż tradycyjne muffinki
- Pieczenie: Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby muffinki nie wyschły
Wartości odżywcze (na muffinkę)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 6 g (w tym 2 g błonnika) |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Czekoladowe: Dodaj 2 łyżki kakao i chipsy czekoladowe bez cukru
- Kokosowe: Wymień 1/2 szklanki mąki migdałowej na wiórki kokosowe
- Cytrusowe: Dodaj skórkę z cytryny i zastąp jagody borówkami
- Orzechowe: Dodaj posiekane orzechy włoskie lub pekan
Te keto muffinki jagodowe to doskonały wybór na zdrową przekąskę lub śniadanie. Są proste w przygotowaniu i zachowują świeżość przez kilka dni.
Wyglądają na smaczne muffinki! Ciekawe, jak będą smakować z jagodami.
Świetny przepis na mufinki, na pewno je wypróbuję! Uwielbiam jagody i zdrowe przekąski.