Chlebki naan to tradycyjne indyjskie pieczywo o delikatnym smaku i miękkiej teksturze. Te płaskie placki są idealnym dodatkiem do zup, sosów i dań typu curry. Przygotowane z ciasta drożdżowego z dodatkiem jogurtu naturalnego, zachwycają charakterystycznymi pęcherzykami powietrza i brązowymi plamkami.
Pochodzące z kuchni indyjskiej chlebki naan są bardzo popularne jako dodatek do obiadu lub pyszna przekąska. Można je podawać z dipami, pastami lub jako bazę do kebaba. Są doskonałe do zjedzenia same z odrobiną pasty kanapkowej lub z dodatkami.
| Czas przygotowania | 30 minut + 1 godzina wyrastania |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 8 chlebków |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Indyjska |
| Kalorie | 180 kcal na chlebek |
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 7 g świeżych drożdży (lub 3 g suszonych drożdży)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 150 ml letniej wody
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki masła ghee do posmarowania
- opcjonalnie: czosnek granulowany, kolendra, czarnuszka, kumin
Harmonogram przygotowania
- 1 godzina przed: Przygotuj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj elastyczne ciasto
- 1 godzina przed: Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
- 15 minut przed: Podziel ciasto na części i uformuj placki
- Tuż przed podaniem: Smaż na suchej patelni teflonowej
Przygotowanie
- Rozczyn: W małej miseczce rozpuść drożdże z cukrem w letniej wodzie, odstaw na 10 minut aż powstanie piana.
- Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z solą. Dodaj rozczyn, jogurt naturalny, miękkie masło i olej. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- Formowanie: Podziel ciasto na 8 części. Każdą rozwałkuj na cienki placek o grubości około 5 mm.
- Smażenie: Rozgrzej suchą patelnię teflonową na średnim ogniu. Smaż chlebki po 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne brązowe plamki. Podczas smażenia przykryj patelnię pokrywką.
- Podanie: Gorące chlebki naan posmaruj rozpuszczonym masłem ghee. Możesz posypać czosnkiem, kolendrą lub czarnuszką.
Porady szefa kuchni
- Wyrabianie: Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym bardziej będzie mięciutkie i elastyczne.
- Patelnia: Używaj nieprzywierającej patelni teflonowej dla równomiernego smażenia.
- Ogień: Utrzymuj średnią moc palnika, aby chlebki dobrze się zarumieniły.
- Pęcherzyki: Przykrywanie patelni podczas smażenia pomaga w tworzeniu charakterystycznych pęcherzyków powietrza.
- Smak: Dodaj do ciasta łyżkę posiekanej natki pietruszki lub oregano dla ciekawszego smaku.
Podawanie
Chlebki naan podawaj od razu po przygotowaniu jako ciepłe chlebki. Świetnie komponują się z daniami indyjskimi jak curry, butter chicken czy korma. Można je również podawać do mięsa z sosem lub jako przekąskę z dipami: hummusem, pastą baba ghanoush lub pastą paprykową. Idealne jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska w szkole, pracy czy ogrodzie.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki chlebków możesz wykorzystać jako podpłomyki do sałatek.
- Zachowaj: Niezjedzone chlebki przechowuj w lodówce do 3 dni, odgrzewaj na suchej patelni.
- Ponowne użycie: Pokrojone w trójkąty chlebki możesz podsuszyć w piekarniku na grzanki.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową.
- Bez laktozy: Użyj jogurtu sojowego zamiast naturalnego i oleju zamiast masła.
- Wersja wegańska: Zastąp jogurt mlekiem roślinnym, a masło ghee olejem.
- Bez drożdży: Możesz użyć proszku do pieczenia (1 łyżeczka).
Ważne uwagi
- Temperatura: Woda do rozczynu powinna być letnia, nie gorąca, aby nie zabić drożdży.
- Wyrastanie: Jeśli ciasto nie rośnie, sprawdź datę ważności drożdży.
- Smażenie: Nie smaż na zbyt dużym ogniu, aby chlebki nie spaliły się na zewnątrz pozostając surowe w środku.
Wartości odżywcze (na chlebek)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Tłuszcz | 4 g |
| Błonnik | 1 g |
Warianty dania
- Czosnkowy naan: Dodaj do ciasta 2 łyżki przeciśniętego czosnku i posyp świeżą kolendrą.
- Pieczony: Zamiast smażyć, piecz 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.
- Ziołowy: Wmieszaj do ciasta łyżkę suszonych ziół (oregano, pietruszka, chili).
- Z czarnuszką: Posyp placki przed smażeniem nasionami czarnuszki.
- Wegetariański: Podawaj z grillowanymi warzywami i jogurtowym dipem.
Domowe chlebki naan to prosty sposób na przeniesienie smaku Indii do swojej kuchni. Te miękkie, pachnące placki są doskonałe zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska. Przygotowanie bez większych problemów, a efekt z pewnością zniknie z talerzy bardzo szybko!
Świetny przepis! Uwielbiam naan, a domowe pieczywo smakuje najlepiej. Na pewno wypróbuję.
Świetny przepis, chlebki naan zawsze wychodzą pyszne! Chętnie wypróbuję ten sposób na domowe pieczywo.
Brzmi pysznie! Uwielbiam chlebki naan, a domowe wykonanie to zawsze lepsza opcja. Chętnie spróbuję tego przepisu.