Pieczarki faszerowane tofu w sosie pomidorowym to aromatyczne danie wegetariańskie, które zachwyci nawet mięsożerców. Soczyste pieczarki wypełnione pikantnym tofu i polane gęstym sosem pomidorowym to idealna propozycja na obiad lub kolację.
To danie wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej, ale zyskało popularność na całym świecie dzięki swoim walorom smakowym i niskiej kaloryczności. Świetnie sprawdzi się jako przystawka na przyjęciu lub główne danie w wegetariańskim menu.
| Czas przygotowania | 25 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 35 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Śródziemnomorska |
| Kalorie | 220 kcal na porcję |
Składniki
- 12 dużych pieczarek (średnica ok. 5 cm)
- 200 g tofu naturalnego (odciśniętego z wody)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 400 g pomidorów krojonych w puszce
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 50 g tartego sera wegańskiego (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Odciśnij tofu z nadmiaru wody, owiń w papierowy ręcznik i pozostaw w lodówce pod ciężarem
- 2 godziny przed: Przygotuj sos pomidorowy i farsz do pieczarek
- 30 minut przed: Nadziej pieczarki i rozpocznij pieczenie
Przygotowanie
- Przygotowanie pieczarek: Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką, odetnij nóżki (zachowaj je na farsz). Łyżeczką delikatnie wydrąż środek kapeluszy, tworząc miejsce na farsz.
- Farsz tofu: Rozdrobnij tofu widelcem na drobną masę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulę i zeszkli ją. Dodaj czosnek i posiekane nóżki pieczarek, smaż 3 minuty. Wymieszaj z tofu, oregano, papryką wędzoną, solą i pieprzem.
- Sos pomidorowy: W garnku rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj pomidory z puszki i duś na małym ogniu 15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- Faszerowanie: Nadziej kapelusze pieczarek przygotowanym farszem, układając je ciasno w naczyniu żaroodpornym. Polej sosem pomidorowym.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem posyp serem wegańskim (jeśli używasz).
- Podawanie: Posyp posiekaną pietruszką i podawaj na ciepło.
Porady szefa kuchni
- Wybierz odpowiednie pieczarki: Do faszerowania najlepsze są duże, świeże pieczarki o zwartym miąższu
- Odpowiednie tofu: Używaj tofu naturalnego, nie jedwabistego – lepiej zachowuje strukturę po upieczeniu
- Dodatek smaku: Do farszu możesz dodać łyżkę sosu sojowego dla bardziej intensywnego smaku umami
- Alternatywne pieczenie: Pieczarki możesz najpierw podpiec 5 minut przed faszerowaniem, aby były bardziej miękkie
Podawanie
Pieczarki faszerowane tofu w sosie pomidorowym podawaj na ciepło, udekorowane świeżymi ziołami. Świetnie komponują się z pieczywem czosnkowym lub sałatką ze świeżych warzyw. Możesz je serwować jako przystawkę lub główne danie z dodatkiem kaszy lub ryżu.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki farszu możesz wykorzystać do nadzienia papryki lub jako pastę do kanapek
- Zachowaj: Nadmiar sosu pomidorowego zamroź i użyj jako bazę do innych dań
- Przechowuj: Upieczone pieczarki przechowuj w lodówce do 3 dni, odgrzewaj w piekarniku
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Upewnij się, że sos sojowy i przyprawy są bezglutenowe
- Bez laktozy: Pomijamy ser lub używamy wegańskiego zamiennika
- Wersja wegańska: Przepis jest naturalnie wegański przy użyciu sera roślinnego
- Bez soi: Zamiast tofu użyj zmielonych orzechów włoskich i płatków drożdżowych
Ważne uwagi
- Ostrożność: Przy wydrążaniu pieczarek uważaj, aby nie uszkodzić kapeluszy
- Przechowywanie: Nie przechowuj surowych nadziewanych pieczarek – faszeruj je tuż przed pieczeniem
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że pieczarki są dokładnie upieczone przed podaniem
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Wersja meksykańska: Dodaj do farszu kukurydzę, czarną fasolę i chili
- Wersja śródziemnomorska: Wymieszaj tofu z oliwkami i suszonymi pomidorami
- Wersja azjatycka: Zastąp oregano imbirem i kolendrą, dodaj odrobinę sosu teriyaki
- Wersja z mięsem: Dla nie-wegetarian możesz dodać do farszu drobno posiekaną szynkę
Pieczarki faszerowane tofu w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Idealne dla osób poszukujących lekkich, ale sycących potraw roślinnych.
Wygląda pysznie! Uwielbiam pieczarki i tofu, na pewno spróbuję tego przepisu.
Super pomysł na danie! Tofu z pieczarkami to ciekawe połączenie, które na pewno smakuje wyjątkowo. Czekam na przepis!
To danie wygląda pysznie! Uwielbiam pieczarki, a tofu to świetne uzupełnienie. Na pewno spróbuję tej receptury.