Kotlet schabowy z piekarnika to zdrowsza wersja klasycznego dania, która zachowuje wszystkie walory smakowe tradycyjnej potrawy. Przygotowany w piekarniku kotlet jest mniej tłusty, ale równie chrupiący i soczysty w środku.
To danie wywodzące się z kuchni polskiej, które idealnie sprawdzi się jako obiad rodzinny. Kotlet schabowy z piekarnika dostarcza około 450 kcal na porcję i jest bogatym źródłem białka.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 4 plastry schabu środkowego (ok. 200 g każdy)
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka mleka
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować panierkę i przechowywać ją w szczelnym pojemniku
- 1 godzinę przed: Rozbij mięso i dopraw
- 15 minut przed: Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Schab dokładnie umyj, osusz i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość około 1 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Panierowanie: W jednej miseczce roztrzep jajka z mlekiem i musztardą. W drugiej przygotuj mąkę, a w trzeciej bułkę tartą. Każdy kotlet schabowy najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku i na końcu obtocz dokładnie w bułce tartej.
- Pieczenie: Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Ułóż panierowane kotlety schabowe i skrop je odrobiną oleju. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, obracając na drugą stronę w połowie czasu.
- Podawanie: Wyjmij kotlety schabowe z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem, aby mięso „odpoczęło”.
Porady szefa kuchni
- Chrupkość: Aby kotlet schabowy z piekarnika był bardziej chrupiący, dodaj do bułki tartej łyżkę sezamu lub płatków migdałowych.
- Soczystość: Przed panierowaniem możesz natrzeć mięso czosnkiem lub posypać suszonym oregano dla dodatkowego aromatu.
- Równomierne pieczenie: Używaj termoobiegu w piekarniku, aby kotlety równomiernie się zrumieniły z obu stron.
Podawanie
Kotlety schabowe z piekarnika podawaj na ciepło z ziemniakami i surówką z kapusty. Idealnie komponują się też z purée ziemniaczanym i mizerią.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki kotlety schabowego możesz wykorzystać do kanapek lub sałatki.
- Zachowaj: Niezużytą panierkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłej bułki tartej użyj bezglutenowej lub zmielonych płatków kukurydzianych.
- Bez laktozy: Zamień mleko na napój roślinny.
- Wersja wegańska: Zamiast schabu użyj plastrów kalafiora lub tofu, a jajka zastąp mlekiem roślinnym z mąką.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie upieczone – wewnętrzna temperatura powinna wynosić minimum 71°C.
- Przechowywanie: Schłodzone kotlety schabowe przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Kotlet schabowy z serem: Na wierzch każdego kotleta przed pieczeniem połóż plaster żółtego sera.
- Kotlet schabowy w panierce panko: Zastąp bułkę tartą japońską panierką panko dla bardziej chrupiącej tekstury.
- Kotlet schabowy z piekarnika w cieście: Zamiast panierki zrób ciasto z jajek, mąki i wody.
Kotlet schabowy z piekarnika to doskonała alternatywa dla tradycyjnej smażonej wersji – równie smaczna, ale zdrowsza i łatwiejsza w przygotowaniu.
Wygląda na pyszne danie, chętnie spróbuję tego przepisu!
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na kotlet schabowy.