Pesto z papryki z natką pietruszki i migdałami to genialne w prostocie, świeże i aromatyczne pesto, które wzbogaci wiele dań. Ten uniwersalny dodatek do sałatek i dań jest bezglutenowe, bez cukru i pasuje do surowych potraw, będąc jednocześnie przepisem wegańskim.
To pesto z czerwonej papryki jest smaczne i stanowi doskonały dodatek do kanapek, sos do makaronu, sos do pizzy oraz sos do sałatek. W kuchni ekologicznej, bez glutenu, bez cukru i raw potrawy, to pesto zachowa świeżość dania i będzie idealną przekąską.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut (pieczenie papryki) |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Włoska/ekologiczna |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 2 duże czerwone papryki (pieczona papryka)
- 1 duża pęczek świeżej natki pietruszki o intensywnym aromacie i żywym kolorze
- 50 g migdałów (lub płatki migdałów jako wygodna opcja)
- 2 ząbki czosnku
- 80 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki skórki z cytryny
- 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: kilka kropli Tabasco lub ocet balsamiczny
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz upiec paprykę i przechowywać w lodówce
- 2 godziny przed: Odpraż migdały na patelni i ostudź
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki pesto
- 15 minut przed: Wykonaj blendowanie na gładką pastę
Przygotowanie
- Pieczenie papryki: Papryki umyj, przekrój na pół i pozbaw gniazd nasiennych. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut aż skórka się zrumieni. Wyjmij i nakryj folią na 10 minut, następnie obierz ze skórki. Zachowaj sok z pieczonej papryki.
- Przygotowanie migdałów: Migdały wrzuć na suchą patelnię i poodprażaj ostrożnie przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż uzyskają orzechowy smak. Odpraż na patelni i ostudź.
- Łączenie składników: Składniki przełóż do blendera: upieczoną paprykę, natkę pietruszkę (która ma grać główną rolę w pesto), odprawione migdały, czosnek, płatki drożdżowe nieaktywne (nadające serowy posmak), sok z cytryny (który zapobiega ciemnieniu pietruszki i równoważy tłustość oliwy) oraz skórkę z cytryny.
- Blendowanie: Składniki miksuj pulsacyjnie, ucieraj energicznie i rozdrabniaj na gładką pastę. Oliwy dodawaj stopniowo, kontrolując konsystencję pasty. Jeśli pesto będzie gęstsze, dodaj więcej oliwy lub odrobinę zachowanego soku z pieczonej papryki.
- Doprawianie: Dopraw solą, czarnym pieprzem, dodatkiem soku z cytryny. Opcjonalnie dodaj kilka kropli Tabasco lub octu balsamicznego dla głębi smaku. Przetestuj przyprawy i dopraw do smaku.
Porady szefa kuchni
- Wybór pietruszki: Wybieraj świeżą natkę pietruszki o intensywnym aromacie i żywym kolorze – to podstawa udanego pesto
- Technika blendowania: Miksuj pulsacyjnie, aby uzyskać idealną konsystencję pasty, nie rozgrzewając za bardzo składników
- Kontrola konsystencji: Oliwy dodawaj stopniowo, aby osiągnąć pożądaną gęstość pesto
- Zachowanie koloru: Sok z cytryny pomaga zachować zielony kolor pesto i świeżość dania
- Moździerz vs blender: Choć blender jest przepisem na gładkie pesto, tradycyjny moździerz da bardziej wyrazistą teksturę
- Orzechowy aromat: Odprażanie migdałów na patelni wydobywa ich głęboki, orzechowy smak
Podawanie
Pesto z papryki z natką pietruszki i migdałami możesz dodać do bezglutenowego makaronu, posmarować grzanki lub pieczywo. Komponuje się jako dodatek do sałatek, młodych szparagów lub pizzy. Pasuje do wszystkiego – od dań głównych po przekąski. Świeżość dania najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj łodyżki pietruszki: Możesz zblendować je w pesto lub wykorzystać do bulionu warzywnego
- Zachowaj sok z pieczonej papryki: Użyj go do rozrzedzenia pesto lub jako bazę do sosów
- Ponowne użycie pesto: Wymieszaj z jogurtem lub śmietaną na dip, użyj jako marynatę do tofu lub marynatę do warzyw
- Przechowywanie: Przechowuj w słoiku w lodówce, zalane cienką warstwą oliwy, aby zachować świeżość
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Naturalnie bezglutenowe, idealne do bezglutenowego makaronu
- Wersja wegańska: To pesto jest wegańskie, płatki drożdżowe nadają serowy posmak bez użycia sera
- Zamiana migdałów: Możesz zastąpić pestkami dyni, nasionami słonecznika lub orzechami nerkowca
- Lżejsza wersja: Oliwy możesz zastąpić wodą lub sokiem z cytryny dla mniej kalorycznej opcji
- Bez orzechów: Użyj uprażonych pestek dyni lub nasion słonecznika zamiast migdałów
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Pesto zachowa świeżość do 5 dni w lodówce w szczelnym słoiku, zalane oliwą
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy odprawianiu migdałów na patelni – mogą łatwo przypalić się
- Konsystencja: Pesto będzie gęstsze jeśli dodasz mniej oliwy – zawsze możesz je później rozrzedzić
- Świeżość składników: Używaj zawsze świeżych składników dla najlepszego smaku i aromatu
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 4,5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Pesto z awokado: Dodaj pół dojrzałego awokado dla kremowej konsystencji
- Pesto z bazylią i miętą: Wymień część pietruszki na świeżą bazylię i miętę
- Ostre pesto: Dodaj więcej płatków chili lub świeżych chili
- Pesto serowe: Dodaj starty ser Grana Padano lub Dziugas dla niewegańskiej wersji
- Pesto z orzechów włoskich: Zastąp migdały orzechami włoskimi dla innego orzechowego smaku
Pesto z papryki z natką pietruszki i migdałami to genialne w prostocie, aromatyczne i świeże pesto, które pasuje do wszystkiego. To wegański, bezglutenowy i bezcukrowy dodatek, który wzbogaci Twoje potrawy i zachowa świeżość przez kilka dni.
Wygląda na to, że to pesto może być pysznym dodatkiem do wielu potraw. Lubię połączenie papryki i natki pietruszki, a migdały mogą dodać ciekawego smaku. Na pewno spróbuję!
Brzmi pysznie! Lubię pesto, a papryka z natką pietruszki to świetny pomysł. Na pewno spróbuję tej receptury.
Wygląda pysznie! Ciekawa kombinacja smaków, na pewno spróbuję tego przepisu.