Kokosowy muffin z awokado to puszyste, lekkie i bardzo smaczne wypieki, które sprawdzą się jako pierwsze śniadanie lub w wersji na wynos. Te mięciutkie babeczki są deserem z awokado i mleka kokosowego, który można jeść same lub z różnymi dodatkami.
Świąteczny koszyk pełen tych muffinek zrobi furorę! To idealne fit smakołyki bez cukru, które pasują do diety ketogenicznej i niskowęglowodanowej. Wartości odżywcze i makroskładniki sprawiają, że to zdrowa przekąska na każdą okazję.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 35 minut |
| Porcje | 12 babeczek |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Fit |
| Kalorie | 180 kcal na babeczkę |
Składniki
- 1 dojrzałe awokado – obrane ze skórki, bez pestki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 jajka
- 100 g ksylitolu (słodzidło)
- 80 ml oleju kokosowego (lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 150 g jogurtu naturalnego
- 200 g mąki kokosowej (lub mąki orkiszowej/gryczanej/kukurydzianej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
- 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
- Papilotki do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj wszystkie suche składniki – odważ mąkę kokosową, ksylitol, przyprawy
- 2 godziny przed: Wyjmij awokado z lodówki, by osiągnęło temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, przygotuj foremki babkowe lub silikonowe
Przygotowanie
- Przygotowanie awokado: Obierz awokado ze skórki, usuń pestkę i pokrój w kostkę. Zmiksuj na gładko z sokiem z cytryny.
- Masa jajeczna: W misce ucieraj jajka ze słodzidłem (ksylitolem) aż masa będzie jasna i zwiększy objętość.
- Łączenie składników: Do utartych jajek dodaj olej kokosowy, aromat waniliowy, jogurt naturalny i zmiksowane awokado. Wymieszaj dokładnie.
- Suche składniki: W osobnej misce połącz mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól, pieprz, czosnek granulowany, suszoną cebulę i suszone drożdże.
- Łączenie mas: Suche składniki dodawaj stopniowo do mokrych, krótko mieszając za pomocą miksera.
- Formowanie babeczek: Foremki na muffiny wysmaruj olejem kokosowym. Masę wykładaj łyżką do foremek silikonowych, napełniając je do 3/4 wysokości.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Wyjmowanie: Po upieczeniu wciągnij babeczki z form i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Porady szefa kuchni
- Blendowanie: Awokado miksuj na najwyższych obrotach z sokiem z cytryny, by uniknąć grudek
- Foremki: Używaj foremek silikonowych lub babkowych wysmarowanych olejem MCT dla łatwiejszego wyjmowania
- Pikantność: Dla wersji pikantnej dodaj pokrojoną papryczkę jalapeno i świeżą kolendrę
- Dekoracja: Udekoruj babeczki kremem kokosowym, kiełkami lub pomidorkami koktajlowymi
- Spody kokosowe: Na dno foremek możesz wsypać tartaletki kokosowe dla chrupkości
- Dieta ketogeniczna: Zastąp mąkę kokosową mieszanką mąk niskowęglowodanowych
Podawanie
Kokosowe muffiny z awokado podawaj same lub z pastą z awokado jako zdrowe dodatki. Świetnie smakują na zimno, możesz je przechowywać w naczyniu żaroodpornym do 3 dni. W wersji śniadaniowej podawaj ze szczypiorkiem i słonecznikiem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki awokado przechowuj z pestką w lodówce, skropione sokiem z cytryny
- Zachowaj: Skórkę z cytryny możesz ususzyć i wykorzystać jako przyprawę
- Przechowuj: Niezjedzone babeczki zamroź – po rozmrożeniu zachowują mięciutką konsystencję
- Ponowne wykorzystanie: Pokruszone muffiny użyj jako spód do keksówki z kremem orzechowym
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj mąki gryczanej lub kukurydzianej zamiast orkiszowej
- Bez laktozy: Zastąp jogurt naturalny napojem kokosowym
- Wersja wegańska: Zamień jajka na siemię lniane (1 łyżka + 3 łyżki wody na 1 jajko)
- Bez cukru: Zamiast ksylitolu użyj erytrolu lub stewii
- Dieta ketogeniczna: Dodaj więcej oleju MCT i masła sklarowanego Ghee
Ważne uwagi
- Pikantność: Papryczka jalapeno i chili mogą podrażniać – dostosuj ilość do preferencji
- Dojrzałe awokado: Używaj miękkiego awokado – twarde nie zmiksuje się na gładko
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia
- Suplementy: Możesz dodać sproszkowane witaminy lub minerały do suchej mieszanki
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany przyswajalne | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
Warianty dania
- Wersja pikantna: Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę, papryczkę jalapeno i świeżą kolendrę
- Wersja świąteczna: Udekoruj kremem kokosowym i posypką ze słonecznika
- Babeczki śniadaniowe: Wmieszaj pokrojone pomidorki i szczypiorek
- Wersja kawowa: Dodaj łyżkę mocnej kawy do masy
- Wersja z kremem: Po upieczeniu napełnij babeczki kremem orzechowym
- Wersja jadłospisów sezonowych: Latem dodaj świeże zioła, zimą – suszone przyprawy
Kokosowy muffin z awokado to przepis na sukces – puszyste, dietetyczne wypieki, które zachwycą smakiem i wartościami odżywczymi. Te zdrowe świąteczne fit smakołyki bez cukru sprawdzą się w każdym sezonie!
Wygląda to naprawdę pysznie, chętnie spróbuję zrobić te muffinki!
Wygląda smacznie! Chętnie spróbuję przepisu na te muffiny z awokado.
Świetny przepis na zdrowe muffiny! Z chęcią wypróbuję ten kokosowy smak z awokado.