Pasztet drobiowy z suszonymi owocami to wykwintne danie, które doskonale sprawdzi się jako przystawka na świąteczne spotkania czy uroczyste kolacje. Jego delikatna konsystencja i słodki akcent suszonych owoców zachwycą smakoszy tradycyjnych potraw.
Ten domowy pasztet, przygotowany z mięsa drobiowego i suszonych owoców, to idealna propozycja na stół wigilijny czy wielkanocny. Dzięki dodatkowi przypraw takich jak curry, gałka muszkatołowa czy papryka słodka, zyskuje wyjątkowy aromat.
| Czas przygotowania | 60 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 90 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g mięsa z uda kurczaka
- 200 g surowego boczku
- 100 g suszonej śliwki
- 50 g żurawiny suszonej
- 50 g moreli suszonych
- 50 g daktyli suszonych
- 2 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50 g bułki tartej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka smalcu
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki curry
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta papryki ostrej
- sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz suszone owoce w ciepłej wodzie
- 2 godziny przed: Przygotuj mięso i zalewę do mięsa
- 30 minut przed: Wymieszaj składniki pasztetu
Przygotowanie
- Gotowanie mięsa: Mięso drobiowe i boczek zalej rosołem z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuj do miękkości (około 45 minut).
- Przygotowanie dodatków: Cebulę i czosnek podsmaż na maśle ze szczyptą cukru. Suszone owoce pokrój w kostkę.
- Mielenie: Ugotowane mięso zmiel w maszynce do mielenia razem z boczkiem. Dodaj bułkę tartą, jajka i przyprawy (curry, gałkę muszkatołową, paprykę słodką i ostrą).
- Mieszanie: Połącz mięso z podsmażoną cebulą, czosnkiem i suszonymi owocami. Dokładnie wymieszaj, sprawdzając konsystencję pasztetu.
- Formowanie: Masę przełóż do natłuszczonej smalcem keksówki lub foremki plastikowej. Wierzch wyrównaj i posmaruj rozbełtanym jajkiem.
- Pieczenie pasztetu: Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 60 minut. Sprawdzaj temperaturę pieczenia – gdy patyczek wyjęty ze środka będzie suchy, pasztet jest gotowy.
- Studzenie pasztetu: Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w foremce, a następnie przełóż na deskę i pokrój w plasterki pasztetu.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej lub mąki pszennej.
- Aromat: Dla intensywniejszego smaku dodaj więcej lubczyku lub suszu cebuli.
- Galaretka: Możesz podać pasztet z delikatną galaretką z żelatyny wieprzowej.
- Przechowywanie: Pasztet najlepiej smakuje drugiego dnia – pozwól mu „dojrzeć” w lodówce.
Podawanie
Pasztet drobiowy z suszonymi owocami podawaj schłodzony, pokrojony w eleganckie plasterki. Świetnie komponuje się z pieczywem i żurawinowym sosem. Idealny na przekąskę podczas świątecznych spotkań czy karnawałowych przyjęć.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Skóry z kurczaka możesz usmażyć na chrupiące chipsy.
- Zachowaj: Nadmiar pasztetu zamroź – doskonale znosi mrożenie.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast bułki tartej użyj skrobi ziemniaczanej.
- Bez laktozy: Masło zastąp olejem roślinnym.
- Wersja wegańska: Mięso zastąp białkiem sojowym i mlekiem w proszku.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed zmieleniem.
- Przeciwutleniacz: Możesz dodać odrobinę przeciwutleniacza E316, aby przedłużyć świeżość.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Pasztet drobiowo-wieprzowy: Dodaj 200 g wątroby wieprzowej dla bardziej intensywnego smaku.
- Z grzybami: Wymień część suszonych owoców na suszone grzyby.
- Wędliny domowe: Dodaj pokrojony w kostkę gotowany boczek dla chrupiącej tekstury.
Pasztet drobiowy z suszonymi owocami to wyjątkowa propozycja na uroczystości rodzinne i świąteczne spotkania. Jego delikatny smak z słodkim akcentem owoców zachwyci każdego smakosza tradycyjnych, domowych wędlin.
Brzmi smacznie! Lubię pasztet, a dodatki w postaci suszonych owoców na pewno dodadzą mu ciekawego smaku.
Brzmi ciekawie! Lubię dania z drobiem, a dodatki w postaci suszonych owoców muszą dodać wyjątkowego smaku. Na pewno spróbuję tej przepisy.