Pasztet z kurczaka to klasyczna potrawa, która zachwyca delikatną konsystencją i aromatycznym smakiem. Ten przepis wykorzystuje mięso z piersi kurczaka, wątróbkę drobiową i aromatyczne przyprawy, tworząc idealną propozycję na eleganckie śniadanie lub przekąskę.
Pasztet pochodzi z tradycji kuchni francuskiej, ale w Polsce zyskał własną, wyjątkową interpretację. Bogaty w białko i żelazo, stanowi pożywną opcję na rodzinny obiad lub imprezowy przysmak. Świetnie komponuje się z żurawiną i świeżym pieczywem.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 6 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 200 g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g boczku wędzonego
- 2 jajka
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion z kurczaka do wykorzystania w przepisie
- 2 godziny przed: Upiecz mięso i przygotuj farsz
- 30 minut przed: Wstaw pasztet do piekarnika
- Tuż przed podaniem: Schłódź pasztet i pokrój w plastry
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Kurczaka i wątróbkę pokrój na kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Boczek pokrój w kostkę.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i boczek. Podsmaż 5 minut.
- Duszenie mięsa: Dodaj kurczaka i wątróbkę. Smaż 10 minut, często mieszając. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i gałką.
- Blendowanie: Przełóż zawartość patelni do misy blendera. Dodaj jajka i śmietanę. Zmiksuj na gładką masę.
- Pieczenie: Masę przełóż do natłuszczonej formy keksówki. Piecz w 180°C przez 45-50 minut, aż wierzch się zrumieni.
- Schładzanie: Wyjmij pasztet z piekarnika i ostudź w formie. Następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Aby pasztet był bardziej puszysty, możesz dodać 50 ml mleka do masy.
- Smak: Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj łyżkę koniaku lub brandy.
- Pieczenie: Sprawdź czy pasztet jest upieczony wkłuwając drewniany patyczek – powinien wyjść suchy.
- Podawanie: Pasztet najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy smaki się połączą.
Podawanie
Pasztet z kurczaka podawaj schłodzony, pokrojony w plastry. Świetnie komponuje się z żurawiną, musztardą lub marynowanymi grzybkami. Podawaj z pieczywem tostowym lub świeżym bagietką. Idealny na śniadanie lub jako elegancka przekąska.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki pasztetu możesz wykorzystać do kanapek lub sałatki.
- Zachowaj: Pasztet możesz zamrozić – pokrój w porcje przed zamrożeniem.
- Odpady: Skórki z cebuli i czosnku wykorzystaj do przygotowania bulionu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Upewnij się, że wszystkie składniki są bezglutenowe.
- Bez laktozy: Zastąp śmietanę mlekiem kokosowym.
- Wersja wegańska: Zastąp mięso mieszanką pieczarek i ciecierzycy.
- Bez jajek: Użyj 2 łyżek mąki ziemniaczanej jako spoiwo.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Dokładnie opłucz wątróbkę przed użyciem.
- Przechowywanie: Pasztet przechowuj w lodówce do 4 dni.
- Pieczenie: Formę możesz wyłożyć papierem do pieczenia dla łatwiejszego wyjmowania.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 1 g |
Warianty dania
- Z suszonymi pomidorami: Dodaj 50 g pokrojonych suszonych pomidorów do masy.
- Z orzechami: Wmieszaj 50 g posiekanych orzechów włoskich.
- Wersja pieczarkowa: Zastąp połowę mięsa 200 g pieczarek.
- Mini pasztetiki: Piecz w foremkach do muffinek przez 25 minut.
Domowy pasztet z kurczaka to wyjątkowa propozycja, która zachwyci zarówno na codziennym stole, jak i podczas specjalnych okazji. Smacznego!
Wygląda na pyszny przepis, chętnie spróbuję zrobić ten pasztet z kurczaka!
Wygląda bardzo apetycznie! Chciałbym spróbować samodzielnie zrobić taki pasztet.