Tofurnik to ulubione ciasto dla miłośników roślinnych deserów. Ten kremowy przysmak łączy w sobie delikatność tofu z orzeźwiającą nutą cytryny i kokosa, tworząc aksamitną masę serową na chrupiącym spodzie z herbatników.
Ten wilgotny tofurnik to cukierniczy konik, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealny na specjalne okazje lub jako królewski deser na co dzień.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Roślinna |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- Spód:
- 200 g herbatników (słonawych)
- 50 g wiórków kokosowych
- 80 ml oleju kokosowego
- Masa serowa:
- 600 g tofu (solidnie zakwaszonego)
- 150 g cukru (lub erytrytolu)
- 400 ml schłodzonego mleka kokosowego (w całości)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 1 łyżeczka wanilii
- 40 g budyniu w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- garść granatu
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Schłodź mleko kokosowe w lodówce, aby oddzieliła się gęsta część
- 2 godziny przed: Przygotuj spód i wstaw do lodówki
- 30 minut przed: Przygotuj masę tofurnikową
Przygotowanie
- Spód: Rozdrobnij herbatniki w malakserze na drobne okruchy. Dodaj wiórki kokosowe i olej kokosowy, dokładnie wymieszaj. Masę ciasteczkową wyłóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, ubij i schłodź przez 30 minut.
- Masa serowa: W blenderze zmiksuj tofu z cukrem, mlekiem kokosowym, sokiem i skórką z cytryny aż do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy bez grudek. Dodaj wanilię, budyń, proszek do pieczenia i sól, ponownie zmiksuj.
- Pieczenie: Rzadką masę wylej na spód z herbatników. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez 60 minut, umieszczając na dnie piekarnika naczynie z wodą, aby tofurnik był wyjątkowo wilgotny.
- Schładzanie: Po upieczeniu pozostaw tofurnik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 1 godzinę, następnie przenieś do lodówki na minimum 4 godziny.
- Dekoracja: Przed podaniem polej rozpuszczoną gorzką czekoladą, posyp wiórkami kokosowymi i granatem.
Porady szefa kuchni
- Zakwaszanie tofu: Solidnie zakwaszone tofu sokiem z cytryny sprawi, że ciasto będzie twarogowe i nie będzie miało sojowego posmaku
- Gładka masa: Upewnij się, że masa tofurnikowa jest idealnie gładka, bez grudek – to klucz do kremowej konsystencji
- Mleko kokosowe: Używaj tylko gęstej części schłodzonego mleka kokosowego – tofurnik będzie gładszy, tłustszy i smaczniejszy
- Woda w piekarniku: Naczynie z wodą na dnie piekarnika sprawi, że ciasto będzie smaczniejsze i bardziej wilgotne
Podawanie
Podawaj schłodzony tofurnik pokrojony na kwadraty, ozdobiony dodatkowymi wiórkami kokosowymi i świeżym granatem. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą cytrynową.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki herbatników możesz zmielić i użyć jako posypkę do innych deserów
- Zachowaj: Wodę z mleka kokosowego wykorzystaj do smoothie lub zup
- Przechowuj: Tofurnik w słoiczkach na zimno to świetny pomysł na lunchbox
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp herbatniki bezglutenowymi ciasteczkami
- Bez cukru: Użyj erytrytolu zamiast cukru
- Wersja fistaszkowa: Dodaj 50 g masła orzechowego do masy serowej
- Wersja dyniowa: Wymień 100 ml mleka kokosowego na puree z dyni
Ważne uwagi
- Konsystencja: Jeśli tofurnik jest za mało zwarty, dodaj więcej budyniu lub kaszy jaglanej
- Schładzanie: Tofurnik musi być dobrze schłodzony przed krojeniem, inaczej może płynąć
- Silken tofu: Można użyć delikatnego silken tofu zamiast zwykłego, szczególnie do tofurników na zimno
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Tofurnik dyniowy: Dodaj 200 g puree z dyni do masy serowej
- Fistaszkowy tofurnik: Wymień 50 g wiórków kokosowych na masło orzechowe
- Królewski tofurnik: Dodaj 100 g pokrojonych daktyli i orzechów włoskich
- Tofurniczki na zimno w słoiczkach: Przygotuj w małych słoikach i podawaj schłodzone
- Limonkowy z awokado: Zastąp cytrynę limonką i dodaj 1 dojrzałe awokado
- Marchewkowo-pomarańczowy: Dodaj 150 g startej marchewki i sok z pomarańczy
Ten obłędny tofurnik to deser, który urzeknie każdego swoim kremowym smakiem i aksamitną konsystencją. Polewa czekoladowa przełamuje cytrynowe nuty, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Brzmi pysznie! Uwielbiam tofurniki, a z polewą czekoladową na pewno będą jeszcze lepsze. Muszę spróbować tego przepisu.
Ten tofurnik wygląda naprawdę smacznie! Uwielbiam połączenie kremowego smaku z czekoladą. Na pewno spróbuję tego przepisu.