Kotlety z ciecierzycy to pyszne i pożywne danie wegetariańskie, które zasmakuje nawet mięsożercom. Proste w przygotowaniu, stanowią doskonały pomysł na szybki i tani obiad bez mięsa.
Ta potrawa wywodząca się z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej to źródło błonnika, białka oraz witamin z grupy B i magnezu. Można ją podawać jako drugie danie z ziemniakami i surówką lub na zimno jako lunch czy popołudniową przekąskę.
| Czas przygotowania | 30 minut (plus czas namaczania) |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Śródziemnomorska, wegetariańska |
| Kalorie | 280 kcal na porcję |
Składniki
- 1 szklanka suszonej ciecierzycy (lub 2 puszki cieciorki w puszce)
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 jajko (opcjonalnie)
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Świeża natka pietruszki, posiekana drobno
- Sól i pieprz do smaku
- Bułka tarta do obtoczenia
- Olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namoczyć suszoną ciecierzycę w osolonej wodzie na noc
- 2 godziny przed: Ugotować ciecierzycę do miękkości
- 30 minut przed: Przygotować masę na kotleciki
- 15 minut przed: Smażyć kotlety na złoty kolor
Przygotowanie
- Namaczanie ciecierzycy: Suszoną ciecierzycę namoczyć na noc w lekko osolonej wodzie. Następnego dnia odcedzić i ugotować do miękkości (ok. 1,5 godziny). Jeśli używamy cieciorki w puszce, wystarczy ją odsączyć.
- Przygotowanie składników: Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle do zeszklenia. Czosnek przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki posiekać drobno.
- Mieszanie masy: Ugotowaną ciecierzycę, cebulę, czosnek i natkę przełożyć do miski lub blendera. Dodać płatki owsiane, sos sojowy i przyprawy (wędzoną paprykę, sól, pieprz). Zmiksować na gładką masę.
- Formowanie kotletów: Masę doprawić do smaku, dodać jajko (jeśli używamy) i dokładnie wymieszać. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w bułce tartej.
- Smażenie: Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym lub masłem klarowanym smażyć kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor (ok. 3-4 minuty z każdej strony).
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj więcej płatków owsianych, które spajają kotlety i wpływają na ich strukturę.
- Smak: Ciecierzyca lubi połączenia z ostrzejszymi dodatkami – możesz dodać więcej czosnku lub chili.
- Smażenie: Używaj dobrze rozgrzanej patelni, aby kotlety nie wchłaniały zbyt dużo tłuszczu.
- Przechowywanie: Gotowe kotlety możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Podawanie
Kotlety z ciecierzycy można podawać na ciepło jako tradycyjne drugie danie z ziemniakami i surówką lub na zimno jako pożywny lunch. Świetnie komponują się z kaszą jaglaną i świeżymi warzywami. Można je też podać w bułce jako wegetariańskiego burgera.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Wodę z puszki ciecierzycy (aquafabę) możesz użyć do innych przepisów wegańskich.
- Zachowaj: Nadmiar ugotowanej ciecierzycy możesz zamrozić na kolejne dania.
- Ponowne wykorzystanie: Pozostałe kotlety możesz pokroić i dodać do sałatki następnego dnia.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast bułki tartej użyj zmielonych płatków owsianych bezglutenowych lub mąki kukurydzianej.
- Bez jajek: Pomijając jajko, masa nadal dobrze się zwiąże dzięki płatkom owsianym.
- Wersja wegańska: Pomiń jajko – kotlety i tak będą dobrze trzymać kształt.
- Bez orzechów laskowych/ziemnych: Przepis naturalnie nie zawiera tych alergenów.
- Bez ryb i skorupiaków: Danie jest całkowicie bezpieczne dla osób z tymi alergiami.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że ciecierzyca jest dokładnie ugotowana przed zmiksowaniem.
- Konsystencja: Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej płatków owsianych i odstaw na 15 minut do lodówki przed formowaniem.
- Smażenie: Uważaj na rozpryskujący się olej podczas smażenia.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
Warianty dania
- Kuchnia afrykańska: Dodaj 1 łyżeczkę pasty harissa do masy przed formowaniem.
- Z dodatkiem warzyw: Wymieszaj startą marchewkę lub cukinię z masą przed smażeniem.
- Fit wersja: Zamiast smażyć, upiecz kotlety w piekarniku w 180°C przez 20 minut.
- Dla dzieci: Uformuj mniejsze kotleciki i podaj z ketchupem.
- Z zieleniną: Dodaj więcej świeżej natki pietruszki lub kolendry.
Kotlety z ciecierzycy to aromatyczne, proste w przygotowaniu danie wegetariańskie, które zasmakuje całej rodzinie. Ich walory smakowe i zdrowotne sprawiają, że stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych kotletów mięsnych.
Świetny pomysł na zdrową alternatywę! Ciecierzyca w kotletach na pewno doda smaku i wartości odżywczych. Chętnie wypróbuję ten przepis.
Brzmi pysznie! Szkoda, że nie próbowałem jeszcze kotletów z ciecierzycy, ale chętnie wypróbuję ten przepis.
Świetny przepis! Ciecierzyca to naprawdę ciekawa alternatywa dla mięsa. Chętnie spróbuję tych kotletów.