Pieczone udko z kurczaka to klasyk kuchni polskiej, który zawsze smakuje wyśmienicie. Mięso po upieczeniu jest soczyste i rozpływa się w ustach, a chrupiąca skórka dodaje mu wyjątkowego charakteru.
To idealny pomysł na rodzinny obiad – danie błyskawiczne w przygotowaniu, a jednocześnie pełne aromatu. Świetnie komponuje się z ziemniakami i surówką, tworząc kompletny posiłek.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 90 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 4 udka z kurczaka (podudzia z kurczaka)
- 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
- 2 łyżki musztardy Dijon (lub musztardy miodowej/sarepskiej)
- 3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (lub słodkiej papryki wędzonej)
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 100 ml bulionu lub rosołu
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżka świeżej bazylii
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować marynatę i zamarynować udka, aby mięso było bardziej aromatyczne.
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki i marynatę.
- 30 minut przed: Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie żaroodporne.
Przygotowanie
- Marynata: W misce wymieszaj oliwę, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, sos sojowy, słodką paprykę, przyprawę do kurczaka, kurkumę, oregano, czarny pieprz i sól. Powinna powstać gładka pasta.
- Marynowanie: Udka z kurczaka przełóż do miski i dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą. Odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na 2-4 godziny w lodówce).
- Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).
- Warzywa: Na dno naczynia żaroodpornego ułóż pokrojoną w piórka cebulę i plasterki marchewki. Polej odrobiną oliwy.
- Pieczenie: Udka ułóż na warzywach, polej resztą marynaty i bulionem. Dodaj gałązkę rozmarynu.
- Czas pieczenia: Piecz około 90 minut, aż mięso będzie mięciutkie, a skórka złocista i chrupiąca. W połowie pieczenia możesz obrócić udka.
- Podawanie: Przed podaniem posyp świeżą bazylią.
Porady szefa kuchni
- Soczyste mięso: Aby udka były jeszcze bardziej soczyste, możesz dodać do naczynia żaroodpornego więcej bulionu.
- Chrupiąca skórka: W ostatnich 10 minutach pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka była bardziej rumiana.
- Ziemniaki: Możesz piec udka razem z ziemniakami – wystarczy obierz ziemniaki, obtocz w przyprawach i ułóż w naczyniu.
- Marynata: Im dłużej mięso będzie marynowane, tym będzie bardziej aromatyczne.
- Grill: Ten przepis możesz też wykorzystać na grilla – udka będą równie smaczne.
Podawanie
Pieczone udka z kurczaka najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem i ulubioną surówką. Możesz też podać je z ryżem lub makaronem. To idealne danie na obiad, kolację czy imprezę grillową.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki pieczonego kurczaka możesz wykorzystać do sałatki lub makaronu.
- Zachowaj: Pozostały sos z pieczenia możesz zamrozić i użyć jako bazy do innych dań.
- Warzywa: Obierki z marchewki i cebuli wykorzystaj do przygotowania bulionu warzywnego.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast sosu sojowego użyj tamari lub sosu sojowego bezglutenowego.
- Bez laktozy: Przepis nie zawiera laktozy.
- Wersja wegańska: Zamiast udek z kurczaka użyj pieczarek lub tofu marynowanych w tej samej marynacie.
- Bez miodu: Możesz zastąpić miód syropem klonowym lub cukrem trzcinowym.
Ważne uwagi
- Temperatura mięsa: Upewnij się, że mięso jest dokładnie upieczone – wewnętrzna temperatura powinna wynosić minimum 75°C.
- Ostrożność: Podczas wyjmowania gorącego naczynia żaroodpornego z piekarnika używaj rękawic kuchennych.
- Przechowywanie: Pozostałości przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Miodowe udka z piekarnika: Zwiększ ilość miodu w marynacie do 2 łyżek.
- Udka pieczone w sosie: Pod koniec pieczenia dodaj śmietanę do sosu.
- Wersja z grilla: Marynowane udka upiecz na grillu zamiast w piekarniku.
- Z przyprawą curry: Dodaj 1 łyżeczkę przyprawy curry do marynaty.
- Z pieczarkami: Do naczynia żaroodpornego dodaj pokrojone pieczarki.
Pieczone udko z kurczaka to szybki obiad, który zawsze się sprawdzi. Mięso jest soczyste, pełne smaku, a przygotowanie krok po kroku jest niezwykle proste. To danie to prawdziwy klasyk, który warto mieć w swoim repertuarze!
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na udko z kurczaka, bo soczyste mięso zawsze jest w moim guście.
Brzmi pysznie! Uwielbiam pieczone udka, zawsze wychodzą soczyste i aromatyczne. Na pewno wypróbuję ten przepis.
Wygląda pysznie! Uwielbiam pieczone kurczaki, a soczyste mięso zawsze smakuje najlepiej. Z pewnością spróbuję tego przepisu.