To leczo z dynią i czerwoną fasolą to prawdziwy jesienny przysmak, który łączy w sobie słodycz pieczonej dyni z pożywną czerwoną fasolą. Jest to posiłek dietetyczny, który dostarcza wielu wartości odżywczych i doskonale rozgrzewa w chłodniejsze dni.
Przygotowanie tego leczo z dynią i czerwoną fasolą jest proste i szybkie, co czyni je idealnym wyborem na codzienny obiad. To posiłek uniwersalny, który można serwować na wiele sposobów i który z pewnością zasmakuje całej rodzinie.
| Czas przygotowania | 15 min |
|---|---|
| Czas gotowania | 45 min |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Wegetariańska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 1 średnia Dynia Hokkaido – pokrojona w kostkę
- 1 puszka czerwonej fasoli (lub fasola biała) – odsączona
- 1 puszka kukurydzy konserwowej – odsączona
- 400 g pomidorów konserwowych (lub pomidory malinowe) – pokrojonych
- 1 cebula biała – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 1 por – pokrojony w plasterki
- 1 seler korzeniowy – starty na tarce
- 1 łyżka oleju kokosowego (lub olej roślinny)
- 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (lub papryka wędzona)
- ½ łyżeczki papryki chilli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka majeranku
- świeże listki bazylii (lub bazylia suszona)
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki gorczycy
- sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz ugotować czerwoną fasolę jeśli używasz suchej zamiast konserwowej
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie warzywa – pokrój dynię, cebulę, por i seler
- 15 minut przed: Rozgrzej patelnię i rozpocznij smażenie cebuli na oleju kokosowym
Przygotowanie
- Pieczenie dyni: Nagrzej piekarnik do 180°C. Dynię Hokkaido pokrój w kostkę, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (lub w torebce do pieczenia/rękawie do pieczenia) i piecz przez 25 minut aż zmięknie.
- Podstawa leczo: Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj posiekaną cebulę białą i smaż na średnim ogniu aż się zeszkli. Dodaj czosnek, por i seler korzeniowy, smaż kolejne 3 minuty.
- Doprawianie: Dodaj słodką wędzoną paprykę, paprykę chilli, kurkumę, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i gorczycę. Mieszaj przez minutę aż przyprawy uwolnią aromat.
- Duszenie: Dodaj pomidory konserwowe (lub pokrojone pomidory malinowe), dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Łączenie składników: Dodaj upieczoną dynię, czerwoną fasolę i kukurydzę konserwową. Wymieszaj delikatnie i gotuj jeszcze 5 minut. Na koniec dodaj świeże listki bazylii.
Porady szefa kuchni
- Pieczenie dyni: Używając rękawa do pieczenia dynia zachowa więcej soków i będzie bardziej aromatyczna
- Przyprawy: Zawsze praż przyprawy na patelni przed dodaniem innych składników – wydobędziesz z nich pełnię smaku
- Konsystencja: Jeśli wolisz gęstsze leczo, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 10 minut gotowania
- Smak: Dodaj łyżeczkę cukru jeśli pomidory są zbyt kwaśne – zrównoważy to smak potrawy
Podawanie
Leczo z dynią i czerwoną fasolą podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, najlepiej w głębokich miseczkach. Danie doskonale smakuje z dodatkami takimi jak świeży chleb, ugotowany ryż lub kasza. Możesz je udekorować świeżymi listkami bazylii i odrobiną papryki wędzonej.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Gniazdo nasienne z dyni możesz wysuszyć i uprażyć – to pyszna i zdrowa przekąska
- Zachowaj: Liście pora możesz wykorzystać do przygotowania bulionu warzywnego
- Przechowuj: Pozostałe leczo przechowuj w lodówce do 3 dni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia
- Mrożenie: Danie doskonale znosi mrożenie – zamroź porcjami na maksymalnie 3 miesiące
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Danie naturalnie nie zawiera glutenu – podawaj z bezglutenowym pieczywem
- Bez laktozy: Przepis nie zawiera produktów mlecznych
- Wersja wegańska: Danie jest w 100% wegańskie
- Zamienniki warzyw: Zamiast dyni Hokkaido możesz użyć innych warzyw sezonowych
- Olej: Zamiast oleju kokosowego możesz użyć dowolnego oleju roślinnego
Ważne uwagi
- Ostrożność z ciecierzycą: Jeśli używasz suchej fasoli, zawsze moczej ją minimum 8 godzin i gotuj do miękkości
- Przyprawy: Papryka chilli może być ostra – dostosuj jej ilość do swoich preferencji
- Przechowywanie: Nie przechowuj dania w metalowych pojemnikach – kwasy z pomidorów mogą reagować z metalem
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 15 g |
Warianty dania
- Z mięsem: Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka na etapie smażenia cebuli
- Z serem: Pod koniec gotowania dodaj pokruszony ser feta lub mozzarellę
- Ostre: Zwiększ ilość papryki chilli i dodaj świeżą chili
- Z ryżem: Podawaj z ugotowanym ryżem basmati lub brązowym
- Z innymi warzywami: Eksperymentuj z dodatkiem cukinii, bakłażana lub pieczarek
Leczo z dynią i czerwoną fasolą to doskonały wybór na zdrowy, pożywny obiad który przygotujesz w mniej niż godzinę. Jego przygotowanie jest proste i szybkie, a smak zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Bardzo ciekawy przepis! Leczo z dynią i czerwoną fasolą zapowiada się pysznie. Na pewno spróbuję.
Brzmi smacznie! Leczo z dynią to ciekawy pomysł, a czerwona fasola doda świetnego smaku. Chętnie spróbuję tej przepisy.
To danie wygląda smacznie! Leczo z dynią i czerwoną fasolą brzmi jak ciekawa kombinacja. Chętnie spróbuję tego przepisu.