Ten prosty makaron z oliwą to kwintesencja włoskiej kuchni, gdzie świeże składniki i oliwa extra virgin tworzą wyjątkową harmonię smaków. Spaghetti aglio e olio to danie włoskie, które zachwyca prostotą i głębią aromatu.
Potrawa wywodzi się z regionu Kampania, a konkretnie z Neapolu, gdzie gospodynie sięgały po podstawowe składniki dostępne w każdej kuchni. To symbol filozofii gotowania, gdzie kilka starannie dobranych komponentów tworzy wybitne danie. Przygotowanie jest szybkie, co czyni je idealnym comfort food na każdą okazję.
| Czas przygotowania | 10 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 400g włoskie makarony spaghetti lub casarecce
- 100ml oliwy extra virgin – oryginalne włoskie produkty
- 4 ząbki czosnku – pokrojone w plasterki czosnku
- 1 ostra czerwona papryczka chili – posiekana ostro
- 200g pomidorki koktajlowe – pokrojone na pół
- 1/2 pęczka natka pietruszki – posiekana
- 1 łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczki pieprz
- 100ml woda z gotowania makaronu
- 50g tarty parmezan, pecorino lub grana padano
- 1 łyżka sok z cytryny (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować posiekane zioła i przechowywać w lodówce
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki – pokrój czosnek, papryczkę i pomidorki
- 15 minut przed: Zagotuj wodę w garnku żeliwnym na gotowanie makaronu
- Tuż przed podaniem: Przygotuj sos i ugotuj makaron al dente
Przygotowanie
- Gotowanie makaronu: W dużym garnku żeliwnym zagotuj obficie osoloną wodę. Makaron musi mieć się w czym ugotować – użyj około 1 litra wody na 100g makaronu. Woda musi być słona jak morze. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Przygotowanie sosu: W międzyczasie na patelni wlej oliwę extra virgin. Oliwę podgrzej delikatnie na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie ciepła, wrzuć plasterki czosnku i posiekaną ostro papryczkę chili. Czosnek smaż na wolnym ogniu przez około 2 minuty, uważając by nie zbrązowiał.
- Dodanie pomidorków: Do podgrzanej oliwy z czosnkiem i papryczką wrzuć pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Warzywa smaż przez minutę na małym ogniu, aby wydobyć ich delikatny smak i aromat.
- Łączenie składników: Makaron ugotowany al dente odlej, zachowując pół szklanki wody z gotowania makaronu. Odlany makaron wrzuć bezpośrednio do sosu na patelni. Pół szklanki wody z gotowania dodaj do sosu – zapobiegnie to przypaleniu czosnku i pomoże w stworzeniu idealnej konsystencji.
- Końcowe doprawianie: Makaron z oliwą dopraw do smaku solą morską i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można dodać więcej wody z gotowania makaronu.
- Ostatnie akcenty: Na koniec, jeśli lubisz, dodaj łyżkę soku z cytryny dla świeżości. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Porady szefa kuchni
- Oliwa extra virgin: Używaj zawsze wysokiej jakości oliwy extra virgin – to podstawa smaku tego dania
- Kontrola ognia: Czosnek smaż na wolnym ogniu, aby wydobyć aromat bez goryczki
- Woda z makaronu: Zawsze zachowuj wodę z gotowania makaronu – to sekret idealnego sosu
- Makaron al dente: Gotuj makaron al dente – będzie miał idealną teksturę w sosie
- Pikantna wersja: Dla intensywniejszego smaku zostaw nasionka w papryczce chili
- Serwowanie: Makaron serwuj póki gorący – wtedy smakuje najlepiej
- Aglio olio e peperoncino: To klasyczna pikantna wersja dania, idealna dla miłośników ostrych smaków
- Świeże składniki: Używaj zawsze świeżych składników dla najlepszego rezultatu
Podawanie
Makaron z oliwą wyłóż na ciepłe talerze i natychmiast posyp obficie tartym parmezanem, pecorino lub grana padano. To comfort food, które najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można podać z kieliszkiem białego wina i świeżym pieczywem. Serwowanie powinno być natychmiastowe, aby makaron zachował idealną temperaturę.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do sosu – cukinia, bakłażan czy papryka doskonale komponują się z makaronem z oliwą
- Zachowaj: Wodę z gotowania makaronu wykorzystaj do podlewania roślin lub jako bazę do zup
- Ponowne wykorzystanie: Pozostały makaron możesz wykorzystać następnego dnia do sałatki lub zapiekanek
- Resztki warzyw: Obierki z warzyw wykorzystaj na domowy bulion warzywny
- Przechowywanie: Świeże zioła przechowuj w wilgotnym ręczniku papierowym w lodówce
- Oliwa: Pozostałą oliwę z czosnkiem możesz wykorzystać do marynowania serów lub jako dip do pieczywa
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień zwykły makaron na bezglutenowy spaghetti z kukurydzy lub ryżu
- Bez laktozy: Zamiast parmezanu użyj wegańskiego sera lub posypką z orzechów i drożdży nieaktywnych
- Wersja wegańska: Pomijamy ser, a zamiast niego dodajemy posiekane orzechy włoskie lub migdały
- Bez czosnku: Zamiast czosnku użyj posiekanej cebuli szalotki smażonej na małym ogniu
- Inne zioła: Zamiast pietruszki możesz użyć kolendry lub lubczyku dla odmiany smaku
- Mniej ostre: Dla łagodniejszej wersji usuń nasiona z papryczki chili lub użyj słodkiej papryki
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo termiczne: Uważaj na rozpryskującą się oliwę na patelni – używaj zawsze suchej łyżki
- Alergeny: Danie zawiera gluten (makaron) i może zawierać śladowe ilości laktozy (ser)
- Przechowywanie: Makaron z oliwą najlepiej spożyć od razu, nie nadaje się do długiego przechowywania
- Ostrość: Papryczka chili może podrażniać skórę – po kontakcie umyj dokładnie ręce
- Temperatura oliwy: Nie przegrzewaj oliwy extra virgin – traci wtedy swoje właściwości zdrowotne
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Aglio e Olio Classico: Klasyczna wersja tylko z czosnkiem, oliwą i pietruszką
- Aglio Olio e Peperoncino: Pikantna wersja z dodatkiem ostrej czerwonej papryczki
- Z pomidorkami: Z dodatkiem pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych
- Z owocami morza: Z krewetkami lub małżami dodanymi do sosu
- Z kolendrą: Zamiast pietruszki użyj świeżej kolendry dla orientalnego akcentu
- Z lubczykiem: Z dodatkiem świeżego lubczyku zamiast pietruszki
- Z cytryną: Z sokiem i skórką z cytryny dla świeżości
- Z różnymi serami: Eksperymentuj z pecorino, grana padano lub innymi włoskimi serami
Makaron z oliwą to prawdziwy klasyk włoskiej kuchni, który udowadnia, że najprostsze dania bywają najwspanialsze. Aglio e olio to więcej niż posiłek – to filozofia gotowania oparta na szacunku do składników i tradycji. Można zrobić Aglio e Olio z dowolnego makaronu, który masz w domu, tworząc w ten sposób wyjątkowe danie w zaledwie kilkanaście minut.
Makarony to coś, co zawsze wprawia mnie w dobry nastrój, a Aglio e Olio to u mnie klasyka. Proste i pyszne!
Makaron z oliwą to świetny pomysł na szybki obiad. Aglio e Olio ma swój urok i smak!