Ten prosty przepis na kurczaka w marynacie musztardowej gwarantuje soczystość i kruchość mięsa. To danie mięsne z dużą ilością białka idealne na obiad.
Drób jest doskonałym źródłem białka, witamin i składników mineralnych. Ta potrawa doskonale smakuje z sałatkami i sosami, tworząc kompletny posiłek na każdą okazję.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 4 filety z kurczaka (po około 150g każdy)
- 3 łyżki musztardy
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka mąki
- 1 jajko roztrzepane
- 50g bułki tartej
- Sól do przyprawiania
- Pieprz do przyprawiania
- Olej do smażenia
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj marynatę i obtaczaj w niej mięso, następnie przechowuj w lodówce
- 2 godziny przed: Wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Rozbijanie mięsa, obtaczanie w mące, jajku i bułce tartej
- Tuż przed podaniem: Smażenie kotlecików drobiowych do uzyskania złotego koloru
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Filet z kurczaka lub pierś z kurczaka pokroić w kawałki o grubości około 2 cm. Mięso delikatnie rozbij młotkiem do mięsa, aby uzyskać równą grubość i lepszą kruchość.
- Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj musztardę, jogurt naturalny, oliwę, paprykę, curry, sól i pieprz. Marynata ziołowa powinna mieć gładką konsystencję.
- Marynowanie: Mięso obtaczać w marynacie, dokładnie pokrywając każdy kawałek. Przykryj i odstaw na minimum 2 godziny w lodówce. Czas marynowania wpływa na soczystość potrawy.
- Panierowanie: Przygotuj trzy płaskie naczynia: z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą. Kotleciki drobiowe obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej olej. Kotlety układaj na rozgrzanym oleju i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Podsmażanie kontroluj, aby nie przypalić panierki.
- Pieczenie alternatywne: Jeśli wolisz zdrowszą wersję, mięso rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut. W połowie pieczenia przemieszać lub odwrócić kotlety.
- Końcowy etap: Kurczak w marynacie musztardowej jest gotowy, gdy mięso jest ugotowane, a panierka chrupiąca. Wyciągnąć z piekarnika lub zdjąć z patelni i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Porady szefa kuchni
- Soczystość: Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, aby zachować naturalne soki
- Kruchość: Dodaj łyżkę octu winnego do marynaty dla dodatkowej kruchości
- Złoty kolor: Do bułki tartej dodaj łyżkę suszonej papryki dla pięknego koloru
- Czas marynowania: Im dłuższy czas marynowania, tym bardziej aromatyczne danie
- Rozbijanie mięsa: Używaj folii spożywczej, aby mięso nie przywierało do młotka
- Obtaczanie w mące: Przed panierowaniem osusz mięso, aby panierka lepiej przylegała
- Smażenie: Używaj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego
- Bulion drobiowy: Podawaj z ryżem ugotowanym na bulionie drobiowym dla bogatszego smaku
Podawanie
Podawanie tego kurczaka w marynacie musztardowej najlepiej na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu. Danie mięsne doskonale komponuje się z ryżem, ziemniakami lub kaszą. Podawanie uzupełnione świeżą sałatą lub warzywami na parze tworzy zbilansowany obiad. Kurczak z grilla w wersji pieczonej świetnie smakuje z sosami jogurtowymi lub czosnkowymi.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki marynaty użyj jako dip do warzyw
- Zachowaj: Niezużyte składniki przechowuj w szczelnych pojemnikach
- Ponowne wykorzystanie: Pozostały kurczak wykorzystaj do sałatek lub wrapów
- Bulion: Kości i obierki warzyw wykorzystaj na bulion drobiowy
- Marynata: Nadmiar marynaty zamroź do kolejnego użycia
- Panierka: Niezużytą bułkę tartą przechowuj w suchym miejscu
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki i bułki tartej użyj mąki kukurydzianej lub płatków kukurydzianych
- Bez laktozy: Jogurt naturalny zastąp mlekiem kokosowym lub jogurtem bezlaktozowym
- Bez jajek: Zamiast jajka do panierowania użyj mleka roślinnego z mąką
- Bez musztardy: Zamień na pastę z ciecierzycy z odrobiną octu
- Wegetariańska: Zamień kurczaka na plasterki kalafiora lub sera halloumi
- Bez panierki: Przygotuj wersję bez panierki, piekąc mięso tylko w marynacie
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed podaniem
- Smażenie: Zachowaj ostrożność przy smażeniu na gorącym oleju
- Przechowywanie: Przechowuj surowe mięso oddzielnie od innych składników
- Alergeny: Sprawdź skład musztardy pod kątem ewentualnych alergenów
- Temperatura: Nie marynuj mięsa w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Kurczak z grilla: Zamiast smażenia, upiecz mięso na grillu
- Kotleciki drobiowe: Zmiel mięso i formuj małe kotleciki
- Marynata ziołowa: Dodaj świeże zioła: rozmaryn, tymianek, oregano
- Wrapy: Podawaj kurczaka w tortilli z warzywami i sosem
- Sałatka: Pokrojony kurczak dodaj do sałatki z mixem sałat
- Z ryżem: Podawaj z ryżem basmati i warzywami na parze
- Z piekarnika: Zapiekaj z warzywami i ziemniakami
- Z papryką: Dodaj pokrojoną w paski paprykę do marynaty
Ten prosty kurczak w marynacie musztardowej to gwarancja sukcesu kulinarnego. Dania mięsne przygotowane według tego przepisu zachwycą każdego smakosza i staną się stałym elementem Twojego menu obiadowego.
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na obiad.
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję tej marynaty z musztardą.