Ta aromatyczna sałatka z papryki to jeden z najlepszych sposobów na zakonserwowanie letnich warzyw. Różnokolorowa papryka w połączeniu z pieczarkami i cebulą tworzy wyjątkową kompozycję smakową.
Sałatka jest pyszna zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna przekąska na zimny bufet. Można ją również wykorzystać jako pikle na kanapki lub składnik innych sałatek.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 słoiki 0,5 l |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 150 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg różnokolorowej papryki (czerwona, żółta, zielona)
- 500 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 500 ml wody
- 200 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki cukru (lub ksylitolu/erytrolu)
- 1 łyżka soli
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 łyżka nasion słonecznika
- 1 łyżeczka ziołowych przypraw (np. oregano, bazylia)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj i wysterylizuj słoiki na przetwory
- 2 godziny przed: Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia
- 30 minut przed: Rozpocznij gotowanie marynaty
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w pół-krążki. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki.
- Blanszowanie pieczarek: Pieczarki wrzuć do garnka, zalej wrzącą wodą i blanszuj przez 3 minuty. Odcedź i odstaw.
- Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę z octem jabłkowym, cukrem, solą, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotuj przez 5 minut.
- Łączenie składników: Do garnka z zalewą dodaj paprykę w paskach i pół-krążki cebuli. Gotuj przez 5 minut. Następnie dorzuć plasterki pieczarek i gotuj kolejne 5 minut.
- Pakowanie do słoików: Gorącą sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików, dodaj pestki dyni, nasiona słonecznika i ziołowe przyprawy. Zalej gorącą marynatą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Na wierzch dolej łyżeczkę oliwy z oliwek.
- Pasteryzacja: Słoiki zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 20 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Porady szefa kuchni
- Różnorodność kolorów: Używaj papryki w różnych kolorach dla lepszego efektu wizualnego
- Konsystencja: Nie rozgotowuj warzyw – powinny pozostać chrupiące
- Smak: Przed zamknięciem słoików spróbuj marynaty i dostosuj smak do preferencji
- Przechowywanie: Sałatka jest gotowa do spożycia po 30 dniach, gdy smaki się połączą
Podawanie
Sałatka z papryki świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, kanapek lub składnik zimnego bufetu. Można ją podawać z dodatkiem świeżego pieczywa i oliwy z oliwek.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki zalewy można użyć do marynowania innych warzyw
- Zachowaj: Mniejsze kawałki papryki możesz zmiksować na sos
- Przechowuj: Nieotwarte słoiki przechowuj w chłodnym miejscu do 12 miesięcy
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez cukru: Zamień cukier na ksylitol lub erytrol
- Wersja wegańska: Użyj tylko składników roślinnych
- Bez pieczarek: Można pominąć lub zastąpić innymi warzywami
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Dokładnie wysterylizuj słoiki przed użyciem
- Przechowywanie: Po otwarciu przechowuj w lodówce do 2 tygodni
- Ostrzeżenie: Sprawdzaj szczelność zamknięcia przed przechowywaniem
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 150 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Sałatka paprykowa z szynką: Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę
- Z mięsem: Wzbogać sałatkę o pierś kurczaka
- Z kapustą: Połącz z kapustą pekińską
- Z makaronem: Dodaj ugotowany makaron na zimno
- Z kaszą: Połącz z ugotowaną kaszą jaglaną
- Z jajkiem: Dodaj pokrojone w kostkę jajko na twardo
Ta pyszna sałatka z papryki to jeden z licznych sposobów na zakonserwowanie papryki na zimę. Jest godna polecenia i z pewnością zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Pikantna sałatka z papryki wygląda smakowicie! Chętnie wypróbuję ten przepis na zimę.
Wygląda smacznie! Idealna na zimowe wieczory. Z chęcią spróbuję tej sałatki.
Bardzo ciekawy przepis, uwielbiam pikantne sałatki! Chętnie spróbuję zrobić tę z pieczarkami.