Pieczony kalafior w jogurtowej paście to wyjątkowe danie bezmięsne, które zachwyci intensywnością smaków. Jogurt grecki tworzy chrupiącą skorupkę, a mieszanka przypraw nadaje orientalny charakter.
To lekkie i niskokaloryczne danie jarskie bogate jest w błonnik, magnez, wapń i potas. Kalafior pieczony w całości to doskonała propozycja na obiad lub imprezową przystawkę z dipem jogurtowym.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Indyjska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 1 duża główka kalafiora
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 limonka (sok i skórka)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- Świeże listki kolendry do dekoracji
- Czarnuszka do posypania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj marynatę jogurtową i zamarynowany kalafior
- 1 godzinę przed: Wyjmij kalafior z lodówki, by osiągnął temperaturę pokojową
- 15 minut przed: Nagrzej piekarnik i przygotuj blaszkę do pieczenia
Przygotowanie
- Przygotowanie kalafiora: Kalafior obierz z liści, umyj i osusz. Obgotuj krótko we wrzącej wodzie z solą i cukrem (ok. 5 minut). Odcedź i ostudź.
- Marynata jogurtowa: W misce wymieszaj jogurt grecki z olejem sezamowym, sokiem i skórką z limonki. Dodaj wszystkie przyprawy: kmin rzymski, czosnek granulowany, ostrą i słodką paprykę, garam masala, kurkumę, mieloną kolendrę i sól.
- Marynowanie: Kalafior włóż do miski i dokładnie pokryj marynatą jogurtową, obtaczając w paście ze wszystkich stron. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 200°C. Kalafior umieść na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz około 35-40 minut, aż będzie miękki i zarumieniony (sprawdź patyczkiem).
- Podawanie: Upieczony kalafior przełóż na talerz, posyp listkami kolendry i czarnuszką. Podawaj z dipem jogurtowym z tahini.
Porady szefa kuchni
- Jogurtowa skorupka: Aby uzyskać chrupiącą skorupkę, przed pieczeniem posmaruj kalafior dodatkową warstwą jogurtu greckiego.
- Różyczki kalafiora: Możesz przygotować wersję z różyczkami kalafiora – rozłóż je na papierze do pieczenia i piecz w 190°C przez 35 minut.
- Indyjskie smaki: Dla bardziej intensywnego smaku dodaj do marynaty świeży starty imbir.
- Dip kolendrowo-jogurtowy: Przygotuj dip mieszając jogurt z posiekaną kolendrą, czosnkiem i odrobiną chilli.
Podawanie
Pieczony kalafior w jogurtowej paście świetnie smakuje samodzielnie jako danie jarskie lub jako dodatek do mięs i ryb. Podawaj go z pieczonymi warzywami i świeżymi listkami kolendry. Danie można wzbogacić o dip tahini lub śmietanę kokosową.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście kalafiora możesz upiec razem z główką – po upieczeniu będą chrupiące i smaczne.
- Zachowaj: Nadmiar marynaty jogurtowej wykorzystaj jako sos do sałatek lub marynatę do innych warzyw.
Alergeny i zamienniki
- Bez laktozy: Zastąp jogurt grecki wegańskim jogurtem kokosowym
- Wersja wegańska: Użyj śmietany kokosowej zamiast jogurtu greckiego
- Mniej ostre: Pomij ostrą paprykę w proszku i chilli
Ważne uwagi
- Uwaga: Sprawdzaj miękkość kalafiora widelcem – powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
- Pieczenie: Jeśli kalafior zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Tandoori: Dodaj więcej garam masala i ostrej papryki dla wersji tandoori
- Z tahini: Podawaj z dipem jogurtowym z tahini i czosnkiem
- Warzywny: Piecz razem z marchewką i batatami
Pieczony kalafior w jogurtowej paście to wyjątkowe danie wegetariańskie, które zaskoczy intensywnością indyjskich smaków. Jego uniwersalny smak i wartości odżywcze sprawiają, że warto włączyć je do swojego menu.
Brzmi pysznie! Lubię kalafior, a jogurtowa pasta z indyjskimi przyprawami z pewnością doda mu wyjątkowego smaku. Ciekawy przepis!
Brzmi smakowicie! Pieczony kalafior z jogurtową pastą to na pewno ciekawy pomysł na zdrową przekąskę.