Purée z kalafiora to fenomenalne danie główne lub dodatek do dań mięsnych i rybnych. Ta kremowa masa o aksamitnej konsystencji sprawi, że Twój obiad stanie się lżejszy i bardziej dietetyczny.
To banalnie proste w przygotowaniu danie jest doskonałą alternatywą dla węglowodanów, zastępując tradycyjne puree ziemniaczane. Kalafior ugotowany na miękko i zblendowany z dodatkami tworzy pyszne, gęste purée, które znika z talerzy w mgnieniu oka.
| Czas przygotowania | 10 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Międzynarodowa |
| Kalorie | 120 kcal na porcję |
Składniki
- 1 średni kalafior (ok. 800 g) – podzielony na różyczki
- 50 ml mleka
- 2 łyżki śmietany 18%
- 30 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta pieprzu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka oliwy
- 30 g startego sera (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Kalafior można umyć i podzielić na różyczki, przechowywać w lodówce
- 30 minut przed: Zagotować wodę do gotowania kalafiora
- Tuż przed podaniem: Przygotować purée, aby serwować je na ciepło
Przygotowanie
- Przygotowanie kalafiora: Kalafior dokładnie umyj, usuń liście i podziel na różyczki. Mniejsze różyczki gotują się równomierniej.
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć różyczki kalafiora i gotuj ok. 20 minut, aż warzywo będzie całkowicie miękkie.
- Odcedzanie: Odcedź kalafior, pozostawiając go w garnku na 2 minuty, aby odparowała nadmiarowa woda.
- Blendowanie: Przełóż kalafior w kawałkach do blendera. Dodaj mleko, śmietanę, masło, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zblenduj na gładką masę.
- Doprawianie: Spróbuj purée i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej mleka.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Aby purée było naprawdę kremowe, upewnij się, że kalafior jest dobrze ugotowany – powinien być bardzo miękki.
- Smak: Gałka muszkatołowa doskonale podkreśla smak kalafiora, ale używaj jej oszczędnie.
- Blender: Jeśli nie masz blendera, możesz użyć tłuczka do ziemniaków, ale purée nie będzie tak gładkie.
- Mleko: Możesz podgrzać mleko przed dodaniem do kalafiora – zapobiegnie to ochłodzeniu purée.
Podawanie
Purée z kalafiora serwuj na ciepło jako dodatek do mięs lub ryb. Możesz je udekorować odrobiną oliwy, świeżymi ziołami lub tartym serem. To danie główne sprawdzi się również jako baza do innych potraw.
Kuchnia zero waste
- Liście kalafiora: Nie wyrzucaj liści – możesz je upiec w piekarniku z oliwą i przyprawami jako chrupiącą przekąskę.
- Resztki purée: Pozostałe purée możesz wykorzystać jako bazę do kremowej zupy lub farsz do warzyw.
- Woda po gotowaniu: Wodę po gotowaniu kalafiora zachowaj – to doskonały bulion warzywny do zup.
Alergeny i zamienniki
- Bez laktozy: Zastąp mleko i śmietanę roślinnymi alternatywami (migdałowe, kokosowe), a masło – oliwą.
- Wersja wegańska: Pomijamy produkty mleczne, używając więcej oliwy i wody lub mleka roślinnego.
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy.
- Mniej tłuszczu: Można zmniejszyć ilość masła lub zastąpić je oliwą.
Ważne uwagi
- Odparowanie wody: Przed blendowaniem upewnij się, że kalafior jest dobrze odsączony – nadmiar wody może sprawić, że purée będzie zbyt rzadkie.
- Temperatura podania: Purée najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jest ciepłe.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając i ewentualnie dodając trochę mleka.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 120 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Tłuszcz | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z pieczonym czosnkiem: Dodaj 4-5 ząbków pieczonego czosnku podczas blendowania dla głębszego smaku.
- Ziołowe: Wmieszaj świeże zioła jak koperek, pietruszka lub szczypiorek po blendowaniu.
- Serowe: Dodaj więcej startego sera (np. parmezanu) dla bardziej wyrazistego smaku.
- Z ziemniakami: Połącz połowę kalafiora z połową ziemniaków dla tradycyjnego smaku z mniejszą ilością węglowodanów.
Purée z kalafiora to szybkie w wykonaniu, pyszne danie, które pozostawia wyjątkowe wspomnienie smakowe. Ta lżejsza wersja tradycyjnego purée ziemniaczanego sprawdzi się zarówno w codziennym menu, jak i podczas specjalnych okazji.
Super pomysł! Kremowe purée z kalafiora brzmi smacznie i zdrowo. Chętnie spróbuję tej alternatywy.
Wypróbowałem to purée z kalafiora i naprawdę mi smakowało. Świetna alternatywa, która dodaje świeżości do obiadu.
Zarówno kalafior, jak i purée brzmią zachęcająco. Ciekawa alternatywa dla ziemniaków, chętnie spróbuję!