Mazurek orzechowy to tradycyjne polskie ciasto, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Jego kruchy spód i chrupiąca warstwa orzechowa w połączeniu z karmelem tworzą wyjątkową kompozycję.
Ten klasyczny mazurek orzechowy pochodzi z kuchni staropolskiej i jest idealny na świąteczne stoły. Bogaty w zdrowe tłuszcze i białko z orzechów, dostarcza też energii dzięki karmelowej polewie.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Porcje | 16 porcji |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła, zimnego
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 200 g orzechów włoskich, posiekanych
- 100 g orzechów laskowych, posiekanych
- 150 g cukru trzcinowego
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Orzechy możesz uprażyć i posiekać
- 2 godziny przed: Przygotuj ciasto i schłodź w lodówce
- 30 minut przed: Zrób karmel i polej mazurek
Przygotowanie
- Ciasto: W misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtko. Zagnieć szybko ciasto, formując kulę. Schłodź 30 minut.
- Blacha: Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm i przełóż na blachę wyłożoną papierem. Nakłuj widelcem i piecz 15 minut w 180°C.
- Orzechy: Na patelni podpraż orzechy przez 5 minut, aż zaczną pachnieć. Odstaw do ostygnięcia.
- Karmel: W garnku rozpuść cukier trzcinowy z miodem i śmietanką. Gotuj 5 minut, aż zgęstnieje. Dodaj orzechy i wymieszaj.
- Łączenie: Gorącą masę orzechową rozsmaruj równomiernie na upieczonym spodzie. Piecz jeszcze 10 minut w 160°C.
- Schładzanie: Mazurek orzechowy pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Porady szefa kuchni
- Orzechy: Zawsze praż orzechy przed użyciem – wydobędziesz ich pełny aromat
- Karmel: Uważaj, by nie przypalić karmelu – mieszaj drewnianą łyżką
- Krojenie: Mazurek orzechowy najłatwiej kroić schłodzony
Podawanie
Mazurek orzechowy podawaj w temperaturze pokojowej, pokrojony w kwadraty. Świetnie komponuje się z kawą lub herbatą. Możesz udekorować go płatkami migdałów lub posypką z kakao.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki orzechów zmiel i użyj do posypania innych ciast
- Zachowaj: Mazurek orzechowy przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj margaryny i śmietanki roślinnej
- Wersja wegańska: Zamiast masła użyj oleju kokosowego, a żółtka – siemienia lnianego
Ważne uwagi
- Alergeny: Mazurek orzechowy zawiera gluten, orzechy i nabiał
- Przechowywanie: Nie przechowuj w lodówce – karmel stanie się zbyt twardy
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Mazurek z migdałami: Zastąp orzechy włoskie i laskowe migdałami
- Czekoladowy: Dodaj 50 g gorzkiej czekolady do karmelu
- Kokosowy: Posyp wierzch wiórkami kokosowymi przed pieczeniem
Mazurek orzechowy to wyjątkowe ciasto, które zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych smaków. Jego chrupkość i aromat orzechów w połączeniu z karmelem tworzą niezapomnianą kompozycję smakową.
Mazurek orzechowy z karmelem brzmi pysznie! Idealny na wielkanocne święta.
Mazurek orzechowy z karmelem brzmi pysznie! Idealny na Wielkanoc.