Pankejki z polewą białkową to puszyste, wysokobiałkowe placuszki proteinowe, które ucieszą kubki smakowe i dostarczą energii na cały dzień. To idealne danie na słodko, które nadaje się zarówno na śniadanie, jak i posiłek potreningowy.
Przepis na placuszki łączy tradycyjne składniki z dodatkiem protein, tworząc lekką i pożywną masę placuszkową. Dzięki zawartości 46g białka, 15g tłuszczu i 22g węglowodanów, to danie doskonale wpisuje się w zbilansowaną dietę.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 10 minut |
| Porcje | 2 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Międzynarodowa |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 2 jajka (oddzielone białka od żółtek)
- 100g mąki pszennej
- 150ml mleka lub napoju roślinnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
- 2 łyżki białka serwatkowego (do polewy)
- 3 łyżki jogurtu greckiego (do polewy)
- 1 łyżka miodu (do polewy)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować suchą mieszankę mąki i proszku do pieczenia
- 15 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia
- Tuż przed podaniem: Przygotuj proteinową polewę
Przygotowanie
- Masa placuszkowa: W miseczce wymieszaj żółtka, mąkę, mleko i sól na gładką masę. Składniki dodawaj stopniowo, mieszając dokładnie.
- Białka: Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę z szczyptą soli.
- Łączenie: Delikatnie połącz ubite białko z resztą składników, mieszając od dołu do góry.
- Smażenie placuszków: Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Porcjuj masę i smażyć placuszki z obu stron do koloru złotego. Odwracaj placuszki na drugą stronę, gdy pojawią się bąbelki.
- Polewa białkowa: Wymieszaj białko serwatkowe z jogurtem i miodem na gładką proteinową polewę.
Porady szefa kuchni
- Puszystość: Nie mieszaj zbyt intensywnie białek z masą – stracą puszystość
- Temperatura: Smaż na średnim ogniu, aby placuszki równomiernie się zrumieniły
- Konsystencja: Masa powinna być gęsta, ale lejąca – dostosuj ilość mleka
- Makro: Dla większej ilości białka, dodaj więcej białka serwatkowego do masy
Podawanie
Pankejki z polewą białkową podawaj na ciepło, przekładając je na talerz i polewając obficie proteinową polewą. Dodatki mogą obejmować świeże owoce, orzechy lub nasiona chia dla dodatkowej tekstury i wartości odżywczych.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki pankejków możesz zamrozić i odgrzać w tosterze
- Zachowaj: Nadmiar polewy białkowej użyj jako dip do owoców
- Przetwórz: Pozostałe białka wykorzystaj do omletu lub bezy
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową
- Bez laktozy: Użyj napoju roślinnego i białka roślinnego
- Wersja wegańska: Zastąp jajka siemieniem lnianym (1 łyżka + 3 łyżki wody na jajko)
- Bez cukru: Zamiast miodu użyj erytrolu lub ksylitolu
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy smażeniu – olej może pryskać
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku
- Alergeny: Zawiera gluten, jaja i może zawierać laktozę
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 23g |
| Węglowodany | 40g |
| Tłuszcz | 8g |
| Błonnik | 3g |
Warianty dania
- Owocowe: Dodaj do masy pokrojone banany lub jagody
- Czekoladowe: Wmieszaj łyżkę kakao do masy placuszkowej
- Kokosowe: Zastąp część mąki wiórkami kokosowymi
- Proteinowe: Dodaj łyżkę białka serwatkowego do masy
Pankejki z polewą białkową to idealne wysokobiałkowe śniadanie, które dostarczy energii na cały dzień. Placuszki proteinowe są lekkie, puszyste i doskonale komponują się z ulubionymi dodatkami.
Świetny przepis! Pankejki z polewą białkową brzmią zdrowo i pysznie. Idealne na rozpoczęcie dnia.
Brzmi pysznie, na pewno spróbuję tego przepisu na śniadanie!
Wyglądają smacznie! Świetny pomysł na zdrowe śniadanie z dużą ilością białka.