Kurczak w sosie pieczarkowym to klasyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca swoim aromatem i delikatnością. Filety drobiowe w połączeniu z grzybami tworzą harmonijną kompozycję smaków, idealną na rodzinny obiad.
To danie główne, bogate w białko z mięsa drobiowego i wartości odżywcze pieczarek, doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad lub uroczystą kolację. Sos pieczarkowy nadaje potrawie wyjątkowego charakteru.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 4 filety z kurczaka (ok. 600 g)
- 300 g pieczarek (świeżych grzybów)
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml śmietany 18%
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka mieszanki do mięs
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- zioła i przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion drobiowy i przechować w lodówce
- 1 godzinę przed: Oczyść i pokrój pieczarki, przygotuj wszystkie składniki
- 30 minut przed podaniem: Rozpocznij smażenie filetów z kurczaka
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Smażenie kurczaka: Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż filety drobiowe z obu stron na złoty kolor. Dopraw solą, pieprzem i mieszanką do mięs. Odłóż na talerz.
- Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i zeszklić. Wsyp pieczarki i smaż przez 5 minut. Dodaj mąkę, wymieszaj i wlej bulion. Gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- Łączenie składników: Do sosu pieczarkowego dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Wróć kurczaka na patelnię, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Duś pod przykryciem 10 minut.
- Końcowe doprawienie: Przed podaniem wyjmij ziele angielskie i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Porady szefa kuchni
- Wybór mięsa: Używaj świeżych filetów drobiowych – będą bardziej soczyste
- Technika smażenia: Nie przekłuwaj mięsa podczas smażenia, by zachować soki
- Grzyby: Pieczarki smaż na dość dużym ogniu, by odparowała z nich woda
- Gęstość sosu: Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić mąką rozmieszaną z odrobiną wody
Podawanie
Kurczaka w sosie pieczarkowym podawaj gorącego, najlepiej z ziemniakami puree lub ryżem. Danie można udekorować świeżymi ziołami i plasterkami pieczarek. Idealnie komponuje się z surówką z kiszonej kapusty.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki pieczarek możesz zamarynować w occie
- Zachowaj: Nadmiar sosu pieczarkowego wykorzystaj jako bazę do zupy
- Przechowuj: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki kukurydzianej
- Bez laktozy: Śmietanę zastąp mleczkiem kokosowym
- Wersja wegańska: Zamień kurczaka na kotlety sojowe, a bulion na warzywny
- Bez grzybów: Pieczarki możesz zastąpić cukinią lub bakłażanem
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że kurczak jest dokładnie ugotowany
- Przechowywanie: Danie z grzybami najlepiej zjeść świeże
- Alergeny: Zawiera gluten, laktozę i białko drobiowe
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z dodatkiem śmietany: Wersja bardziej kremowa z dodatkiem 30% śmietany
- Z białym winem: Do sosu dodaj 100 ml białego wina dla bardziej wykwintnego smaku
- Z suszonymi grzybami: Część pieczarek zastąp suszonymi borowikami
- Z musztardą: Do sosu dodaj łyżkę musztardy dijon dla ostrzejszego smaku
Kurczak w sosie pieczarkowym to danie, które nigdy nie wychodzi z mody. Łączy w sobie prostotę wykonania z wykwintnym smakiem, a dzięki uniwersalnym składnikom można je przygotować o każdej porze roku.
To danie wygląda pysznie! Kurczak w sosie pieczarkowym to świetny pomysł na obiad. Na pewno spróbuję go przygotować w najbliższym czasie.
Brzmi pysznie! Uwielbiam kurczaka w sosie pieczarkowym, a ten przepis na pewno wypróbuję.