Picadillo z wołowiną i boczkiem to południowoamerykańska potrawka, która podbija serca smakoszy na całym świecie. To danie jednogarnkowe, w którym mięso mielone wołowe łączy się z intensywnymi przyprawami, tworząc wyjątkową kompozycję smakową.
Pochodzące z czasów konkwistadorów, picadillo jest popularne w kuchni hiszpańskiej i krajach Ameryki Łacińskiej takich jak Meksyk, Kuba czy Dominikana. Idealne na imprezy, karnawał czy rodzinne posiłki, łączy w sobie smaki mięsa, warzyw i owoców.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Hiszpańska/Ameryka Łacińska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g mielonej wołowiny – główny składnik dania
- 150 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 400 g pomidorów siekanych
- 1 banan, pokrojony w plastry
- 2 łyżki rodzynek
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
- świeża kolendra do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować farsz i przechować w lodówce
- 2 godziny przed: Pokrój warzywa i owoce
- 30 minut przed: Rozpocznij smażenie mięsa
Przygotowanie
- Mieszanka przypraw: W małej miseczce wymieszaj kumin, oregano, kurkumę i cynamon. Przyprawy są dopełnieniem tego dania.
- Smażenie boczku: Na rozgrzanym oleju na średnim ogniu zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj boczek i smaż do zrumienienia.
- Mielona wołowina: Dodaj mięso mielone wołowe i mieszaj aż się zrumieni. To baza posiłku.
- Warzywa: Wrzuć paprykę i pomidory siekane. Duś przez 5 minut.
- Przyprawy: Dodaj przygotowaną mieszankę przypraw, sos sojowy i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie.
- Owoce: Dodaj banany i rodzynki. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
- Doprawianie: Na koniec dodaj masło klarowane, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Porady szefa kuchni
- Mielona wołowina: Wybierz mięso o zawartości tłuszczu około 15% dla lepszego smaku.
- Przyprawy: Przed dodaniem do potrawy podgrzej je na suchej patelni, aby uwolnić aromat.
- Banany: Dodawaj je pod koniec gotowania, aby zachowały kształt.
- Danie jednogarnkowe: Picadillo z wołowiną i boczkiem smakuje najlepiej następnego dnia.
Podawanie
Podawaj picadillo z wołowiną i boczkiem gorące, posypane świeżą kolendrą. Idealnie komponuje się z ryżem, tortillami lub jako farsz do empanadas. Na imprezy możesz podać w party box z różnymi dodatkami.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki picadillo możesz użyć jako nadzienie do tamales lub zapiekanek.
- Zachowaj: Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na miesiąc.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp sos sojowy bezglutenową wersją.
- Wegetariańskie: Zamień mięso na mieszankę grzybów i kaszy.
- Fit: Użyj chudej wołowiny i zmniejsz ilość oleju.
- Na upały: Podawaj z limonką i świeżymi warzywami.
Ważne uwagi
- Ostrożność: Podczas smażenia boczku uważaj na rozpryskujący się tłuszcz.
- Przeciwwskazania: Danie zawiera orzechy (migdały) – uważaj przy alergiach.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Meksykańska wersja: Dodaj jalapeño i więcej kuminu.
- Kubański: Więcej oliwek i kaparów.
- Z owocami morza: Zamień wołowinę na krewetki.
- Z makaronem: Podawaj z tagliatelle zamiast ryżu.
Picadillo z wołowiną i boczkiem to unikalne danie łączące smaki Ameryki Łacińskiej i Hiszpanii. Szybkie w przygotowaniu, idealne na różne okazje od rodzinnych posiłków po imprezy.
Wygląda pysznie! Picadillo to idealne danie na rodzinny obiad. Chętnie spróbuję tej wersji z wołowiną i boczkiem.
Wygląda pysznie! Lubię dania z mielonym mięsem, a boczek z pewnością doda świetnego smaku.