Piersi z kaczki z rozmarynem to pyszne danie, które zachwyci każdego miłośnika drobiu. Połączenie delikatnego mięsa z kaczki z intensywnym aromatem gałązek rozmarynu i ziaren jałowca tworzy wyjątkową kompozycję smakową.
To smaczne i pożywne danie wywodzące się z europejskiej tradycji kulinarnej idealnie sprawdzi się jako elegancki obiad lub danie na specjalne okazje. Pieczona pierś z kaczki z rozmarynem to propozycja, która łączy w sobie wyrafinowanie i prostotę przygotowania.
| Czas przygotowania | 20 minut (plus 2 godziny marynowania) |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 2 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Europejska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 2 piersi z kaczki ze skórą (ok. 300 g każda)
- 3 gałązki rozmarynu (świeżego)
- 1 łyżeczka ziaren jałowca (rozgniecionych)
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła klarowanego
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować marynatę i zamarynować mięso z kaczki
- 2 godziny przed: Wyjmij pierś z kaczki z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Rozgrzej piekarnik do 180°C
Przygotowanie
- Marynata: W misce wymieszaj oliwę, rozgniecione ziarna jałowca, przeciśnięty czosnek, posiekane liście z 1 gałązki rozmarynu, sól i pieprz. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj piersi z kaczki, zwracając szczególną uwagę na skórę kaczki. Odstaw w lodówce na minimum 2 godziny.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu do zapiekania rozgrzej masło klarowane. Pierś z kaczki z rozmarynem układamy skórą do dołu i smażymy na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż skóra się zrumieni.
- Dokończenie: Przetnij skórę w plastry (bez przecinania mięsa), odwróć piersi i przełóż naczynie do piekarnika. Piecz przez 15-18 minut, dodając pozostałe gałązki rozmarynu. Filet z kaczki powinien być różowy w środku.
- Odpoczynek: Wyjmij pieczoną pierś z kaczki z piekarnika i pozostaw na 5 minut przed pokrojeniem. To zapewni soczystą pierś z kaczki.
Porady szefa kuchni
- Skóra kaczki: Aby była chrupiąca, przed smażeniem osusz ją dokładnie papierowym ręcznikiem i naciąć w kratkę.
- Drób: Mięso z kaczki nie powinno być przesuszone – idealna temperatura wewnętrzna to 60-65°C.
- Gotowanie: Jeśli nie masz naczynia do zapiekania, możesz użyć zwykłej patelni żeliwnej.
- Przygotowywanie posiłków: Danie możesz przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem w piekarniku.
Podawanie
Kaczka z rozmarynem najlepiej smakuje podawana na ciepło z pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym. Plastry piersi z kaczki pięknie prezentują się na białym talerzu, udekorowane świeżymi gałązkami rozmarynu.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pozostałe gałązki rozmarynu możesz wysuszyć i użyć jako przyprawę.
- Zachowaj: Tłuszcz z kaczki zachowaj do smażenia innych dań – ma wyjątkowy aromat.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis jest naturalnie bezglutenowy.
- Bez laktozy: Zamiast masła klarowanego użyj oliwy z oliwek.
- Wersja wegetariańska: Zamień mięso z kaczki na pieczarki portobello marynowane w tej samej marynacie.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso z kaczki jest świeże i pochodzi z zaufanego źródła.
- Blog kulinarny: Eksperymentuj z dodatkami – kaczka świetnie komponuje się z owocami.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Tłuszcz | 35 g |
Warianty dania
- Z miodem: Dodaj łyżkę miodu do marynaty dla słodkawego akcentu.
- Z pomarańczą: Wykorzystaj skórkę i sok z pomarańczy w marynacie.
- Dania z kaczki: Możesz użyć tego samego przepisu na udka z kaczki, wydłużając czas pieczenia.
Piersi z kaczki z rozmarynem to pyszne i pożywne danie, które z pewnością zaimponuje Twoim gościom. Ten przepis na obiad łączy w sobie tradycyjne smaki z prostotą przygotowania, tworząc wyjątkowe doznania kulinarne.
Brzmi pysznie! Podoba mi się połączenie kaczki z rozmarynem, na pewno trzeba spróbować tego przepisu.
Brzmi pysznie! Uwielbiam dania z kaczki, a rozmaryn dodaje świetnego aromatu. Na pewno spróbuję tego przepisu!