Makaron w musie dyniowej z serem to kremowe, sycące danie, które doskonale sprawdzi się jako jesienny obiad. Połączenie delikatnej dyni z aromatycznymi ziołami i roztopionym serem tworzy wyjątkową kompozycję smakową.
Danie wywodzi się z kuchni włoskiej, gdzie dynia często stanowi bazę dla sosów do makaronu. Dynia jest bogatym źródłem beta-karotenu, witaminy C i błonnika, co czyni to danie nie tylko smacznym, ale i wartościowym odżywczo. Idealne na rodzinny obiad lub kolację w chłodniejsze dni.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 420 kcal na porcję |
Składniki
- 400 g makaronu penne
- 600 g miąższu z dyni piżmowej, pokrojonego w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 200 g sera gouda, startego
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- orzechy włoskie do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Dynię możesz upiec i zmiksować, a sos przechowywać w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki – pokrój cebulę, zetrzyj ser, odmień dynię
- 30 minut przed podaniem: Rozgrzej piekarnik do 180°C i rozpocznij gotowanie makaronu
Przygotowanie
- Przygotowanie dyni: Dynię pokrój w kostkę, skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, aż zmięknie.
- Gotowanie makaronu: Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu, zachowując ½ szklanki wody z gotowania.
- Przygotowanie sosu: Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i tymianek, smaż 2 minuty. Dodaj upieczoną dynię i zblenduj na gładki mus.
- Łączenie składników: Do musu dyniowego wlej śmietankę, dodaj ¾ startego sera, gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem.
- Finalne połączenie: Połącz makaron z sosem dyniowym, dodając stopniowo wodę z gotowania makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- Zapiekanie: Przełóż makaron w musie dyniowym do naczynia żaroodpornego, posyp pozostałym serem i piecz 10 minut w 180°C, aż ser się roztopi i złoci.
Porady szefa kuchni
- Wybór dyni: Używaj dojrzałej dyni piżmowej – ma bardziej intensywny smak i kremową konsystencję
- Konsystencja sosu: Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos
- Stopienie sera: Ser dodawaj do lekko przestudzonego sosu, aby się nie zwarzył
- Przyprawy: Gałka muszkatołowa doskonale podkreśla smak dyni – używaj świeżo startej
- Tekstura: Aby uzyskać aksamitny mus dyniowy, blenduj dynię na najwyższych obrotach
- Makaron: Penne idealnie chłonie sos, ale możesz użyć rigatoni lub fusilli
Podawanie
Makaron w musie dyniowej z serem podawaj bezpośrednio po zapieczeniu, udekorowany posiekanymi orzechami włoskimi i listkami świeżego tymianku. Danie doskonale komponuje się z lekką sałatą z rukolą i winegretem z soku z cytryny. Podawaj w głębokich talerzach, aby zachować ciepło.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pestki z dyni upraż z solą i użyj jako posypkę do innych dań
- Zachowaj: Skórki z sera możesz wykorzystać do ugotowania zupy lub sosu
- Przechowuj: Resztki makaronu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni
- Ponowne wykorzystanie: Pozostały sos dyniowy użyj jako dip do warzyw lub pastę do kanapek
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp makaron pszenny makaronem kukurydzianym lub ryżowym
- Bez laktozy: Użyj mleka kokosowego zamiast śmietanki i sera wegańskiego
- Wersja wegańska: Zamiast sera użyj drobno posiekanych prażonych orzechów i płatków drożdżowych
- Bez orzechów: Pomijając dekorację z orzechów, danie jest bezpieczne dla alergików
- Niskotłuszczowa: Zastąp śmietankę mlekiem 2% i zmniejsz ilość sera o połowę
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że dynia jest miękka przed blendowaniem – gorący sos może trysnąć
- Przechowywanie: Danie z sosem śmietanowym przechowuj maksymalnie 2 dni w lodówce
- Odgrzewanie: Odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka
- Alergeny: Danie zawiera gluten, laktozę i orzechy – sprawdź zamienniki w odpowiedniej sekcji
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 6 g |
| Witamina A | 245% RWS |
Warianty dania
- Z kurczakiem: Dodaj 400 g pokrojonej w kostkę piersi z kurczaka, podsmażonej przed połączeniem z sosem
- Wegetariański: Wzbogać danie o 200 g szpinaku dodanego do sosu na końcu
- Ostry: Dodaj łyżeczkę płatków chili lub świeżej papryczki chili
- Z grzybami: Dodaj 300 g podsmażonych pieczarek lub kurek
- Bez śmietany: Zastąp śmietankę mlekiem kokosowym dla egzotycznego akcentu
- Z serem pleśniowym: Zamiast goudy użyj 150 g sera pleśniowego dla intensywniejszego smaku
Makaron w musie dyniowej z serem to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także pięknym, słonecznym kolorem. Łączy w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem, idealnie sprawdzając się jako elegancki obiad na specjalne okazje lub codzienna, rozgrzewająca koleria.
To danie wygląda naprawdę apetycznie! Makaron z musem dyniowym i serem to świetny pomysł na rozgrzewający posiłek na jesień.
To danie brzmi bardzo apetycznie! Makaron w musie dyniowej z serem to świetny pomysł na rozgrzewający obiad w chłodne dni.
Brzmi smakowicie! Kombinacja makaronu i dyni z serem z pewnością jest bardzo sycąca.