Pascha wielkanocna to słodki deser przypominający sernik na zimno, bogaty w bakalie i orzechy, który jest nieodłącznym elementem świąt wielkanocnych na Kresach Wschodnich, Podlasiu oraz w krajach takich jak Rosja, Finlandia czy Litwa. Ten symbol wiosennego odrodzenia i dobrobytu nawiązuje swoją białą barwą do szat zmartwychwstałego Chrystusa.
Przepis na paschę wielkanocną pochodzi z tradycji prawosławnej i stanowi ważny element wielkanocnych przepisów. Łatwe przygotowanie i szybkie przygotowanie tego deseru sprawia, że pasuje idealnie na świąteczny stół obok innych potraw tradycyjnych jak babka wielkanocna czy mazurki wielkanocne.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 0 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Kresy Wschodnie |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg twarogu (odcedzonego)
- 200 g masła (rozpuszczonego)
- 6 jajek (ubitych z cukrem)
- 200 g cukru
- 100 g rodzynek
- 50 g skórki pomarańczowej
- 1 laska wanilii
- 50 g orzechów pekan
- 50 g migdałów blanszowanych
- 30 g żurawiny liofilizowanej
- 2 łyżki kwiatów suszonych jadalnych (chaber bławatek, nagietek płatki, pąki róży)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Odcedź twaróg przez gazę
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki i formę
- 30 minut przed: Wymieszaj masę i wstaw do lodówki
Przygotowanie
- Masa jajeczna: Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, następnie wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
- Łączenie składników: Do masy jajecznej dodaj odcedzony twaróg, dokładnie mieszając.
- Bakalie: Dodaj rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy pekan, migdały blanszowane i żurawinę liofilizowaną.
- Formowanie: Masę przełóż do formy wyłożonej gazą lub papierem do pieczenia.
- Chłodzenie: Formę wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj paschę kwiatami suszonymi jadalnymi według uznania.
Porady szefa kuchni
- Twaróg: Im dłużej odcedzasz twaróg, tym bardziej zwarta będzie pascha wielkanocna.
- Bakalie: Orzechy możesz lekko podprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku.
- Forma: Tradycyjnie paschę przygotowuje się w specjalnej drewnianej formie, ale możesz użyć dowolnego naczynia.
- Podawanie: Pascha najlepiej smakuje schłodzona, podawana jako deser na świąteczny stół.
Podawanie
Pascha wielkanocna to idealny deser na świąteczny obiad czy kolację podczas świąt wielkanocnych. Podawaj schłodzoną, udekorowaną świeżymi kwiatami lub dodatkowymi bakaliami. Świetnie komponuje się z wielkanocnymi babkami i innymi daniami na słodko.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki paschy możesz wykorzystać do przygotowania deserowych kulek z dodatkiem płatków owsianych.
- Zachowaj: Pascha zachowa świeżość w lodówce do 3 dni – przechowuj ją w szczelnym pojemniku.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Bez laktozy: Zastąp masło i twaróg produktami roślinnymi.
- Wersja wegańska: Użyj tofu jedwabistego zamiast twarogu i aquafaby zamiast jajek.
- Bez orzechów: Pomijając orzechy pekan i migdały, dodaj więcej suszonych owoców.
Ważne uwagi
- Świeżość jaj: Używaj tylko bardzo świeżych jaj, ponieważ będą spożywane na surowo.
- Chłodzenie: Pascha musi być przechowywana w lodówce do momentu podania.
- Alergeny: Przepis zawiera jajka, mleko i orzechy – główne alergeny pokarmowe.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Pascha z czekoladą: Dodaj 50 g startej gorzkiej czekolady do masy.
- Pascha owocowa: Zastąp bakalie świeżymi owocami sezonowymi.
- Pascha kawowa: Dodaj 2 łyżeczki esencji kawowej do masy.
- Pascha kokosowa: Wymień część orzechów na wiórki kokosowe.
Pascha wielkanocna to wyjątkowy deser, który dzięki swojej symbolice i bogactwu smaków stanowi ważny element tradycji świąt wielkanocnych na Wschodzie Polski, Ukrainie i Białorusi. Łatwe przygotowanie i uniwersalny smak sprawiają, że pasuje zarówno na świąteczny stół, jak i jako słodka przekąska podczas wielkanocnego śniadania.
Pascha to pyszny deser, idealny na wielkanocny stół. Uwielbiam, jak smakuje w połączeniu z różnymi owocami.
Pascha to naprawdę pyszny deser, idealny na święta. Cieszę się, że tradycje kulinarne są wciąż pielęgnowane w naszych domach.
Pascha to naprawdę smaczny deser, który świetnie komponuje się z wielkanocnym stołem. Ciekawa tradycja!